大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于真正风干牛肉的问题，于是小编就整理了3个相关介绍真正风干牛肉的解答，让我们一起看看吧。
正宗的风干牛肉干？
用料
牛腿肉
2500克葱姜蒜 适量八角 2个酱油 适量料酒 少许老抽 适量盐 我口比较重大概加四小勺盐 根据个人口味进行调整花椒 6粒香叶 两片桂皮 一小块黑白芝麻 适量孜然辣椒 适量
步骤 1
做法步骤1
1.牛肉洗干净后，顺着纹路切成宽约5cm的长条，沥干水分.用手在牛肉干的正背面均匀抹上精盐(依个人口味用盐，口重可以抹两遍).放在透气的托盘里，放在通风的地方，每24小时翻面一次.约一周后即风干完成
2.烤箱的烤架上刷一层油，把风干好的牛肉干均匀摆在上面
3.薄薄的刷一层油
4.烤盘用锡纸包好放在烤箱最底层，220度预热10分钟后将烤架放入，在中间那层
主要食材：牛肉500克，红烧酱油2勺，蚝油1勺，料酒1勺，冰糖一块，八角2个，花椒1勺，小茴香1勺，桂皮1块，香叶2片，生姜1块，香葱2根，花椒粉1勺，胡椒粉1勺，孜然粉1勺，蜂蜜1勺，芝麻1勺，盐2克。
【具体做法】
1、牛肉用清水浸泡两个小时，中途换两次水，将牛肉中的血水浸泡出来。
2、浸泡好的牛肉顺着纹理切成粗一些的长条状。
3、牛肉跟清水一起入锅，加入花椒、八角、小茴香、香叶、桂皮、葱、姜一起煮。
4、煮开后撇去浮沫，加入两勺红烧酱油、一勺料酒、一勺蚝油，一小块冰糖，2克盐大火煮开转小火煮30分钟。
5、煮好的牛肉夹出来，加入一勺花椒粉、一勺胡椒粉、一勺孜然粉、一勺蜂蜜、一勺芝麻拌匀。
风干肉是熟的还是生的？
因为我是天津市人，所以对于这个风干肉好像是有所见识，但是没有做过，感觉呢，他应该是把肉用调料腌制好，做熟，然后放在风比较大的地方，把它吹干，也就是晾干，晾干之后，那么最实际也叫做腊肉我们天津市的人一般不太喜欢吃这种肉这种肉感觉有一种风干的气味，不符合我们的胃口
如果是腊肠的话，是生的好，腊肉的话是熟的好，做腊肠只要是肉加白酒。加白砂糖然后用羊肠灌好。绑上绳子，放平让太阳晒好二成干可以直接挂杆上晒。
如果是腊肉的话是煮熟熏好，然后放在太阳底下晒好，干了以后就可以炒辣椒味道不错的好吃
风干肉是熟的。先做好入味熟了，然后在放去风干。以前的呢，确实不是熟了才风干，以前的是生的时候就风干。因为以前没有冰箱等冷藏的地方，所以人们把肉都切好风干了储备。因此，风干的牛肉是可以直接吃的。大家可以自己动手尝试做一下，味道十分鲜美。
现在的风干肉基本都是熟的。一般是先做熟并入味，然后再风干。以前的确实不是熟了才风干，以前是生的时候就风干，但不利于保持，且易变质。因为以前没有冰箱等冷藏的地方，所以人们把肉都切好风干了储备。因此，风干的牛肉、猪肉是可以直接吃的。现在好多商场都有买的。
新鲜牛肉和风干牛肉的区别？
一、营养保留程度不一样
1、风干牛肉制作过程损失一部分营养。
风干牛肉制作经过了高温、腌制、干燥等几个步骤，而且制作牛肉干的原材料也不能保证是新鲜的，制作过程大概损失的是一些维生素一类的营养，像氨基酸和矿物质流失的应该比较少，当然也会流失一部分。
2、鲜牛肉尽大的保留了牛肉营养。
鲜牛肉可以说全部的营养都还在，就算流失一部分，也流失在汤里面了，吃煮牛肉的时候我们可以先喝汤，味道非常的鲜美，而且鲜牛肉没有太多的风味，尽大的还原牛肉本来的味道。
二、保质期不一样
1、风干牛肉的长处也显而易见，保质期长，携带方便，口感好，有嚼劲等。
2、鲜牛肉不能随时随地的吃，只能做一顿吃一顿。
到此，以上就是小编对于真正风干牛肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于真正风干牛肉的3点解答对大家有用。