大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于做鲜牛肉的问题，于是小编就整理了3个相关介绍做鲜牛肉的解答，让我们一起看看吧。
新鲜生牛肉做法？
食材：牛后腿肉150克，洋葱一个半，红椒半个，青椒2个，食用油适量，盐，生粉 耗油 葱，姜，各适量，小苏打一克
1、牛肉顺纹路切丝加料酒，盐，生粉，水，小苏打抓匀腌制15分钟。
2、洋葱，青红椒切丝，姜，蒜切片。
4、锅中倒油下洋葱，青红椒丝翻炒。
食材和调料
新鲜生牛肉200g，梨 1个，生蛋黄 1个，白醋 少许，香油 少许，韩式辣酱 少许，葱 少许，白糖 少许，精盐 少许，白芝麻 少许，柠檬汁 少许，白醋 少许，蒜瓣 3瓣
做法步骤：
第2步.切好的牛肉丝码在碗中，加凉白开水莫过牛肉2cm，加少许白醋，浸泡10分钟。
第3步.浸泡牛肉的同时，把三瓣蒜切成泥，再把葱切碎。
第4步.牛肉浸泡完成洗净，沥干水份，依次加入精盐、白糖、蒜泥、葱末、辣酱、香油、柠檬汁，拌匀静置入味。
第5步.梨削皮去核，把果肉切细丝，取一盘子，把梨丝整齐的码在盘中。
第6步.牛肉凹一个好看的造型摆放在梨丝中间，牛肉顶部稍稍压出一个小圆，打一个生蛋黄于牛肉上，把少许白芝麻撒在蛋黄上，完成
1．主料：生牛肉100公斤。
辅科：黄酱10公斤，食盐3公斤，桂皮250克，丁香250克，砂仁250克，大茴香500克。
2．加工方法①选料整理。选用不肥不瘦的新鲜牛肉，先用冷水浸泡，清洗淤血，用板刷将肉洗刷干净，剔除骨头。然后切成0．75—1公斤左右的肉块，厚度不超过40厘米，并放入清水中洗一次，按肉质老嫩分别存放。
②调酱。锅内加入清水50公斤左右，稍加温后，放入食盐需用量的1／2和黄酱。煮沸1小时，撇去浮在汤面上的酱沫，盛入容器内备用。
③牛肉装锅。先在锅底和四周垫上肉骨头，以使肉块不紧贴锅壁，然后按肉质老嫩将肉块码在锅内，老的肉块码在锅底部，嫩的放在上面，前腿、腔子肉放在中间。
鲜烧牛肉正宗做法？
鲜烧牛肉是一道非常有口感的川菜，下面是一份正宗的鲜烧牛肉做法：
所需材料：
- 牛里脊肉400克
- 姜片6片
- 大葱2根
- 干辣椒5个
- 老抽1汤匙
- 料酒1汤匙
- 盐适量
鲜烧牛肉是一道传统的中式菜品，在中国的四川、湖南等地非常流行。以下是鲜烧牛肉的正宗做法：
材料： 牛肉200克、豆芽100克、葱姜蒜适量、红椒粉1茶匙、料酒、盐、白胡椒粉、生抽、糖、醋、水淀粉适量。
做法：
将牛肉切成薄片，加上一点料酒和盐，腌制2-3分钟。
锅中放油，将腌制好的牛肉片炒熟，捞出备用。
锅中留底油，加入葱姜蒜爆香，再加入豆芽炒熟。
加入适量的水、生抽、糖、醋、白胡椒粉和红椒粉，煮沸。
新鲜牛肉这么做牛排？
食材：牛排、葱头汁，黄酒，鸡蛋，辣酱油，蕃茄沙司，黄瓜片、土豆条或生菜和蕃茄片。
步骤：
1、将牛排切成100克重的小块，逐块用刀拍打，或先把保鲜膜盖在牛肉上，再用小软锤拍打，这样牛肉吃起来入味三分。
2、直径一寸半的圆薄片，随机用刀斩几下，再把肉修圆，把牛排逐片放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内拖一拖，取出腌五分钟，再用蛋糊涂拖。
3、下热油锅，两面煎成金***，烹上辣酱油和蕃茄沙司，翻几下出锅装盆，配以黄瓜片、土豆条，或生菜和蕃茄片上席即可。
到此，以上就是小编对于做鲜牛肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于做鲜牛肉的3点解答对大家有用。