大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于冷吃牛肉做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍冷吃牛肉做法的解答，让我们一起看看吧。
冷吃牛肉最正宗的做法？
第1步、新鲜的牛里脊。去除上面的白膜。冷水下锅，加八角，姜片，料酒。大火煮开。

第2步、煮开以后打去上面的泡沫。倒入老抽，转中火，把牛肉煮熟。

第3步、另外一口锅里面。倒入卤粉，五香粉。八角，花椒，大火煮开。


第5步、倒入煮好的牛肉，中火煮半个小时。

主料：牛肉500克
辅料：花椒5克，干辣椒50克，姜1个，蒜3瓣，生抽2勺，料酒1勺，糖1勺
冷吃牛肉的做法步骤
3.然后把辣椒盐花椒生抽糖醋鸡精加开水放入碗里调匀,倒入炒好的牛肉里烧入味即可,装盘撒芝麻。
1.
先把牛肉洗干净,把牛肉切条,干辣椒切条,生姜切条.
2.
用开水烫一下牛肉,过一下水.
3.
就先下油,油热锅后倒入酱,和八角生姜,蒜炒一分钟,放入牛肉,花椒继续炒,变色过后感觉好了就放入芝麻,细花椒末,味精鸡精调味,就可以起锅啦
冷吃牛肉是怎么做的？
1、牛肉提前泡水去血水。
2、焯水
3、制卤料。前面我卤牛肉的菜谱可以参看。冷吃牛肉加入了罗汉果、紫草，如果没有也可以不加。
4、卤好的牛肉。不需要太久，20分钟就好。
5、姜片和葱段备用
6、牛肉切成条，筷子一样粗细
7、加入菜籽油，油熟之后，放入牛肉炸
8、快炸快出
9、空掉所有的油，加入葱和姜，小火翻炒
10、加入卤水，如果你喜欢更辣，可以让卤水淹没食材。
1、准备牛腿肉一块，去掉筋膜，因为筋膜会影响口感。顺筋改成小块，方便卤制。冷水下锅焯水，加入葱、姜、料酒去腥。烧开打出血沫，焯水之后捞出牛肉，用清水冲洗干净。
2、准备一个白卤料包，小茴香10克，山奈5克，白芷5克，陈皮2克，八角3克，桂皮2克，香叶2克。适量的盐、鸡精、味精增加底味。少许姜片，适量的干辣椒，花椒。大火烧开，中小火卤制35分钟。
3、下面处理辣椒，将新一代干辣椒，剪成丝。锅中加水，冷水下入辣椒焯水，给辣椒焯水，能有效去除辣椒中的杂质和苦味。辣椒煮两分钟之后捞出，控干水分备用。
4、牛肉卤好之后，捞出冷却。然后顺筋切成均匀的长条备用。
5、起锅下入菜籽油，做冷吃还是用菜籽油比较香一点。油烧热之后，下入洋葱，小葱，姜片小火慢炸，这一步是为了去除菜籽油的腥味。炸至金黄捞出，然后下入提前用白酒浸泡好的青、红花椒，待花椒出香之后，下入牛肉，大火炒干牛肉的水分，接着下入辣椒炒香。开始调味：下入十三香、孜然粉、鸡精、味精、白糖，藤椒油，辣椒面，芝麻翻炒均匀。出锅前加上适量的陈醋中和辣椒的辣味，再次翻炒均匀，然后起锅，装盘即可。
冷吃牛肉的正宗做法火哥？
主料：牛肉，五香粉，八角，桂皮，生抽，醋，辣椒面，白芝麻
辅料：姜片，大葱，丁香，糖，老抽，胡椒粉，花椒面
做法：
1.先将牛肉煮熟，煮过牛肉的水留下一碗
2. 将煮熟凉好的牛肉，切成一指宽的牛肉条。
3. 切好的牛肉放入盆中，放入姜片、大葱、糖、生抽、老抽、醋、胡椒、五香粉少许、少许盐，腌制3小时。
4. 油锅中放入八角、丁香、桂皮炒香后，倒入腌制好的牛肉，放入牛肉汤，中火慢炒。
5.炒至牛肉汤汁很少时，将肉中的姜片、大葱等捞出，并放入辣椒面，待汤汁完全收干。
6.起锅前加入花椒面、白芝麻即可。
到此，以上就是小编对于冷吃牛肉做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于冷吃牛肉做法的3点解答对大家有用。