大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于调味牛肉做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍调味牛肉做法的解答，让我们一起看看吧。
牛肉的正确调料配方？
【香料比例】：小香20克、草果20克、花椒20克、桂皮15克、香菜籽15克、白寇15克、草寇15克、陈皮15克、甘草10克、孜然10克、良姜10克、香叶10克、山奈10克、大料10克、香茅草5克、丁香2克。
【配料比例】：清水30斤、猪腿骨5斤、牛腿骨3斤、母鸡一只、生姜100克、大葱50克、花椒50克、料酒50克、胡椒20克。
【汤底做法】：先把猪骨、牛骨、母鸡清洗干净，下锅焯水后捞出。然后准备一个大锅，倒入清水，放入上面准备好的骨头和母鸡，以及其他配料。大火烧开10分钟，撇去浮沫，转小火慢炖4-6小时，然后滤去残渣，只剩下汤水，这就是最初的汤底。
主料：牛腱子 500克
辅料：丁香半勺、豆蔻2枚、砂仁3颗、桂皮1片、大料4颗、香叶3片、生姜1个、葱1支、
调料：有机酱油3勺、料酒3勺、黄酱小半碗、冰糖2颗、盐2勺、老抽1勺、味精1勺、味极鲜1勺
这里的秘制配方如下：以10斤牛肉的量为标准，八角6克，白豆蔻5克，白芷10克，草果5克，丁香2克，香茅草10克，香叶8克，小茴香10克，肉桂40克，陈皮5克，甘草15克，砂仁10克，山奈5g，肉豆蔻8克，罗汉果半个。
这里对这个配方做一下解释：放在前面的几位主要香料，分别是白豆蔻、白芷、草果、丁香、香茅草，白豆蔻是为了出“头香”，白芷和草果是为了出“灵魂香”，丁香和香茅草是为了出“尾香”，关于这三种香味之前曾专门介绍过，是人对于香味的三种不同的感受，是最为重要的。
五香咸牛肉的做法及配料？
食材
1、牛肉洗净过水沥干， 烧红锅，下油，爆香牛肉。
2、加酒，五香桂皮及水，旺火烧滚再转文火烧至熟透。取出。
主料:牛肉(肥瘦)500克
调料:酱油150克,大葱7克姜7克,花椒5克,八角5克,桂皮10克,白砂糖20克,植物油50克
五香牛肉的做法:
1.将牛肉切成块，葱切段、姜切片，花椒和大料装入纱布袋中扎好口，将锅置于旺火上，放入植物油烧热;把牛肉块炸成杏***，捞出控油。
2.另取一锅置于旺火上，放入清水1000亳升、有花椒和大料的纱布袋、酱油、白糖、桂皮、葱段和姜片;烧沸后放入炸好的牛肉块，用菜盘将牛肉块压在锅底，改用小火炖至牛肉块酥烂，汤汁接近收干为止。
1、把牛肉在清水浸上六个小时左右，这中间要换两次水。
3、煮沸，片掉浮沫。
5、准备好香叶、八角、桂皮、肉蔻、陈皮、白胡椒
牛肉怎么调味好吃？
1. 腌制：将牛肉切成小块，加入适量的盐、料酒、生抽、黑胡椒粉、姜片、葱段等调料，腌制1-2小时，让牛肉充分入味。
2. 炒制：热锅凉油，放入腌制好的牛肉块煸炒至变色，加入适量的料酒、生抽、老抽、白糖、盐、豆瓣酱、鸡精等调料，翻炒均匀，加入适量的水，盖上锅盖，中火煮10分钟左右，至牛肉熟透。
3. 烤制：将牛肉切成小块，加入适量的盐、料酒、生抽、黑胡椒粉、姜片、葱段等调料，腌制1-2小时，让牛肉充分入味。将腌制好的牛肉块放入烤箱中，烤至表面金黄，取出后撒上适量的孜然粉、辣椒粉等调料，即可食用。
4. 炖煮：将牛肉切成小块，加入适量的盐、料酒、生抽、黑胡椒粉、姜片、葱段等调料，腌制1-2小时，让牛肉充分入味。将腌制好的牛肉块放入炖盅中，加入适量的水，盖上锅盖，小火炖煮1-2小时，至牛肉熟透。
不同的烹饪方法需要使用不同的调料，可以根据自己的口味和喜好进行调整。
到此，以上就是小编对于调味牛肉做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于调味牛肉做法的3点解答对大家有用。