大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于冷冻疏菜的问题,于是小编就整理了4个相关介绍冷冻疏菜的解答,让我们一起看看吧。
冷冻蔬菜的方法?
1、首先把买来的青菜去除黄叶,清洗干净,放入筐篮,沥干水分。
2、锅内烧一锅水,水开以后,放入青菜焯水,一定要水开以后才能放菜这样可以迅速的把青菜的绿色锁住。
3、为了让青菜保持碧绿,我们可以往水里面加,加少许的食用小苏打,一克即可。
4、青菜入锅,上下翻动,使其受热均匀,一两分钟即可捞出。
1、菌类蔬菜
新鲜的菌类蔬菜特别容易出现腐烂,平时在家中保存时,应该把它们装入到保鲜袋中,放入冰箱进行冷冻保存,这样可以让它们长期保鲜,想吃时取出化开就可以。
2、芽类蔬菜
新鲜的芽类蔬菜平时家中保存时,也大有讲究,最好是先把绿豆芽、葵瓜芽等蔬菜浸入到清水中,然后再取出沥干放入到带有底洞的塑料袋中,入冰箱冷藏保存,这样芽类蔬菜不但不会发霉等一下腐烂,还会在冰箱中继续生长。
3、大白菜
大白菜是每年家庭都会存储的一种新鲜菜品,平时它保存时,可以把它用大纸巾包起来,然后斜立着放在阴凉通风的地方,这样可以让大***很多天都保持新鲜,特别是冬天时,如果能把它放在不上冻的地下室中,能让它拥有长达几个月的保鲜期。
4、葱的保存
葱也是家家户户常吃新鲜菜品,它保存时可以把它的根部埋在土中,也可以用大纸巾把葱包起来放在阴凉的地方保存。
速冻蔬菜烹饪方法?
速冻菜食用非常方便,拿到室内无需洗、切,稍加解冻.因为大部分的冷冻蔬菜的产品都是有蒸煮过的,有的可能也加入盐之类的调味类,所以用急火烹饪,转瞬即熟,其味道、色泽和维生素含量等,与鲜菜相差无几。
1)炒速冻蔬菜不可事先解冻。出锅时要加点糖,可解除速冻蔬菜的速冻味道。
2)若觉得速冻蔬菜不够干净,也可先进行焯水,再炒制。
速冻的蔬菜,在食用之前不要解冻,最好直接用开水焯过(略烫一下就好),然后立即烹饪。可以最大限度的保持原有的营养和口感。还要注意,冷冻的时候温度要稳定,忽高忽低的温度会影响蔬菜的口感,很严重。
炒速冻的蔬菜一定不要事先解冻,而要冻着就入锅,大火爆炒(若有冰的碎块可以先捡出,可以减少锅中的水分),见水分炒到比较少且有点干锅的状态时再加盐、蒜片、姜丝等继续翻炒,然后添水再焖至熟烂后,加入酱油、糖(少许)、鸡精翻炒均匀即可出锅。
1)炒速冻蔬菜不可事先解冻。出锅时要加点糖,可解除速冻蔬菜的速冻味道。
2)若觉得速冻蔬菜不够干净,也可先进行焯水,再炒制。
冷冻蔬菜保存方法?
青椒这种质地较硬实、水分较少的蔬菜,以及青葱这类用量少的辛香料蔬菜,清洗后切段或切丝,沥干即可直接放入保鲜袋内冷冻保存。记得将食材平铺开来,取用时才会比较方便。
冷冻蔬菜的正确处理方式是什么?
1、方法一:切分后冷冻
像是胡萝卜、芋头等质地较硬的蔬菜,可以进行切块后保存冷冻;像是些葱姜蒜等调味菜品,可以根据烹饪惯进行切丝、切段或是切末后分装进行保存。
2、方法二:调味后冷冻
可以对一些蔬菜进行腌制后再冷冻,部分蔬菜由于水分较多,冷冻后会导致水分膨胀,继而口感,甚至导致腐烂,这时通过加食用盐、酱油等调味品进行腌制过并沥干保存的蔬菜能够被锁住水分,保持原有的色泽及口感。
3、方法三:焯水后冷冻
到此,以上就是小编对于冷冻疏菜的问题就介绍到这了,希望介绍关于冷冻疏菜的4点解答对大家有用。