大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于冷水煮虾还是热水煮虾的问题，于是小编就整理了2个相关介绍冷水煮虾还是热水煮虾的解答，让我们一起看看吧。
煮虾用开水还是冷水好？
热水
1、煮虾一定要用热水，因为虾在水煮开后下锅，不仅可以去腥味儿，还可以保持虾肉的鲜嫩。
2、虾遇热后会迅速熟化，如果放入冷水中，随着温度的升高，颜色慢慢改变的同时，虾肉中的维生素也会受到破坏。水煮开后再放入虾，高温还可以杀死虾里面的细菌。
热水，原因是热水下锅时虾外表迅速变熟，保护了虾肉里面的维生素，同时此时能够杀灭虾肉里面的酶，若冷水下锅，当酶到达一点条件温度时，会分解部分营养素。冷水先煮开，水开了就下虾，虾很快变颜色，煮到水再次开就可以起锅了。冷水下可是会很老了哦。煮的时候可以加点姜片和少许料酒，这个火候很重要。
煮虾的方法


1、锅里放上水，把洗好的虾放进去，上面洒上些花椒和盐。
2、锅开后，大约煮5、6分钟就熟了。
3、调一碗蘸料是必不可少的，里面放了姜末，醋，香油，味精，生抽，可以根据口味加重喜欢的比例。
首先需要说明的是，在烹饪虾的时候，用开水还是凉水主要取决于个人口味和菜谱需要。但是，从营养角度来看，煮虾时最好使用热水而不是冷水。煮虾时使用热水可以更有效地杀灭细菌并加速烹饪时间。此外，使用热水可以使虾的表面变硬并能够封住虾肉内的水分，防止营养流失。
热水还可以使虾肉更加紧实和鲜嫩。
相比之下，用冷水煮虾需要更长的时间，这样会导致营养流失和虾肉变得柔软和失去弹性。
冷水煮虾还可能导致虾泡在水中的时间太长，从而使虾的味道和口感变得极其糟糕。
因此，煮虾时建议使用开水而不是凉水。
煮虾用冷水比较好，凉水煮大虾更加简单，也更容易掌握时间把握。首先，把大虾放入清水中，加入一些盐、糖或者香料，让大虾清洗干净，然后把大虾放入凉水中，煮大虾的时间可以根据大虾的大小来调整，一般煮5-7分钟就可以了。
煮虾用热水还是冷水？
虾是一种营养价值特别高的食物，在煮虾的时候必须要用热水煮虾，这样可以让煮出来的虾十分鲜嫩好吃，如果冷水下锅，虾熟的慢，腥味还难以去除干净，虾肉中的酶会分解肉中的营养，煮出来的虾口感会很差
热水下锅
食材：青红杭椒、小米葱段、姜片、沙虾。
1.调制油醋汁：先将青红杭椒切圈放入碗中，加入50克蒸鱼豉油，50克老陈醋，搅拌均匀即可
2.白灼沙虾：将市场买回来的新鲜沙虾清洗干净，倒出控水。锅中加入准备好的葱姜，水烧开后倒入鲜活的沙虾，加入少许白酒去腥大火煮1分钟左右就可以了。
3.出锅装盘：1分钟后将锅中沙虾倒出，整齐的码放在盘中，即可
煮虾还是应该水开后下锅，这样虾瞬间遇热表面会收缩，这样虾里面的鲜味不会流失。煮虾的时间不易太长，久煮的话虾肉很容易变干变柴。一般煮虾时热水下锅，水再次开起后即可关火，虾在水中略焖一会，这样煮出来的虾肉质鲜嫩而且还有QQ的感觉。
热水。
1、煮虾的时候就应该开水下锅，这样能够加快虾成熟的速度，一般的虾煮3分钟即可，如果个头很大的话，煮5分钟左右就行了。
2、虾很容易就煮熟，如果是冷水下锅，虾熟的慢、腥味还难去除干净，这样子做出来的虾口感非常差。
3、而热水就不一样了，鲜虾下锅后短时间就能熟，充分保留了虾的鲜嫩，这也是酒店的白灼虾好吃的原因之一。
到此，以上就是小编对于冷水煮虾还是热水煮虾的问题就介绍到这了，希望介绍关于冷水煮虾还是热水煮虾的2点解答对大家有用。