大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于冷水煮虾还是热水煮虾的问题,于是小编就整理了2个相关介绍冷水煮虾还是热水煮虾的解答,让我们一起看看吧。
煮虾用开水还是冷水好?
热水
1、煮虾一定要用热水,因为虾在水煮开后下锅,不仅可以去腥味儿,还可以保持虾肉的鲜嫩。
2、虾遇热后会迅速熟化,如果放入冷水中,随着温度的升高,颜色慢慢改变的同时,虾肉中的维生素也会受到破坏。水煮开后再放入虾,高温还可以杀死虾里面的细菌。
热水,原因是热水下锅时虾外表迅速变熟,保护了虾肉里面的维生素,同时此时能够杀灭虾肉里面的酶,若冷水下锅,当酶到达一点条件温度时,会分解部分营养素。冷水先煮开,水开了就下虾,虾很快变颜色,煮到水再次开就可以起锅了。冷水下可是会很老了哦。煮的时候可以加点姜片和少许料酒,这个火候很重要。
煮虾的方法


1、锅里放上水,把洗好的虾放进去,上面洒上些花椒和盐。
2、锅开后,大约煮5、6分钟就熟了。
3、调一碗蘸料是必不可少的,里面放了姜末,醋,香油,味精,生抽,可以根据口味加重喜欢的比例。
首先需要说明的是,在烹饪虾的时候,用开水还是凉水主要取决于个人口味和菜谱需要。但是,从营养角度来看,煮虾时最好使用热水而不是冷水。煮虾时使用热水可以更有效地杀灭细菌并加速烹饪时间。此外,使用热水可以使虾的表面变硬并能够封住虾肉内的水分,防止营养流失。
热水还可以使虾肉更加紧实和鲜嫩。
相比之下,用冷水煮虾需要更长的时间,这样会导致营养流失和虾肉变得柔软和失去弹性。
冷水煮虾还可能导致虾泡在水中的时间太长,从而使虾的味道和口感变得极其糟糕。
因此,煮虾时建议使用开水而不是凉水。
煮虾用冷水比较好,凉水煮大虾更加简单,也更容易掌握时间把握。首先,把大虾放入清水中,加入一些盐、糖或者香料,让大虾清洗干净,然后把大虾放入凉水中,煮大虾的时间可以根据大虾的大小来调整,一般煮5-7分钟就可以了。
煮虾用热水还是冷水?
虾是一种营养价值特别高的食物,在煮虾的时候必须要用热水煮虾,这样可以让煮出来的虾十分鲜嫩好吃,如果冷水下锅,虾熟的慢,腥味还难以去除干净,虾肉中的酶会分解肉中的营养,煮出来的虾口感会很差
热水下锅
食材:青红杭椒、小米葱段、姜片、沙虾。
1.调制油醋汁:先将青红杭椒切圈放入碗中,加入50克蒸鱼豉油,50克老陈醋,搅拌均匀即可
2.白灼沙虾:将市场买回来的新鲜沙虾清洗干净,倒出控水。锅中加入准备好的葱姜,水烧开后倒入鲜活的沙虾,加入少许白酒去腥大火煮1分钟左右就可以了。
3.出锅装盘:1分钟后将锅中沙虾倒出,整齐的码放在盘中,即可
煮虾还是应该水开后下锅,这样虾瞬间遇热表面会收缩,这样虾里面的鲜味不会流失。煮虾的时间不易太长,久煮的话虾肉很容易变干变柴。一般煮虾时热水下锅,水再次开起后即可关火,虾在水中略焖一会,这样煮出来的虾肉质鲜嫩而且还有QQ的感觉。
热水。
1、煮虾的时候就应该开水下锅,这样能够加快虾成熟的速度,一般的虾煮3分钟即可,如果个头很大的话,煮5分钟左右就行了。
2、虾很容易就煮熟,如果是冷水下锅,虾熟的慢、腥味还难去除干净,这样子做出来的虾口感非常差。
3、而热水就不一样了,鲜虾下锅后短时间就能熟,充分保留了虾的鲜嫩,这也是酒店的白灼虾好吃的原因之一。
到此,以上就是小编对于冷水煮虾还是热水煮虾的问题就介绍到这了,希望介绍关于冷水煮虾还是热水煮虾的2点解答对大家有用。