大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于牛肉冷片的问题,于是小编就整理了3个相关介绍牛肉冷片的解答,让我们一起看看吧。

  1. 云南剑川牛肉凉片做法?
  2. 如何煮牛肉冷片?
  3. 牛肉冷片的热量是多少?

云南剑川牛肉凉片做法

料:牛肉(肥瘦)750克辅料:

草果10克调料八角2克,花椒15克,姜5克

牛肉冷片,牛肉冷片的做法
图片来源网络,侵删)

,生抽45克,老抽45克,香油15克,芝麻酱30克,大葱10克,辣椒油5克

1. 将牛肉放滚水中煮10分钟,捞出控干水分

2. 调味煲滚,放牛肉锅滚后,慢火煲,约2个小时

牛肉冷片,牛肉冷片的做法
(图片来源网络,侵删)

3. 牛肉捻后,捞出待冷后放冰箱内5个小时;

4. 吃时取出切薄片上碟,用西红柿黄瓜拌碟,淋上汁料即可,也可蘸着汁料

如何煮牛肉冷片?

制作材料

牛肉冷片,牛肉冷片的做法
(图片来源网络,侵删)

主料: 牛肉(肥瘦) 2000克

调料: 盐 8克 味精 2克草豆蔻2克 八角 3克 姜 10克 酱油 10克芝麻酱5克辣椒油3克 椒盐 2克 大葱 2克 各适量

做法:

1. 将葱姜分别洗净,葱切葱花,姜切块,另备牛筒子骨几个,待用;牛肉漂洗干净,牛筒子骨砸开,洗漂干净,放入炊锅中注入清水3000克,置于旺火上烧沸后打去浮沫,改用小火放入草豆蔻、大料、姜块煮4至6小时(视肉质老嫩,用筷子插入肉块,筷能松动为好),捞出晾凉。

2. 晾凉的牛肉,顺丝改成条,横丝切成片,净壮搭配,整齐拼摆成形,装盘。甜酱油、芝麻油、辣椒油调对成蘸汁,装入小碟,精盐、味精对入汤中,盛入大碗,撒上葱花,牛肉冷片带椒盐,蘸碟、清汤一同上桌。

用料:牛肉 约250g,生抽 2勺,老抽 1勺,细盐粉 10几粒,酒 1勺,姜丝 几根,玉米淀粉 2勺,水 2勺,胡椒粉 小半勺

调料:香菜 一小把,蒜米 2勺,葱 3根,生抽 2勺,陈醋 1勺,花椒油 1勺

做法步骤:

步骤 1蒜蓉和辣椒切碎,香菜和葱切段,姜切丝。

步骤 2牛肉切薄片,放生抽2勺,老抽1勺,酒1勺,一点点盐,胡椒粉,姜丝,淀粉浆,搅拌均匀腌20分钟。 (盐放一点点就好,最后还要调酱汁,这里不能太咸)

牛肉冷片的热量多少

牛肉冷片热量是127 大卡/100克(可食用部分)

营养元素 每100克

热量 126.68 大卡

蛋白质 19.58 克

脂肪 4.43 克

碳水化合物 2.29 克

膳食纤维 0.11 克

热量为126大卡

做法

牛肉洗净切块,晾晒滤水。

步骤2/8

电压力锅里放入骨头,姜,八角,花椒,适量水。(八角和花椒我有时候也不放)

步骤3/8

放入牛肉。

步骤4/8

电压力锅,选择蹄筋键。等待约1小时左右

步骤5/8

625大卡。每100克可食部分牛肉的均值标准发热量是125大卡,500克为一斤,因而500g可食部分的牛肉热量是5×125大卡=625大卡,从上面的数值来看,可能牛肉的热量并不低,因为平时吃的很多食物热量要比牛肉的这个数值低很多,但是如果将其只和肉类作比较的话,就会发现牛肉的热量其实并不是很高的了,而且在三大畜肉(猪牛羊)中,牛肉的脂肪含量是最低的,所以综合而言,牛肉的热量并不高。

100克牛肉冷片的热量大约为127.00大卡做法1.将葱姜分别洗净,葱切葱花,姜切块,另备牛筒子骨几个,待用;牛肉漂洗干净,牛筒子骨砸开,洗漂干净,放入炊锅中注入清水3000克,置于旺火上烧沸后打去浮沫,改用小火放入草豆蔻、大料、姜块煮4至6小时(视肉质老嫩,用筷子插入肉块,筷能松动为好),捞出晾凉。

2.晾凉的牛肉,顺丝改成条,横丝切成片,净壮搭配,整齐拼摆成形,装盘。甜酱油、芝麻油、辣椒油调对成蘸汁,装入小碟,精盐、味精对入汤中,盛入大碗,撒上葱花,牛肉冷片带椒盐,蘸碟、清汤一同上桌。

到此,以上就是小编对于牛肉冷片的问题就介绍到这了,希望介绍关于牛肉冷片的3点解答对大家有用。