大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于风干牛肉500克的问题,于是小编就整理了3个相关介绍风干牛肉500克的解答,让我们一起看看吧。

  1. 一片风干牛肉多重?
  2. 风干牛肉的做法?
  3. 古法风干牛肉做法?

一片风干牛肉多重?

400克。

1.牛肉(后腿牛肉)剔去筋膜,片刀为大薄片,铺晒在簸箕上,放在通风地方,2至3小时干燥

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2.炒锅置于火上,热锅注入花生油,四成热时,放入干牛肉泡炸3分钟(油温不要过高),捞出沥油。

3.盐、醋、糖放在小碗中调化,炸后的肉用手轻轻砸了成2至3厘米小块,回入锅中,烹淋上糖醋汁,颠锅均匀淋入芝麻油,即可装盘上桌。

风干牛肉的做法

食材用料:

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牛肉1250g,盐适量孜然适量,糖一勺。

方法步骤

1.将牛肉剃筋,尽量选择瘦牛肉,我选的是牛子盖儿

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2.将牛肉切成大条,2cm见方或者2cm×3cm都行,上下最好一样粗,要不咸淡就会差很多,肉要顺着文理切,不要担心块大不好熟,一风干就缩小到正好了

【用料】牛腱子500克、葱姜蒜各10克、香叶少许桂皮少许、八角少许、酱油1汤匙料酒1汤匙、黄豆酱2汤匙、盐1茶匙鸡精1茶匙、花椒粉1汤匙、辣椒粉1汤匙

步骤:

1.牛腱子先泡清水4小时,中间还要勤换水,去除异味最好使;

2.凉水入锅再焯水,大约5分钟;

3.捞出晾凉;

1· 首先,把去掉牛肉的筋膜,只要***的部分,清洗干净后,顺着纹路切成条备用

2· 把牛肉条倒入大盆里,加入秘制腌料:葱段、姜片、大料2个、香叶4片、桂皮一小块、花椒粉1勺、孜然粉1勺、辣椒碎1勺、孜然粒1勺、白糖1勺、白芝麻1勺、料酒2勺、生抽2勺、辣椒油1勺。

3· 用手抓匀腌料和牛肉条,装进保鲜袋,放入冰箱冷藏腌制一晚。

4· 腌好的牛肉条,拿到通风处晾晒1-2天,具体时间根据自己想要的口感和切的牛肉大小而定

5· 把风干好的牛肉条摆在铺有油纸的烤盘上,放入预热好的烤箱,上下火180度烤15分钟左右

古法风干牛肉做法?

材料:牛肉(去掉筋膜) 500克,高度白酒 15ml,盐 12g左右,姜 3片,八角 2个,花椒 1大撮,陈皮丝 几根,干海椒 4~5个,小茴香 1小撮,香叶 1~2片,生抽 适量,冰糖 10克左右

做法步骤

1、牛肉尽量去掉筋膜后,切长条或者厚片,浸泡血水,我一般会泡个半天的样子,中途换几次水,肉一定顺着纹理切,做出来肉干儿才是一丝一丝的

2、准备姜片,八角,一大撮花椒,几根陈皮丝,花椒可以多放点,香叶、小茴香、干辣椒依照自己的喜好,也可以不加

3、把香料,姜片,冰糖,生抽倒入锅子里,加300g左右的冷水烧开后煮两三分钟,关火晾凉,滤出香料水,香料可以提前浸泡个半把个小时,更出味儿

4、泡好血水的牛肉,稍微控干水分,加盐和白酒抓匀,因为盐量比较多,所以一定要把盐抓匀,然后倒入晾凉的香料水,拌匀,放入冰箱,腌制12小时左右

5、腌制一夜后的牛肉,倒掉多余的香料水,如果不想弄得湿哒哒,可以用厨房纸把牛肉条上的香料水吸一下,

6、做香辣味,就在倒掉多余香料水后加入辣椒面,还是使劲儿抓匀,放多少辣椒面就看自己的口味了,这一步不用腌制,直接抓匀就可以了,辣椒面推荐一款六婆辣椒面(我不是卖辣椒面的),拌进去,烤出来,味道很好,如果用这种带盐的辣椒面,最开始盐最好减个2-3g

7、用烤架和烤盘搭个简易设备,家里唯一两个一模一样的茶叶桶还是派上了用场(多么希望他俩能再长高一点),准备风干,烤盘上最好垫个锡纸或者油纸,风干的过程中有些会出水,垫一下就不用洗烤盘了,哈哈

8、肉干用牙签穿上,搭在烤架上,依次排好,敲黑板:肉要跟烤网完全不挨着,就像照片上这样,下边也不要杵在烤盘上(这就是我为什么希望茶叶桶变高的原因),要让肉干整个儿悬空

到此,以上就是小编对于风干牛肉500克的问题就介绍到这了,希望介绍关于风干牛肉500克的3点解答对大家有用。