大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于冷冻嫩滑牛肉的问题，于是小编就整理了4个相关介绍冷冻嫩滑牛肉的解答，让我们一起看看吧。
冰冻牛肉怎么做才嫩？
用料：
牛肩肉500g，胡萝卜1根，新小土豆5-6个，大葱1根，西红柿1个，洋葱0.5个，豆瓣酱2勺多，生抽料酒，盐，蒜5-6瓣，姜1小块切片，花椒，干辣椒5-6个，香叶4-5片，桂皮0.5根，八角2个
处理食材：
1.胡萝卜、土豆滚刀切块（适合入口大小即可），大葱切段，西红柿去皮切块，洋葱切片状条状均可。
2.牛肩肉泡在水中（冷水泡着，准备食材前就泡着节约时间），泡出血水后换水清洗一下。
冰冻牛肉为什么特别嫩？
一般来说如果是有一些冻肉觉得肉质比较嫩的话，应该是冰晶在溶解的过程中和冷冻的过程中它破坏了一些肉的纤维成分，所以就会觉得软烂而不是嫩的。
想要牛肉变得很嫩，那就需要用到木瓜蛋白酶。是一种从未成熟的木瓜果实中提取的一种蛋白质分解酶。能将肉中的结缔组织及肌纤维中结构较复杂的胶原蛋白、弹性蛋白进行适当降解，使得它们结构中的一些连接键发生断裂，在一定程度上破坏了它的结构，从而大大提高了肉的嫩度。同时可使肉的风味得到改善。
冰冻牛肉怎么做吃起细嫩？
先把鱼切块，放入葱、姜、蒜、咸盐、料、，淀粉和鸡蛋液，淀粉不要太多，一点点就行，打匀，然后抓一下，腌制20分钟，将火锅调料放入油锅炒，炒出香味，加水烧开，再将眼好的鱼放入锅中小火20分钟就可出锅。
冷冻牛肉怎样吃起来才清脆?
1.将肉切成巴掌大的块状，入装满凉水的锅里，开大火，将水烧开。（注意，煮牛肉的时候千万别盖锅盖）
2.等到牛肉的血水基本都煮出来后，把牛肉捞出来，晾凉。
3.另外起一个汤锅，放入3碗水，烧开，把干辣椒、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮5分钟。
4.把牛肉、老抽、生抽、料酒一块放入锅中，大火烧开后转小火炖煮40分钟。
5.把牛肉捞出来晾凉后，继续放回料锅中煮15分钟，然后关火，让牛肉继续在锅里腌两个小时即可。
（2）然后根据自己的喜好，将牛肉切成块状。
（4）放入姜片、花椒和大料。
（5）然后开火，煮至沸腾。
（6）煮沸之后，再将刚才锅中的牛肉捞出，用温水冲洗干净放入容器中。
（7）锅里倒入油，放入花椒、大料、干辣椒、香叶、桂皮，炸香。
（8）之后再将刚才存放的牛肉放入锅中，反复翻炒并加入葱、姜、蒜。
（9）等炒了一会儿过后，再倒入醋和红烧汁入味。
（10）将牛肉移至铸铁锅内，加水盖过牛肉，再放入山楂，盖盖炖半小时左右。
到此，以上就是小编对于冷冻嫩滑牛肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于冷冻嫩滑牛肉的4点解答对大家有用。