大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于冰冻牛肉做卤牛肉的问题，于是小编就整理了4个相关介绍冰冻牛肉做卤牛肉的解答，让我们一起看看吧。
卤牛肉皮冻的家常做法？
1.老汤汁 酱牛肉煮好后放在老汤中入0-4度恒温间冷却至汤温15度以下，此时老汤已呈冻状，捞出牛肉表面自然带冻卤。粘辣椒粉的那种不是酱出来的，应该是西式的做法，牛肉注射-滚揉-蘸辣椒粉-干燥-蒸煮-冷却。
2.单独调汁 牛肉煮好捞出冷却，取适量的老汤加水烧开加入3%的食用明胶熬化冷却至25度时倒入牛肉块上拌匀冷却15度以下即可
食材：牛肉皮600克 大葱半根 小葱2棵 姜1小块 大蒜5瓣
制作方法：
1，肉皮洗净，冷水下锅，开锅后再煮2分钟，捞起来削去油脂，翻过来，把表皮刮干净。
2，把肉皮切成小长条，清洗干净冷水下锅。加入大葱，姜片，2勺料酒，2勺生抽，2小勺盐。煮开后，转小火焖煮2小时，夹出姜片和大葱。
3，肉皮连汤汁一起倒入碗中，晾凉后，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏定型。
冰冻卤牛肉怎么做？
制作冰冻卤牛肉的步骤如下：
材料：
- 八角、桂皮、花椒、香叶、草果、丁香、生姜、大葱、蒜各适量
- 水适量
步骤：
2. 将焯水后的牛肉捞出沥干备用。
3. 热锅凉油，将八角、桂皮、花椒、香叶、草果、丁香、姜片、蒜片、大葱段爆香。
冰冻了的牛肉拿来卤好吃吗？
冰冻了的牛肉拿来卤好吃。因为冰冻了的牛肉里面还有大量的苹果醋和炒酸醋，而且他们的多聚果糖和乳铁蛋白含量也特别的多。而且这种肉而还能保存更多的营养价值在里面，所以我们吃它可以吸收里面更多的营养来维持我们的身体生长发育。
冷冻时间长的牛肉如何卤？
1. 将冷冻牛肉块放入冷水中，解冻至表面稍***软。
2. 取一锅热水，放入姜片和葱段，将牛肉块放入水中焯水，焯水时加入一些料酒，以去腥。焯水后捞起洗净。
3. 取一大锅，放入清水，加入焯水后的牛肉块、姜片、蒜瓣、八角、桂皮、少量的盐和冰糖，用中小火炖煮2-3小时，直至牛肉变得松软入味。
4. 在炖煮过程中，根据个人口味加入适量的生抽和老抽，使牛肉呈现深红色和鲜美的口感。
5. 煮熟的卤牛肉可以用刀切成薄片或者厚块，用酱油和蒜蓉调味，上桌享用。
到此，以上就是小编对于冰冻牛肉做卤牛肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于冰冻牛肉做卤牛肉的4点解答对大家有用。