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冷冻的饺子是冷水下锅还是热水下锅
1、冰冻水饺是冷水下锅还是热水下锅：答案是冷水。如果是从冰箱冷冻柜拿出来的水饺，可以冷水下锅，不要等到水沸腾再下锅，否则饺子可能不熟。如果饺子冷冻时间不久的话，则可以等到水快沸腾之前下锅，这样使饺子的温度慢慢升高，而不会一下子处于高温的水温中。但是在煮饺子时，水温的把控也是非常关键的。
2、冻饺子用开水下锅。从饺子的口感和质地来说，开水下锅能够更好地保持饺子的形状和口感。开水温度高，能够迅速将饺子表面煮熟，形成一层保护层，防止饺子皮过度沾粘，保持饺子的形状。而冷水下锅则会导致饺子表面过长时间暴露在水中，容易造成饺子皮发粘，影响口感。
3、冷水下锅——煮速冻饺子，饺子皮在冷水浸泡下很快化冻变软，开锅后，不少饺子的皮因为浸泡时间太长而发生破损，或被饺子馅里面的水蒸气顶开了缝隙，开始泄露汤汁，煮熟后的饺子只有少量鼓起来的，皮没有弹性，饺子馅里面的汤汁和味道丢失，肉丸子也跑出来不少。结论：热水下锅好。
4、把水烧开，放一些油和盐更好吃。放入饺子，用铲子轻轻的搅动，防止饺子粘在一起。盖上锅盖儿煮四分钟大火就转成中火，把盖儿掀开，再煮两分钟，等饺子都漂浮起来，就差不多熟了。至于你想怎么吃，那就看你的了，是蘸醋还是蘸蒜泥儿都可以。
5、冻饺子温水下锅。锅底出现大量水泡的时候是下冻饺子的最佳时机，并且要用勺子不停地搅拌，搅拌不能太快，要慢慢地把饺子推动起来。因为刚下锅的饺子都会沉在锅底，然而锅底的温度又比较高，所以如果不搅拌饺子，饺子就会粘在锅底。
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