大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于做冻冻肉的方法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍做冻冻肉的方法的解答，让我们一起看看吧。
冻肉做法？
一、冻肉的做法——水晶冻肉
第一步：简单准备好猪皮，大料，姜和盐。
第二步：将猪皮上面的毛拔掉后泡入水中，泡水三小时后取出洗干净。
第三步：猪皮先在锅中加水煮一遍，之后等到猪皮卷起后捞出。
第六步：开中火慢慢炖煮猪肉皮直到猪肉皮变软糯，汤汁浓稠的时候用盐调味。
二、冻肉的做法——极品冻肉
小时候家里边比较穷，那时候很少有肉吃，只有过年的时候才会有肉吃，过年的时候妈妈会煮意个猪脚由于天气比较冷，有没有冰箱煮的肉没有吃完？第二天早上起来，妈妈就说快来吃冻肉，快来吃冻肉，我还以为是什么冻肉？原来就是昨天剩下的肉，空气太冷就冻成了，像果冻一样很好吃
原料：干净基本无毛的肉皮和一块猪里脊肉，花椒、大料、食盐、鸡精、酱油。
作法：
第一步：把瘦肉切成大块，然后把洗干净的肉皮和瘦肉一起放入锅内加上水，开火煮，几分钟后水起泡了，关火把肉皮和肉捞出，然后把锅内带有血沫的水倒掉。
第二步：把肉皮和瘦肉再放进锅内加水煮，要注意的是这回加的水是有量的，水位要高出肉皮3到4公分。然后把花椒和大料装进小盒内，再放进锅里，如果没有小盒，用沙布包上佐料也很不错。一起煮40分钟左右，肉皮基本和水位持平就可以了，中途搅拌几次。
第三步：40分钟后，肉皮和瘦肉都煮好了，把它们捞出，检查一下肉皮上有没有残留的猪毛，如果有的话就用捏子把猪毛拨掉。
猪肉冻的熬制方法？
取猪肉皮3斤用清水洗干净，锅内到入凉水放入肉皮，待水开后煮5分钟后捞出，把肉皮放在案板上刮去肉皮表面的油质，再把去完油质的肉皮切成手指宽的条，再取一个大盆，放入切好的肉皮再放入适量的盐，用手反复抓柔肉皮，再用温水清洗一下，这样反复三到四次把肉皮上的油质洗净。
取一个大一点的盆，把肉皮放入，按肉1份水2份加入6斤水。再加入少许盐鸡精料洒葱姜上锅蒸2个小时，捞出配料把猪肉冻冷却后，放入冰箱的冷藏室放置六个小时拿出，切成我们需要的形状，用蒜酱油鸡精香油调成的汁战着吃，非常美味Q弹。
1、猪肉冻做法，材料：猪皮，葱段，姜块，花椒，大料瓣，小茴香；
2.做法：把猪肉皮用刀刮净毛，洗净放入开水锅中煮10分钟捞出，刮掉里面肥膘(要反复刮干净才好)后，切成小长条，放入盆内，加开水烫一遍洗净余油。3.上锅，加清水，放入肉皮，将各种调料用纱布包好扎紧口，放入锅中加水烧开撇去浮沫，放微火熬2小时左右取出调料袋，加入盐、稍凉放点蒜末.。倒入乐扣晾凉放入冰箱，次日成冻，切好撒上香油、醋、生抽即可食用。
制作方法 （一）把猪皮去毛洗净后直接放到滚开水的锅里，稍微烫煮一下，时间不要太久（目的只是让猪皮更干净，煮太久会使胶质煮出来猪皮冻不够扎实，影响口感）一般2，3分钟就够或者直接把生猪皮用热水煮软(水开闭火)稍凉后，刮净毛和油。 （二）把去毛和油脂的猪皮冻切成碎丝或丁都可，放锅里，放料酒去腥，加大料（用沙布包扎，含八角/花椒/桂皮/白芷/香叶等），放盐葱姜。取高压锅，放入猪皮两倍量的水，中火20分钟取出，然后取出大料和姜，放入一个容器里晾凉后就结成冻了。注：香料最好用纱布包起来．不然花椒很麻嘴。水不要太多，倒水量宁少勿多，多了难以结冻。 （三）如不用高压锅，普通火烧开后，改中小火煮两小时以上。用筷子沾上来肉皮汁，用手沾肉皮汤感到很浓很粘稠，这时候就好了。成冻的关键是：汤一定要浓粘，凉后才能硬实筋道。倒入有盖的深容器中，周围抹点油，稍凉后冬天自然冷冻或放入冰箱内成冻，第二天切吃即可。做成功了，颜色鲜嫩明亮，口感弹弹，味道清爽。
到此，以上就是小编对于做冻冻肉的方法的问题就介绍到这了，希望介绍关于做冻冻肉的方法的2点解答对大家有用。