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牛肉和羊肉怎么区别
牛肉富含肌氨酸、维生素B肉毒碱、钾、维生素B1锌、镁、铁和蛋白质。羊肉肉质细嫩，味道鲜美，含有丰富的营养。据分析，每百克羊肉含蛋白质13克，脂肪36克，碳水化合物0.7克，钙11毫克，磷129毫克，铁0毫克，还含有维生素B族、维生素A、烟酸等。
羊肉与牛肉的优点及区别 羊肉 优点：羊肉的脂肪含量较低，蛋白质含量丰富，同时富含钙、钾、维生素B1等营养素，胆固醇含量相对较低。在热量上，羊肉高于牛肉；铁质含量上，则超过猪肉。功效：羊肉在冬季食用具有很好的温补效果，能改善因阳气内藏而引起的四肢冰冷、血液循环不畅等问题。
区分的方法：一是闻，羊肉有膻味，牛肉没有；二是看颜色，牛肉的肥膘比羊肉的要白；三是看纹理，羊肉比牛肉的要细。羊肉卷，牛肉卷，主要是味道是比较好的。不过两种食物是比较相似的，不过牛肉的纤维比羊肉的大，也是更加有嚼劲。
区分冻牛肉和羊肉：羊肉是有些白色的肥肉或者筋膜，在肉中细腻，颜色也***，用鼻子闻起来有些膻。牛肉较好辨别，纤维粗，颜色红，再有就是牛肉比羊肉的色彩要深。而且牛肉的肌肉有光泽、色泽均匀、脂肪洁白或淡***；外表微干，用手触摸弹性好，有油油的粘性。
判断羊肉还是牛肉可以肉质、外观、味道三个方面。首先牛肉肉质纤维粗，羊肉肉质较细腻；其次牛肉筋膜多，羊肉筋膜少；最后羊肉有膻味，牛肉没有膻味。羊肉，性温，羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分，古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉。
看色泽：新鲜肉的肌肉有光泽、红色均匀稍暗、脂肪洁白或蛋***；变质肉的肌肉无光泽，脂肪黄绿色。摸粘度：新鲜肉的外表微干或有风干膜，不粘手，弹性好；变质肉的外表粘手或极度干燥，新切面发贴，指压后凹陷不能恢复，留有明显压痕。闻气味：新鲜***有鲜肉味；变质肉有异味甚至臭味。
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