大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于冷冻清江鱼的问题,于是小编就整理了3个相关介绍冷冻清江鱼的解答,让我们一起看看吧。
江鱼的腌制方法?
将盐、花椒、八角放锅里炒,炒至盐微黄即可关火(小火炒)(花椒、八角随自己喜好放,不放也行)
买回来肉、鱼(听老人说肉鱼一起腌肉好吃😋)不用洗可以用厨房纸擦一下,等炒好的盐凉了就抹在肉和鱼身上,放大盆里盖上保鲜膜再用盖子盖上。
腌上三天翻面这时可以倒点老抽上色提香,再过四天再翻面,腌一个星期或十天,我是腌了十天拿出来晒的,不用晒很干很干,差不多时可以包起放冰箱冷冻。这个比例腌好的肉不用泡,没那么喉咸。
我们做鱼的时候给鱼加工资好之后,首先会把他江鱼给他上一底味好增加它的口感,这样会非常的嫩首先,我们会放入盐,鸡精,胡椒粉,鸡蛋,生姜,还有生粉,啤酒这样给他提前腌制一下,给他顺时针给他用手搅上劲给它腌制了5到10分钟之后再下锅
清江鱼的腌制方法步骤
1)将买来的清江鱼处理干净,切成鱼块。香菇和笋洗净后分别切片。
2)把咸肉冷水下锅煮开后再煮15分钟后打开加入鱼块煮开后捞起。捞起的咸肉洗净后切块。
3)准备糟油,小葱,生姜片和去壳的春笋。
4)把香菇,笋片下入沸水里煮开后捞起控水。
5)另起锅下入咸肉块,把生姜片和小葱结加入。大火烧开后撇去浮沫。
6)再把鱼块加入。倒入黄酒后大火烧开盖上锅盖转小火烧5分钟左右。转大火加入糟油。
7)把香菇和笋片入锅烧开后熄火出锅。盛入碗中撒上葱花即可享用
江鱼这样腌制
1.清洗腌桶
新桶要入河水里浸泡两天,绝对不漏水后,内用草木灰水浸2小时,再用清水洗净,然后用韭菜或萝卜擦拭,除去木气味,晾干备用。
2.选鱼
将用鱼捕出,除去杂鱼,选出250克以上的青色鲤鱼(红鲤易酸),盛入箩内,放箩入河暂养一天,使鱼得以清水冲洗,排净粪便和鳃内的泥沙等。等二天取鱼破背,对破成腹部相连的两半,弃掉鳃和内脏,再用清水洗净血污,轻轻甩干水分,把鱼摊开平放入盆内1小时,沥干水分。
3.浸盐
把鱼放入另一盆内,用细盐均匀擦满鱼体(鱼盐比例10∶1.5),然后一层一层的平铺在盆内,最上面撒上一层盖面盐,在盆口罩上纱布,防蝇产卵入内而变质。盐渍16~52小时后,鱼体硬化即可装桶。
4.酿制甜酒
在鱼体盐渍过程中,同时酿制甜酒。用优质糯米,按常规方法酿制(若不腌酸甜味的,可不加甜酒)。
5.腌糟的制备
超市买的大片白色冻鱼叫啥?
裸盖鱼(学名:Anoplopoma fimbria)鱼体相当延长而稍侧扁,呈圆筒形。这种鱼属冷水域之深海鱼类,产于北大西洋两侧。其营养价值很高,含有脂肪及多种维生素。银鳕鱼虽然名称内部有鳕鱼但并不是真正的鳕鱼,真鳕鱼肉质脂肪含量低至0.5%,而银鳕鱼(裸盖鱼)脂肪高至11%,是真鳕鱼的55倍。但是它们都含有宝宝发育所需的epa与dha。
大块白色鱼肉在超市卖的是叫鳕鱼肉,鳕鱼肉是一种深海鱼,
因为这个鱼比较大分割开来卖。分割来卖的好处就是买回家比较容易打理干净。鳕鱼肉味道比较鲜美,买回家可以红烧也可以炸着吃,烧给给小孩吃是不错的选择,因为里面没有次刺哟
为什么不能买死鱼?
因为你不知道这个鱼,因为什么原因死的,一般情况下不要买那种已经死亡的鱼。
鱼死了以后只要没有变质,没有滋生细菌是可以吃的,只是不新鲜而已。鱼死了以后如果保存得当,比如进行冷冻处理,没有变质是不影响身体健康的。另外,烹调要得当。如果鱼死的时间较长,保存不得当,进行生食,对身体是容易产生细菌感染的,一般的对胃肠道也没有好处。
到此,以上就是小编对于冷冻清江鱼的问题就介绍到这了,希望介绍关于冷冻清江鱼的3点解答对大家有用。