食品速冻液氮（食品液氮冷冻技术）

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本文目录一览：

• 1、液氮锁鲜和冷冻的区别

液氮锁鲜和冷冻的区别

1、液氮榴莲和新鲜榴莲区别如下：生产工艺：从生产工艺上来看，速冻的榴莲是自然成熟之后才***摘下来的，所以口感与成熟的榴莲相接近，而新鲜的榴莲则是六七分成熟就***摘下来的。

2、牛肉液氮锁鲜效果5分钟快速冷却。根据查询相关信息显示液氮的温度达到零下196摄氏度（-196℃）。当它与食品接触后气化就能更快地带走热量。超低温和高热交换率实现了真正的快速冷冻。

3、液氮速冻海鲜可以放冷冻，液氮可以最大程度地保鲜。由于液氮超低温，零下196度，短暂接触便可速冻，由于时间较短，细胞基本不会被破坏，水分也不会流失。基本可以恢复到之前新鲜的状态。

4、最近几十年来，冷冻在医院里得到了广泛的应用，如用液态气体治疗上皮瘤和红斑狼疮，用二氧化碳干冰治疗血管瘤和白疮，等等。二十世纪六十年代，用液氮治疗垂体肿瘤成功，使人们对冷冻治疗更加关注了。

5、冷冻速度不同。干冰虾可能需要几个甚至十几个小时才能达到保质要求的食品温度，而液氮虾可以在几分钟甚至十几分钟内当海鲜中心温度达到-18摄氏度。保质期不同。

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