大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于果蔬真空冷冻干燥技术的问题，于是小编就整理了2个相关介绍果蔬真空冷冻干燥技术的解答，让我们一起看看吧。
冻干果蔬干的制作过程？
1、原料挑选：选择无腐烂变质、色泽正常、成熟度适中、软硬适中、大小一致、酸甜可口的新鲜水果为原料
2、去皮，切片：均***用不锈钢专用刀具操作，速度要快，防止原料长时间暴露在空气中，切片厚度3-5mm
（图片来源网络，侵删）
3、装盘：原料装盘时均匀逐一平放，不叠加堆放。
5、升华干燥：***用真空冷冻干燥机，冷井预冷30min，然后将预冻好的样品放入冷冻干燥机中，抽真空至10Pa以下，分4段加热。
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6、包装：样品经真空冷冻干燥后，即刻取出***用真空包装，防止冻干片长时间暴露在空气中
7食用：冻干水果被誉为吃法最多的水果，冻干水果纯天然无添加，可做为孕婴食品；冻干水果方便易携带，可作为水果零食随时随地补充维生素；冻干水果复水性强，可用作泡过茶；冻干水果酥脆易研磨成粉，作为果味烘焙原料食用
冻干水果是怎样制作的？
以冻干草莓为例做示范操作如下：；
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第二步：将沥干水分的草莓切成均匀大小的草莓块备用。
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第三步：将切好的草莓块平铺在冷冻盘上，尽量不要将草莓堆叠在一起，防止草莓堆叠在一起时产生闷热，损坏草莓。
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第四步：将冷冻盘中的草莓块放入零下四十度的冷库中冰冻24小时。
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第五步：二十四小时后，将冷冻的草莓块取出放入真空冷冻干燥机，使草莓块上的冰冻湿碴干燥。
到此，以上就是小编对于果蔬真空冷冻干燥技术的问题就介绍到这了，希望介绍关于果蔬真空冷冻干燥技术的2点解答对大家有用。