大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于冰冻鲜肉的问题，于是小编就整理了1个相关介绍冰冻鲜肉的解答，让我们一起看看吧。
冻肉腌制方法？
这样腌的就不太好了。
腌腌前，肉切忌用冷水洗；并把骨部剔因为骨髓容易变质。把肉切成块（三斤左右），每块划成四五条，用细盐把肉的表层全部搓擦一遍，然后分层入缸或坛子里，放时每层再洒上一些细盐，最后将缸口盖严。一星期之内严禁打开，十天后才可拿出挂在屋内晾。干后可改放干缸里，放时还要洒点细盐和辣椒面。这样的咸肉可放半年至一年。
1从冰箱里拿出的猪肉要自然解冻十分钟，或者放到淡盐水中解冻效果更好。
2热锅热油的时候放入肉片，快速用筷子划散，这一步一定要大火，只有快速让肉片表面煎熟，才能锁住肉片内部的水分，保证肉片的鲜嫩。
3要等到肉片熟透才可以放盐，这也是保证肉片鲜嫩很重要的一步。
冻肉的腌制可以分为“生腌”和“熟腌”，生腌的脂香气更浓，熟腌的透明度会更好。
切好的肥膘用汾酒，或者，玫瑰露、二锅头之类50度以上的高度白酒，先抓拌均匀了，再进去砂糖，抓匀了，最后，撒上少量砂糖，封面。封上保鲜膜，在常温下腌制2-3天，就可以了。 如果，一下子用不完，可以，分包进密封袋，放冷藏保存一个月是没问题的，要想长期保存，就放冷冻室吧。
先把肉拿出来解冻，解冻不要放水，最好是自然解冻 ，解冻以后用面粉 均匀的涂抹在肉上，然后放上少许的水抓匀 ，然后再用清水把它冲洗干净，这样就可以很有效的，把肉上面的脏东西都清理干净 。
把锅刷干净，放进适量的大粒儿盐 炒热等到大连盐变成*** 加入大料，桂皮，八角，茴香花椒再翻炒一会儿就行啦！把炒好的大料盐量量，均匀的涂抹在肉的上面 腌制一天 。
第二天可以在腌好的肉里面加入生抽，老抽，蚝油，料酒葱段，姜段儿，味精，十三香 然后给它抓匀 就可以放到缸里腌制啦 。大概一个星期左右，就可以吃啦 ！经常好吃 ！冷冻的肉要腌制好吃一个是得把它清洗干净，然后让他非常的入味儿
到此，以上就是小编对于冰冻鲜肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于冰冻鲜肉的1点解答对大家有用。