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果品真空冷冻干燥有什么好处
1、真空冷冻干燥又称冷冻升华干燥，它是果品干制中较好高得多，很容易蒸发，此时可通风以排除蒸发出的水汽，而物 料本身吸收热量少，且不过热，因此能保持原有的色香味，对 提高产品质量有好处。的一种干制方式。
2、（1）最大限度地保存食品的色、香、味，如植物色素保持不变，各种芳香物质的损失可减至最低；冷冻干燥比普通冷冻保存对含蛋白质的食品更好。（2）对热敏性物质特别适合，干燥后能保持热敏性成分。
3、食品安全。微波干燥技术不仅确保产品的低微生物负荷，而且还可灭活可能隐藏在水果表皮的虫卵。
冷冻干燥食品是什么意思
不可以，冻干食品是真空冷冻干燥食品的简称，也称FD食品。
冻干技术全称“真空冷冻干燥技术”，是将零下10~50℃冷冻之后的食品放在真空中脱水干燥。其实冻干技术并非新鲜事物，早在上世纪60年代就已被应用于为宇航员研制太空食品。
冻干是利用真空冷冻干燥技术制作成的。是将含水物料冷冻成固体，在低温低压条件下利用水的升华性能，使物料低温脱水而达到干燥的新型干燥手段。在保存食物营养物质的程度上，极大程度缩减了做饭时的烹饪时间。
食品真空冷冻干燥的原理
1、真空冷冻干燥，也称为升华干燥，是一种利用升华原理进行干燥的方法。
2、冷冻干燥是利用了水的三态变化的物理原理。由物理学可知，水有三相，O点为三相共点，OA为冰的融解点。根据压力减小、沸点下降的原理，只要压力在三相点压力之下，物料中的水分则可从水不经过液相而直接升华为水汽。
3、这是因为气压越低，水的沸点越低。所以在真空下，其中的水分很快因沸腾而汽化，变得干燥。
4、在高真空状态下，利用升华原理，使预先冻结的物料中的水分，不经过冰的融化，直接以冰态升华为水蒸气被除去，从而达到冷冻干燥的目的。
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