冷冻眼肉牛肉（牛眼肉冷藏还是速冻） -

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1、和牛眼肉的存放温度在0℃～4℃最为合适。如果长时间存储，建议在-18℃冷冻保存。需要注意的是，温度太高会破坏牛肉的质量和味道，还会滋生细菌。

2、举个例子，烤牛眼肉就是一种常见的烹饪方式。首先将牛眼肉用调味料腌制一段时间，然后放入烤箱中烤至熟透即可。烤出来的牛眼肉香气四溢，口感鲜嫩，是一道非常美味的菜肴。

（图片来源网络，侵删）

3、眼肉是在牛的上脑和外脊之间。眼肉，指位于牛的肩部，牛背上两侧前面，牛脊背第七根至第十根肋骨之间，牛上脑肉与牛外脊肉之间的那块肉。之所以被称为牛眼肉，主要源于其外形酷似眼睛。

4、首先，关于牛眼肉的位置，它位于牛的背部，起始于牛的肩胛骨，一直延伸至牛的腰部。这一部位是牛身体中最主要的肌肉之一，因此它的肉质纤维较为细嫩，且含有一定的脂肪纹理。其次，牛眼肉的名称来源于其独特的外观。

5、属高档部位肉，经精细分割后，外观呈四方圆弧状，肉质红白镶嵌，呈大理石花斑纹状。眼肉肉质细嫩，脂肪含量较高，吃起来的口感比较香甜多汁，不干涩。

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6、适合烹调：涮、烤、煎。问题二：眼肉是牛的那一个部位眼肉其一端与上脑（肩肉后边有明显脂肪交杂花纹--牛排）相连，另一端与外脊（背部最长肌）相连。眼肉外形酷似眼睛，脂肪交杂呈大恭石花纹状。

口感的区别。西冷的口感比较有嚼劲，入口韧而不柴，外圈因为有明显脂肪煎起来有浓郁牛肉香味。菲力的口感软嫩多汁，比较适合老人和小孩食用。

外观不同西冷牛排从外表上看，最大的特点就是在肉的外面带了一圈白色的筋膜，瘦肉里也带点肥肉。西冷牛排、菲力牛排整体看上去只有瘦肉，没有肥肉，没有骨头，也没有筋膜。

（图片来源网络，侵删）

在牛排的世界里，西冷、肉眼、菲力牛排都是比较常见的品种。

西冷、肉眼、菲力牛排的区别主要有以下几点取材部位不同。

菲力牛排三者的区别在于：部位不同：西冷牛排来自牛的腹部，肉眼牛排来自牛的胸部，菲力牛排来自牛的背部。肉质不同：西冷牛排肉质较细，肉眼牛排肉质较厚，菲力牛排肉质比较细。

西冷、肉眼和菲力牛排是三种不同部位的牛肉，它们的区别在于：西冷：西冷是牛的后腰部位，位于脊柱两侧。西冷牛排通常比较瘦，有一定的筋膜和脂肪，肉质较紧实，口感比较有嚼劲。肉眼：肉眼也称为眼肉，位于牛的背部。

黑椒牛眼肉的做法原材料：土豆一个、牛眼肉两块、西兰花半颗、胡萝卜一个腌制牛眼肉，加黑胡椒，料酒，盐，味精。土豆切块，煮熟西兰花和胡萝卜，别煮太烂。土豆熬成泥，加牛奶和盐。

牛眼肉切成约3毫米左右的厚片。加入生抽20g，糖，蛋清和十三香。用手抓拌均匀后，加入水淀粉。继续抓拌均匀，淋上香油，用筷子稍搅拌，腌制15分钟以上。锅中放入植物油烧热，加入腌制好的牛眼肉片。

黑椒牛眼肉扒准备食材：牛眼肉、番茄、西兰花、李锦记黑胡椒酱、橄榄油。将牛眼肉用盐、黑胡椒粉腌制10分钟。加热橄榄油，将腌制好的牛眼肉煎至两面金黄。

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