冻目鱼片（冻目鱼花是什么鱼） -

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做法：墨鱼剥皮及触须，洗净，剖两半，每片先直划刀口，再横刀片薄，全部切好，放入沸水焯烫至熟捞出，冲凉备用。

锅内烧水，水开后倒入墨鱼仔焯水，待墨鱼仔打卷后捞出沥水。倒去水，将锅清洗干净，加热烧干。倒入适量的油，放入青红椒和洋葱，翻炒均匀。炒至青红椒和洋葱断生，随后盛入盘内，备用。

（图片来源网络，侵删）

墨鱼洗涤整理干净，剞斜“十字交叉”花刀，再改成5厘米长、3厘米宽的条，下入沸水中焯烫卷曲，即刻捞出，沥净水分，再下入八成热油中冲炸一下，倒入漏勺。

首先，准备适量的墨鱼、盐、生抽、香叶、白糖、八角、料酒、辣椒、生姜。其次，墨鱼洗干净切成丝、生姜切丝、辣椒切段备用；将墨鱼倒入锅中加入适量的清水，下八角、姜、香叶、料酒、生抽、盐、白糖等。

1、⑶韭菜择洗干净后且成5厘米长的段。大蒜切片。彩椒切5厘米长的条。⑷煮锅中倒入清水，大火煮开后，将墨鱼仔放在笊篱里，在开水中烫3秒钟捞出。

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2、爆炒墨鱼仔的做法：将墨鱼仔常温解冻2-3小时，冲洗1-2遍，把墨鱼仔腹部朝上，用剪刀从中间剪开，去除内脏，清理干净。

3、做法1冰冻墨鱼仔解冻后，去鱼目先用盐料酒稍腌一会，然后把水烧开，加姜葱料酒下墨鱼仔氽水去去腥，把氽好水的墨鱼仔过一下凉水，让它紧下皮口感才会爽脆，然后改刀成小块2下面得准备配料了，把泡椒小。

4、作法：将墨鱼的内脏器官消除干净，头部除去无需，再清洗控干水份。蒜头拍破，剁碎蒜茸。生姜削掉表皮剁碎。小香葱清洗切割成葱段。红柿子椒清洗剁碎。

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5、准备的食材有墨鱼仔.圆泡椒.青笋.生姜.大蒜.大葱。2 青笋切棱形块.生姜.大蒜切片.大葱切马耳朵形。3 墨鱼解冻后撕去黒膜.清洗干净.切片放入沸水中泹一下捞出。4 锅中放入猪油.放生姜.大蒜.大葱爆香。

1、提高氢离子浓度：大多数细菌不能在pH5以下正常生长繁殖，所以可以利用提高氢离子浓度的.方法进行防腐。醋渍就是向食物中加入食醋，例如常见的醋渍和酸发酵等，这类方法常用于蔬果中，如酸黄瓜、酸菜等。

2、具有以下六种方法。化学保鲜：使用化学品即防腐剂来防止和延缓食品的***变质。低温保鲜：低温可减弱食品内一般化学反应，降低酶的活性，抑制微生物的繁殖。

3、常见的食品保鲜方法2 低温储存法：低温储存法是储存烹饪食物级常用的方法。其主要原理是通过低温有效地抑制微生物的生长和繁殖，降低酶的活性，减弱食物内的化学反应，较好的保持食品原有的风味和营养价值。

4、优点真空保鲜法能够有效抑制食品微生物的生长，为食品保鲜争取利益；缺点是抽真空会引起极大的内外压力差，因此对盛装食品的材料的抗压性能有极高的要求，最终带动了生产及投资成本的增加。

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