冷冻羊肉（冷冻羊肉怎么做好吃?） -

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冰冻的羊肋排这么肥的原因是羊肉的口味增加。羊肉串需要油脂，羊肉分为肥肉和瘦肉，全是瘦肉的话烤出来的羊肉串吃起来特别柴，不鲜嫩。

您购买的羊排之所以肥，可能是由于以下几个原因：羊肉的脂肪分布特性：羊肉的脂肪含量较高，羊排中的肥肉含有大量的脂肪，因此看起来会较肥。

（图片来源网络，侵删）

羊排的脂肪含量比较高，这可能是由于羊肉的脂肪分布特性决定的。羊排中的肥肉含有大量的脂肪，因此看起来全是肥肉。另一个原因可能是羊排没有提前焯水。

羊肉是有些白色的肥肉或者筋膜。羊肉在肉中最细腻，颜色也最***，闻起来有些膻。牛肉最好辨别，纤维最粗，颜色最红。羊肉有擅味，用鼻子闻一闻就行，再有就是牛肉比羊肉的色彩要深。

进口冷冻羊肉不是育肥羊。育肥羊的脂肪含量较高，肉质鲜嫩多汁，口感更好，而进口冷冻羊肉脂肪含量较低，肉质相对较瘦，口感略显柴硬。所以进口冷冻羊肉不是育肥羊。

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1、收到整只冻羊的处理方法：用净水冲洗一次，去掉表面浮土，再用净布擦干。放在室内慢慢化冻。可反复翻动羊肉位置，缩短化冻时间。但千万不能用热水泡，更不要用火烤。

2、首先先把它解冻，解果冻以后用温水浸泡一下情报，过了再用温水清洗，清洗过以后再在锅里面过一下水，然后再拿出来用温水清洗一下，这样就可以洗干净了，要用冷水的话他在泡在羊肉里面的那个。脏东西是洗不出来的。

3、羊肉放冰箱冷冻前是不需要洗的，用自来水清洗羊肉不仅会滋生细菌，而且还会破坏羊肉的肉质口感，冷冻后想食用的时候再清洗化冻即可。买回来的羊肉可以切块分袋装，每次食用的时候单独化冻，不过也应该尽早食用完毕。

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4、冷冻的羊肉去膻味的方法包括：解冻。将冷冻羊肉先放在冰箱冷藏室1至2个小时，让冻肉变软，因为冷藏室的温度一般在0摄氏度左右，可以先软化冻肉。然后可将肉放在盐水里彻底解冻，盐水可以加速冰的融化。

5、一定要先用凉水把羊肉中的血水***，一般需1～2个小时，之后再控干水分。一定要记住不能用热水焯，焯过的肉里仍旧会有淤血。

6、方法一：用盐水或醋解冻。适用整块肉把冷冻羊肉先放在冰箱冷藏室1—2个小时，就能让冻肉变软。这是因为冷藏室的温度一般在0摄氏度左右，可以先软化冻肉。然后可将肉放在盐水里彻底解冻。

1、冷冻羊肉是指将羊宰杀后，经预冷排酸，急冻，继而在-18℃以下储存，深层肉温达-6℃以下的羊肉。冷冻羊肉是指将羊宰杀后，经预冷排酸，急冻，继而在-18℃以下储存，深层肉温达-6℃以下的羊肉。

2、需要。经过排酸的羊肉，血腥味和水分会变低，口感上也会嫩些，在烹饪的时候好熟易烂。排酸时将宰杀后的羊迅速冷却后，在0-4°c的条件下放置8-24小时，让羊肉排空残余的血液以及大部分的体液。

3、如果在常温条件下，肉（羊肉）会自动收缩，造成失水，口感变差。因此，普通鲜肉（羊肉）煮后味道不鲜美，肉质也比较硬。冷冻肉（羊肉）则会发生更强烈的肌肉收缩，口感更粗硬。

4、冷鲜羊肉、冷却排酸羊肉排酸肉，又叫冷鲜肉、冷却排酸肉，是现代肉品卫生学及营养学所提倡的一种肉品后成熟工艺。

5、冷藏或冷冻：把包裹好的肉放入冰箱中，夏天冷冻，冬天冷藏。排酸时间：猪肉冷藏3-5小时，羊肉5-7小时，牛肉10-14小时。去除表面涩感：排酸后，肉的表面会有涩感，将表面的涩皮片掉。

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