本篇文章给大家谈谈冰冻嫩肩肉，以及大锦鲤头像对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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牛肉的板冻背肩是什么肉?
牛背肩肉是位于牛的前肩胛部的肉，前腿的上部，由冈上、冈下肌、前臂筋膜张肌，臂三头肌外侧头肌构成，牛肩肉的间隙脂肪含量较多，肉质鲜嫩。适合炖、煮、卤。牛（拉丁学名：Bovine），属牛族，为牛亚科下的一个族。
牛颈肉：肥瘦兼有，肉质干实，肉纹较乱，适宜制馅或煨汤，出馅率比嫩肉部分高15%，适合制作牛肉丸。肩肉：由互相交叉的两块肉组成，纤维较细，口感滑嫩，适合炖、烤、焖，可用于制作咖喱牛肉。
牛颈肉 ，肥瘦兼有，肉质干实，肉纹较乱。适宜制馅或煨汤，比嫩肉部分出馅率高15%，适合做牛肉丸。肩肉，由互相交叉的两块肉组成，纤维较细，口感滑嫩。适合炖、烤、焖，咖喱牛肉。
嫩肩和保乐肩有什么区别
1、嫩肩和保乐肩在来源、形状、口感和用途方面存在一些区别。 来源：嫩肩是来自牛的肩膀部位，而保乐肩则特指牛的前肩胛部位。
2、嫩肩肉：是位于肩胛骨前部，冈上肌沿肱骨头与肩胛骨结节处，紧贴冈上窝分离出来的净肉，又叫“辣椒肉”。肉质细嫩，有少量脂肪沉积。
3、保乐肩肉是牛的前肩胛部。保乐肩肉由冈上肌、前臂筋膜张肌，臂三头肌外侧头肌构成。风味浓厚，脂肪分布合理。牛肩肉由互相交叉的两块肉组成，纤维较细，口感滑嫩。适合炖、烤、焖咖喱牛肉。
5、牛肩肉和保乐肩肉是一个部位。牛肩肉为肩胛肉，也称保乐肉，是位于牛的前肩胛部，前腿的上部，由冈上肌、前臂筋膜张肌，臂三头肌外侧头肌构成。风味浓厚，脂肪分布合理。
6、保乐肩肉是位于牛的前肩胛部，前腿的上部，由冈上肌、前臂筋膜张肌、臂三头肌外侧头肌构成。保乐肩肉风味浓厚，脂肪分布合理，是牛肩肉中质量较好的部分。保乐肩肉由互相交叉的两块肉组成，纤维较细，口感滑嫩。
冻牛肩肉适合炒还是炖
牛肩肉主要是指位于牛前肩胛部的肉，这里的肉通常含有较多的间隙脂肪，它相对于炒这种烹饪方法而言，还是更适合炖或者是卤、煮、烤。
适合炖，做法如下：主料：土豆180克、番茄200克、牛肉180克。辅料：姜6克、蒜5克、葱10克。土豆去皮切片。锅中放油，倒入姜丝，蒜片，大火爆香。倒入番茄，小火翻炒至浓稠。倒入土豆片，翻炒均匀。
两者都适合。牛肩肉相对于炒这种烹饪方法而言，含有丰富的蛋白质和氨基酸，脂肪含量较低，且含有间隙脂肪，炒制时容易入味，口感有韧性。
当然可以炒着吃。加上辣椒葱姜蒜，非常好吃的。不过要炒的嫩一点，大火猛炒。
步骤：准备好食材。牛肉洗干净切块，放入冷水锅中，加入花椒、姜片，大火煮开后捞出沥水。在锅中加入油，烧热后加入干辣椒段，葱段、大料炒香。锅中加入牛肉块，大火炒匀后，加入约500毫升水。