包子上海（上海的包子） -

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少许青菜馅包子的做法内馅的做法：青菜（上海青）250克、干香菇、海米适量、糖、盐、麻油适量、胡椒粉少许将青菜洗净，放入开水锅中焯烫，然后马上过凉。

青菜包子面团做法先来做最重要的发酵面团，将干酵母粉放入小碗中，用30度的温水化开，放在一边静置5分钟，让它们活化一下；重点：酵母菌最有利的繁殖温度是摄氏30~40度。

（图片来源网络，侵删）

步骤：准备食材。分别是：面粉、酵母、糖、猪油、上海青、香菇末、笋末、黑木耳末、味精、细砂糖、麻油、精制油。制作馅儿料。将黑木耳末、笋末、香菇末先泡开，切碎。

包子馅的做法：将青菜洗净，放入开水锅中焯烫，然后马上过凉。（洗好的青菜焯水很短的时间因为一会儿还要蒸，焯久了菜的口感就蔫蔫的了。同时焯烫的时候锅里滴几滴油，加入适量的盐，这样能锁住营养和保持颜色。

内馅的做法：青菜（上海青）250克、干香菇、海米适量、糖、盐、麻油适量、胡椒粉少许。将青菜洗净，放入开水锅中焯烫，然后马上过凉（焯烫的时候锅里滴几滴油，加入适量的盐，这样能锁住营养和保持颜色）。

（图片来源网络，侵删）

做法将姜和香葱分别切成末。将猪肉洗净，剁成肉茸，放入盆中，加酱油、味精、绵白糖、绍酒、姜末和葱末(15克)搅拌。过片刻，加清水150克继续搅拌，再放入搅好的猪皮冻末、芝麻油搅匀上劲，制成馅心。

生煎包的做法步骤请点击输入图片描述 1 面粉加入酵母和适量冷水合成面团发酵两倍大备用。请点击输入图片描述 2 猪肉馅加入葱花，盐，生抽，姜粉，胡椒粉，糖，料酒，香油，葱姜水。

生煎陷制作过程把肉馅放入桶中加入，盐，味，鸡粉，糖，生抽，耗油，鸡汁，十三香，胡椒粉搅匀然后加入鸡蛋，水搅匀然后加入香油，调料油，葱姜搅匀放入切碎的皮冻搅匀放冰箱冷藏备用即可生煎包和粢饭可以说是最有上海特色的早餐。

（图片来源网络，侵删）

小笼包子是上海特色美食之一，起源于上海市南部的崇明县。传说在清朝末年，当地有一位姓黄的老太太，她在家里做饭时，发现家里的肉馅不够用，于是她就把肉馅和面粉一起包成了小笼包子，这就是小笼包子的起源。

上海的特色美食有：小笼包、生煎包。小笼包小笼包是上海最具代表性的美食之一，也是必尝的经典美食。它由薄皮包裹着鲜肉馅和汤汁而成，口感鲜美，味道鲜甜。

南翔小笼馒头，又叫南翔小笼包，出自上海嘉定区南翔镇。该品素以皮薄、馅多、卤重、味鲜而闻名，是深受国内外顾客喜爱的汉族风味小吃之一。菜品特色上海南翔小笼包已有100多年的历史。

南翔馒头店创立于1900年，在上海有着超过百年的历史。其小笼包不仅形态规整，而且皮薄馅大，蒸制时间长而汤汁充足，是众多小笼包爱好者心目中的最佳选择。

（一）皮冻制作；原料：猪皮（鲜）15Kg、生姜450g、糯米酒5瓶。制作方法：取大锅入水３０公斤，加入生姜３００克，烧沸，下入鲜猪皮、糯米酒。略煮１０分钟，至熟透，滤出，去掉皮上连带的油及猪毛。

生煎包是流行于上海、浙江，江苏及广东的一种特色传统小吃，简称为生煎。由于上海人习惯称“包子”为“馒头”，古代汉语只有馒头，胡人入华夏之后出现新名词如“包”，因此在上海生煎包称生煎馒头。

生煎包是上海的特色小吃，但是卖生煎包的有好吃的，也有难吃的。好多店面都是打着上海生煎包这个旗号做生意，但是他们做出来的生煎包存在的差别可不是一星半点。

生煎包是哪里的特产美食说起生煎，大家第一个想到的绝对是上海了，生煎是上海生活中不可缺少的美食，也是沪上小吃的代表之一，每年慕名而来的旅客络绎不绝。

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