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本文目录一览：
- 1、羊肉怎么判断新鲜不新鲜
- 2、羊肉买回来要不要洗一下
- 3、新鲜羊肉如何做
- 4、新鲜羊肉怎么处理
- 5、羊肉买回来应该怎么处理怎么做?
羊肉怎么判断新鲜不新鲜
方法一：新鲜羊肉的肉色鲜红而均匀，并且有光泽，肉质坚而细而且有弹性。外表微干，不粘手，气味新鲜，而且切片厚薄均匀。不新鲜的涮羊肉片，肉色较暗，外表干燥粘手，肉质松弛且无弹性，略有氨味或酸味。
新鲜羊肉：肉色鲜红而且均匀，有光泽，肉细而紧密，有弹性，外表略干，不粘手，气味新鲜，无其他异味。不新鲜羊肉：肉色深暗，外表粘手，肉质松弛无弹性，略有氨味或酸味。
整块羊肉试弹性新鲜羊肉有光泽，肉细而紧密，有弹性，外表略干，气味新鲜，无其他异味；不新鲜羊肉肉质松弛无弹性，略有氨水味或酸味。变质羊肉外表无光泽，有黏液，脂肪呈黄绿色，有异味甚至臭味。
羊肉买回来要不要洗一下
1、羊肉买回家后需要清洗干净。不管是烹饪，还是保存起来，买回家的新鲜羊肉是需要清洗干净的。一般新鲜羊肉上面都有血水和许多脏东西，若直接烹饪，会影响口感和健康，如果直接存放的话，会缩短保存时间。
2、羊肉买回来不要洗了放冰箱。羊肉放冰箱冷冻前是不需要洗的，用自来水清洗羊肉不仅会滋生细菌，而且还会破坏羊肉的肉质口感，冷冻后想食用的时候再清洗化冻即可。
3、一定要洗一下。将羊肉洗干净的方法：的方法洗羊肉时，可以把羊肉肥瘦分割，剔去中间的脂肪膜，然后把肥瘦肉分开漂洗。
4、需要清洗，我在五星级酒店上班。我们都是需要用冷水冲洗的。冲两遍就可以了。
5、要洗，因为肉本身有很多细菌和杂质，如果直接放入冰箱容易导致细菌的滋生，有些细菌能够在冰箱内存活，这样就会污染冰箱内其他的食物。在清洗时，可以撒一些盐，让羊肉的血水和表面的脏东西排出来。
6、买回来的羊排需要清洗再食用，正确的方法如下：【清洗羊排】【所需材料】羊排、淘米水、食盐、面粉 步骤一：做米饭的淘米水不要倒掉，淘米2次的淘米水都倒入盆中备用。
新鲜羊肉如何做
1、将羊肉清洗干净，切成4厘米左右见方的块。用清水浸泡2个小时以上，把血水泡出来，中间多换几次干净的水。
2、用料：羊肉250克 羊排250克、胡萝卜2根、洋葱半个、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺 、冰糖10克、香叶3片、草果1个、小茴香1小把、八角2个、山楂10克、陈皮1块、山奈4小片、姜3片、葱小半根、香菜2根。
3、把羊肉切成薄片，然后用清水把血水去一下，大概冲洗3次去血水，然后加入料酒，蛋清等搅拌均匀后放置20分钟，等充分的入味，洋葱切成薄片，香葱切成3-4厘米长的段备用。
新鲜羊肉怎么处理
熏晒法保存新鲜羊肉。把羊肉切片，在肉片双面均匀涂抹上盐，然后挂起，或是平放在阳光下晒干。风干法保存新鲜羊肉。将羊肉涂抹上盐或其他调味品，也可用酱油浸润，挂在阴凉处，用干燥的风将羊肉吹至硬化。
剔除漂洗去膻法：羊肉的膻味是无处不在的，相对于一整块的羊肉来说，我们把羊肉切小块来去味的效果会更加好，切成块的羊肉我们可以放进清水里面浸泡2-3天，一天换1-2次水，这样也可以去除膻味。
步骤一：羊肉在凉水中煮开后去除血水捞出洗净备用。步骤二：准备葱、姜、桂皮、八角、辣椒备用。步骤三：锅内放入羊肉、葱、姜、桂皮、八角、辣椒煸炒5分钟。步骤四：加入适量老抽、生抽、食用盐、冰糖。
菜市场的肉摊上卖的羊肉，露天的环境容易沾上灰尘、细菌、蚊虫等，非常不干净。只用清水冲洗，难以去除这些脏东西，可以把羊肉放进淘米水里浸泡10分钟，能除去灰尘、油渍，捞出冲洗一下，羊肉就变得很不油腻了。
食用前合理保鲜：鲜羊肉在常温下易变质，所以应尽快处理。可以在食用前将其分割成小块并腌制，鲜肉切成较小的块，用盐、酱油、姜片、料酒、五香粉等酌情加入腌制，保鲜后冷藏或[_a***_]存储，保质期可延长。
羊肉买回来应该怎么处理怎么做?
1、熏晒法保存新鲜羊肉。把羊肉切片，在肉片双面均匀涂抹上盐，然后挂起，或是平放在阳光下晒干。风干法保存新鲜羊肉。将羊肉涂抹上盐或其他调味品，也可用酱油浸润，挂在阴凉处，用干燥的风将羊肉吹至硬化。
2、加一勺食盐搅拌均匀，浸泡20分钟。食盐可以消毒杀菌，能去除羊肉上的细菌、蚊虫，而且淡盐水的浓度大，可以泡出肉里的血水和杂质，没有了血水，羊肉的膻味就减小了很多。
3、羊肉买回家之后，可以放在水中浸泡三个小时左右，之后用清水冲洗干净就行。羊肉本身是有着一定膻味的，熬制羊肉汤时，不能通过焯水、腌制等方式去膻味，因为会造成营养成分的流失，影响食用口感。
4、羊肉好吃又简单的做法步骤如下：羊肉用冷水浸泡2分钟，期间换几次水。姜切片，香菜切段。羊肉下锅倒水，水开后煮30分钟。捞出后用清水清洗2-3遍。
5、生羊肉的处理及做法有很多，大的方面可以从涮烤炒等几个方面 1涮羊肉生羊肉用保鲜膜包裹冷冻，然后削片，火锅是大多数人的所爱，作为火锅必备，我想生羊肉和火锅是完美组合，羊肉的鲜嫩提现的淋漓尽致 2烤羊肉。
6、食用盐 刚从市场上买回来的羊肉，拿回家之后先放在温水里浸泡，大家记得一定是要用温水，不要用冷水，也不要用开水，温水的水温控制在40~50度之间，用这样的温水来浸泡羊肉，就可以软化羊肉的油脂以及肉质。
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