包子生胚速冻（包子生胚速冻还是冷藏） -

今天给各位分享包子生胚速冻的知识，其中也会对包子生胚速冻还是冷藏进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

1、猪肉切末放入碗中，加入十三香、料酒、生抽、姜末葱花适量，搅拌均匀。加入芹菜末、盐，搅拌后腌制20分钟。另放锅，倒入鸡精、水、面粉和成团，发酵1小时。将其揉成长条状，切成面团，按压成饼，擀成面皮。

2、速冻包子两斤普通面粉，里面需要加入10克酵母，8克无铝泡打粉，4克白糖促进发酵，同时需要加入20克猪油，40克豆油，加入油为的是保持包子里面水分不流失。

（图片来源网络，侵删）

3、制面片、包裹馅料后直接于-16℃～-18℃下冷冻成型的外壳：面粉4000～6000份、高糖干酵母40～60份、食盐20～30份、泡打粉50～70份、白糖40～60份、水2100～2300份。

1、速冻包子里面有颜色的油，很可能是质量问题，或者有可能就是蔬菜颜色导致的。通常情况下，只要是品牌的就没有问题。一起来看看相关知识。挑选冻包子方法看标签。

2、做包子选择面粉时，尽量使用加工精度相对较高的面粉，同时避免使用新小麦磨出来的面粉来制作包子，这一点非常重要。水质问题除了面粉，做包子用量最大的物料就是水。

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3、当面团pH值随着加碱量的继续增大，面团逐渐呈碱性时，由于碱性环境影响面团中酵母的发酵作用，包子色泽开始变暗，发黄。李记在实验的文章中有关于这个结论，具体的实验步骤，感兴趣的朋友可以去看看。

做好的包子能暂时不蒸，冷冻后再蒸效果不是太好。

生包子是不建议冷冻之后再蒸的，因为冷冻室的温度比较低，很容易导致生包子里面的酵母死亡，这个时候就不会继续发酵产生气体的，包子也就会失去膨胀力，再吃也会影响口感和营养成分，要是想保存的话最好是放到冷藏室冷藏。

（图片来源网络，侵删）

解冻后面筋回软，但失去内部气孔，包子不膨胀，甚至于体积缩小。解冻时包子会吸收空气中的水分，包子会严重变形。冷冻的生包子可以直接上屉蒸熟吃，只是蓬松效果没有新鲜包子原来那么好，可以选择尽量煮熟再冻，效果更好。

包子速冻后再蒸的话，最好是使用温水，在蒸之前最好能将包子进行一下解冻，这样更好。不能用冷水蒸包子，冷水蒸包子的时候会太长，蒸出来的包子就很容易变形且不好吃。

1、速冻技术，并不是高科技，也不是很玄乎的一门]学问。它的难点不是配方，而是对每个工艺细节的把握。比如传统现做现蒸的包子，同样差不多的方法，不同师傅做出的面皮会有不同口感，但恰恰是这微小的口感差异。

2、第一，冷冻之前的工艺要对，包子的制作要符合冷冻的条件，比如酵母的选择、醒发的控制、面粉筋度的选择，不然包子冷冻之后他会发不起来。

3、当然，对于速冻生胚包子的质量和卫生问题，我们不应该一概而论。尽管有些制造商存在***冒伪劣、不良产品甚至含有有害物质的问题，但也有不少制造商实行严格的质量控制和卫生标准。我们需要认真选择信誉高、正规生产的品牌。

4、包子可以生冻的，专业名字叫速冻生坯包子，是从国外速冻面团引进来的新技术，工艺与传统包子有区别，对细节很讲究，如醒发时间，湿度温度都有要求。需增加速冻设备，分为解冻与不解冻的工艺。

准备保鲜膜。打开之后，把包子放在保鲜膜上。用保鲜膜包裹起来。用剪刀把保鲜膜剪断。把包好的包子放入碗中。倒入食盐。用保鲜膜把碗密封起来。包好之后可以把包子放入冰箱的冷藏室。

食用的话会对身体造成一定的伤害，包子最好放在冷藏里保存，量比较大的话就放冷冻保存最好。

干酵母（方便，易操作，营养丰富），保鲜酵母（比干酵母略差些，主要是酵母不便长时间保存！），老面（不易掌握，碱中和时有损营养成分），自发面粉（发面时间短，30分钟即可发好。一般超市会有卖的）。

包子生胚速冻的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于包子生胚速冻还是冷藏、包子生胚速冻的信息别忘了在本站进行查找喔。