本篇文章给大家谈谈鲜切羊肉的做法，以及鲜切羊肉口感对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

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自制鲜切羊肉火锅

羊肉水冲干净，切记要冷水下锅，淹没羊肉，不要盖盖子（去膻快）。放入小葱结，两片薄姜，倒入2平锅铲料酒，习惯性从热锅边淋入。煮大概5分钟左右，血沫煮出，捞起羊排用流水冲洗干净，沥干备用。

将麻酱用冷开水调成稀糊状，将酱豆腐块捣碎，用冷开水调成稀糊状，分别放在小碗里。将白菜取心切成块，放在大盘里。羊肉片、水分细粉丝分别放在盘里，其他调料分别放在小碗里。

鲜切羊肉的做法（鲜切羊肉口感）
（图片来源网络，侵删）

制作方法编辑（1）姜蒜切片，葱切成“马耳朵”形，当归切成4毫米厚的片。（2）羊肉洗净，切成3厘米见方的块，入汤锅氽水捞起。

羊肉入沸水锅内焯透捞出。羊肉放入锅内，加足水，放入料酒20克、调料包、葱段、姜片煮至熟烂捞出。羊肉切小块。腐竹、香菜切段。***切小片。

自己家买了点羊腿肉,想切成片涮火锅,怎么切比较好,说详细点,谢谢_百度...

牛肉涮锅服用最好是选择上脑、大三叉、小三叉、黄瓜条、磨裆等位置，这些部位的口感非常绵软，非常容易切成片，并且冷烫非常容易熟，合适用于涮锅服用。上脑：坐落于牛肉头颈后边、右季前上方，肉质地偏肥。

鲜切羊肉的做法（鲜切羊肉口感）
（图片来源网络，侵删）

选肉：羊肉切的薄一些。保持薄厚均匀。为了方便和效果我选了羊肉片，够薄，容易熟。最好带一点肥的，会比较香。 配菜：用京葱的葱白，别吝啬，放多多的，这样可以去羶去腥。而且跟羊肉炒过的葱更好吃。

羊肉好吃又简单的做法步骤如下：羊肉用冷水浸泡2分钟，期间换几次水。姜切片，香菜切段。羊肉下锅倒水，水开后煮30分钟。捞出后用清水清洗2-3遍。

其实，任何肉都适合放在火锅里。牛肉、猪肉和羊肉最好事先切成薄片(可以在超市购买现成的)，这些肉一般涮个几秒钟就可以吃了。午餐肉、火腿肠等切厚片。牛肉是火锅的必备菜品，火锅中用的通常是肥牛。

鲜切羊肉的做法（鲜切羊肉口感）
（图片来源网络，侵删）

先把买来的羊肉洗干净，羊肉部位你可以选肋条，也可以选羊腿都行的。我们把羊肉清洗干净后，切成4厘米左右的块。然后我们把羊肉用清水浸泡2个小时，目的是把血水泡出来，记得要中间多换几次干净的水。

鲜切羊肉哪个部位最好涮火锅

羊的黄瓜条、羊里脊、羊上脑、羊筋肉、羊磨裆、羊三叉、一头沉、羊腱子等部位适合涮。黄瓜条。黄瓜条是羊后腿的大腿内侧部分，一片肉两种颜色。与磨裆肉相连，形如两条相连的黄瓜。

涮羊肉什么部位最好吃 并不是羊身上的任何部位涮着都好吃，一般宜选羊肉中比较嫩又爽口的部位。涮羊肉用的是经典的8大部位，包括：黄瓜条、羊里脊、羊上脑、羊筋肉、羊磨裆、羊三叉、一头沉、羊腱子。

羊肉涮火锅食用最好选择上脑、大三叉、小三叉、黄瓜条、磨裆等部位，这些部位的肉质比较柔软，容易切片，而且热烫容易熟，适合用来涮火锅食用。上脑：位于羊肉颈部后面、肋部前上端，肉质偏肥。

我知道的涮羊肉用的羊肉最好的部位是上脑肉。羊肉最鲜嫩的部分是上脑肉，这里的肉质最细嫩，肥瘦均匀，但是价值最为昂贵。腰肉位于肋骨内侧，肥瘦均匀，肥肉的含量较高，所以食用起来会有油腻感。

鲜切羊肉顺口流?

1、买羊肉顺口溜：一岁半，中齿换。到两岁，换两对。两岁半，三对换。满三岁，牙换齐。四磨平，五齿星。六现缝，七露孔。八松动，九掉牙。十岁整，全磨净。

2、“八部位”包括黄瓜条、羊里脊、羊上脑、羊筋肉、羊磨档、羊三叉、一头沉、羊腱子；而“五部位”则为上脑、大三叉、小三叉、黄瓜条、磨档。涮鲜羊肉最好选择上脑、大三叉、小三叉、黄瓜条、磨裆等部位的羊肉。

3、逆着羊肉的纹路切羊肉。最好将刀磨得锋利点，直接逆着羊肉的纹路直接切下几刀。切好一片。用上述方法，切出的羊肉片非常均匀，非常薄，很适合烤肉和涮羊肉。按照上述方法多切几片。

4、三放白芷。白芷是炖羊肉的灵魂，在我看来是最适合羊肉的调料。炖羊肉的时候放上点，可以帮助去除羊肉的膻味，使炖出来的汤和肉都很鲜香，增加我们的食欲。

5、鲜切羊肉中，羊后腿肉和羊肩肉是涮火锅的最佳部位。羊后腿肉和羊肩肉，肉质鲜嫩且瘦肉较多，涮火锅时不易散开，口感鲜美。这两个部位的羊肉也含有较少的脂肪，更健康。

6、羊肉来自内蒙自有牧场，肉质芳香。鲜羊腱是瘦而不柴、有筋道的嫩。极品鲜切羊肉，刀工见功夫，肉质纤维细嫩体贴，鲜汁满腔。 虽然老北京铜锅涮肉一般指羊肉，且只涮羊肉。但作为***聚居的牛街，其牛也不容错过。

老北京铜锅涮肉的正宗吃法是什么?

制作火锅锅底。家里弄个铜锅除了涮火锅没有其他用处，而且烧炭既危险又不卫生，所以现在基本上都是用电磁炉来涮了。1清汤，最能突出食材的本味。海米20g、紫菜少许、葱3段、姜3片、盐10g，倒上开水就成了。

铜锅涮肉是北京特色，铜锅涮肉是一款火锅菜品，正宗的老北京火锅都是***用铜锅，锅底简单，只是在锅内倒入清水，放入葱段姜片、海米等。是北京最著名的风味佳肴，已有千百年的历史。

铜锅内的水烧开之后，加入适量的酸菜，取一块上脑肉，放在酸菜上直接烫熟，去除上脑肉后，蘸一点麻酱，这就是铜锅的文涮吃法。

火锅添上鲜汤，放入海米，点火上桌，待锅内汤烧沸后，用筷子夹着羊肉片在锅内涮一下，将涮熟的羊肉片蘸着调味汁吃。最后，在把***、粉丝放入锅内，等百菜、粉丝熟时，放入精盐、味精、酱油，捞出即可食用。

食用者挟着准备好的鲜羊肉片置入火锅内烫熟，然后蘸取佐料吃。吃起来鲜嫩可口，美不胜收，不愧为一道宫廷御菜。其佐料味道浓淡，可随食用者习惯随意调制。

羊肉有什么好吃,好做,又健康的吃法?

配料：葱、姜、土豆、[_a***_]、西红柿、芹菜、盐、胡椒粉。羊肉洗净切大片。平底锅倒油烧热，将羊肉块下锅煎制，羊肉五成熟，两面都变色后出锅。将蔬菜洗净改刀成大块。羊肉出锅后，先下洋葱土豆和芹菜煎香。

咸柠檬炖羊肉汤 羊腿肉1斤，咸柠檬半个，杞子2汤匙，姜1片，白醋半汤匙，白萝卜1小个，开水6杯羊肉最好选择黑草羊，皮是黑色的，将羊腿肉切成块。萝卜洗净切块，加入清水5杯煮开，下羊肉煮十分钟，取出洗净。

【烤羊肉】最好选用鲜羊肉 烤羊肉串原为新疆地方风味小吃，烤羊肉味道鲜美，应注意的是，烤的时候最好选用鲜羊肉，别用冷冻的。这样，营养流失少，而且容易消化。类似的做法还有烤全羊、炒烤肉、炭烤羊腿等。

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