食品冷藏温度要求和冷冻温度要求是一样的（食品冷藏温度要求和冷冻温度要求是一样的嘛） -

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本文目录一览：

1、不一样。冷藏是为保鲜和防腐的需要，将食品或原料置于冰点以上较低温度条件下贮存的过程，冷藏温度的范围应在0℃到10℃之间。

2、食品的冷藏温度和冷冻温度是不一样的，冷藏温度是零上4℃左右，冷冻温度是零下二十五摄氏度左右。

（图片来源网络，侵删）

3、一般来说，冷冻室的温度应该设置在-18℃以下，这个温度下食物中的细菌已经停止生长繁殖，因此冷冻能够延长食物的保存期，通常可以达到几个月甚至更长时间。

食品的冷藏温度要求和冷冻温度要求是不一样的。冷藏温度在0℃~8℃之间，冷冻温度在-18℃以下。冷藏能够延缓食品的生命代谢过程，保持其新鲜度，冷冻可以有效地抑制食品中微生物的生长和繁殖，防止食品变质。

食品的冷藏温度和冷冻温度是不一样的，冷藏温度是零上4℃左右，冷冻温度是零下二十五摄氏度左右。

（图片来源网络，侵删）

食品的冷藏温度要求和冷冻温度要求不一样。冷藏是指将食物保持在冰点以上，通过降低温度来抑制细菌和其他微生物的生长繁殖，从而达到保鲜的目的。

我认为冷藏和冷冻的区别如下：温度不同：通常冷藏室的温度在零下1摄氏度至8摄氏度之间。冷冻室的温度必须维持在零下18度摄氏度的低温。储存对象不同：冷藏室主要用于储存果蔬等食物，冷冻室主要是用于储存鱼肉等食物。

温度要求不同冷冻保存是将食品置于0℃以下环境，使水分结冰，抑制微生物生长，延长食品保存时间。保存时间不同冷冻食品因低温抑制微生物生长，保存时间长；冷藏食品微生物生长快，保存时间短。

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原理不同冷冻：冷冻的温度减缓了酶反应，使微生物停止生长，从而减缓食物***、延长食物的保存时间。

温度要求不同：冷冻食品温度低，可达到零下18摄氏度。冷藏食品通常保持在1-10摄氏度。适合食品不同：冷冻适合保存鱼虾肉类生鲜等食品，避免***变质。冷藏适用于大多数蔬菜、水果及剩余食物菜品的保存。

“冷藏”跟“冷冻”有以下几点区别：含义不同冷冻是指用低温的方法将鱼、肉等食品中的液态水分冻结成固态的过程。

冷冻和冷藏的主要区别体现在以下三个方面：温度：冷藏室的温度一般保持在-1摄氏度至8摄氏度，这样既能保持食物新鲜，又不会冻伤食品。而冷冻室的温度则更低，通常在零下18度到零下20度，用于速冻食品，例如肉类、鱼虾等生鲜。

含义不同冷冻是指用低温的方法将鱼、肉等食品中的液态水分冻结成固态的过程。

温度不同冷冻：冷冻的温度比较低，可达到零下18摄氏度。冷藏：冷藏的温度一般保持在1-10摄氏度。原理不同冷冻：冷冻的温度减缓了酶反应，使微生物停止生长，从而减缓食物***、延长食物的保存时间。

冷冻保存是将食品置于0℃以下环境，使水分结冰，抑制微生物生长，延长食品保存时间。保存时间不同冷冻食品因低温抑制微生物生长，保存时间长；冷藏食品微生物生长快，保存时间短。适用范围不同冷冻与冷藏适用范围不同。

含义不同冷冻是指用低温的方法将鱼、肉等食品中的液态水分冻结成固态的过程。

冷冻与冷藏的区别温度不同冷冻：冷冻的温度比较低，可达到零下18摄氏度。冷藏：冷藏的温度一般保持在1-10摄氏度。

温度不同冷藏：冷藏室保存食物的温度一般为－1摄氏度至8摄氏度，这样既不冻伤食品又有保鲜作用。冷冻：冷冻室保存食物的温度是零下18度到零下20度。

冷藏和冷冻的区别有哪些温度不同：冷藏的温度比较高，一般在一度到十度之间，冷冻的温度比较低，一般在零下十八度到零下二十度之间。

冻库相比于保鲜库，它的作用机理有很大的不同，过低的温度会造成食品如肉类海鲜细胞组织死亡，新鲜程度会受到很大的影响，所以对于果蔬肉类的储藏，并不是温度越低越好。

区别如下：保鲜库的库温一般在0℃~5℃，主要用来保鲜，利用冷库去保持果蔬应有的营养成分。冷冻低温库的库温一般为-22～ -25。储存肉类，海鲜。冷藏库的温度一般为-15℃～ -18℃。

按冷库容量规模，一般分大、中、小型：-大型冷库的冷藏容量在10000t以上；-中型冷库的冷藏容量在1000-10000t；-小型冷库的冷藏容量在1000t以下。

与保鲜库相比，冷冻库的作用机制有很大不同。温度过低会导致肉类、海鲜等食物的细胞组织死亡，新鲜度会受到很大影响。因此，对于水果、蔬菜和肉类的储存，并不是温度越低越好。速冻库：冷冻低温库的温度一般在-30度以下。

（4）蔬菜冷库：用于水果的储藏及加工，用低温或者控制库内的氧气、二氧化碳等气体的含量。抑制微生物和酶的活性，延长水果蔬菜长存期的一种贮藏方式。蔬菜冷库有蔬菜保鲜库和气调库两种。

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