冷冻羊肉（冷冻羊肉批发价格） -

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1、需要。经过排酸的羊肉，血腥味和水分会变低，口感上也会嫩些，在烹饪的时候好熟易烂。排酸时将宰杀后的羊迅速冷却后，在0-4°c的条件下放置8-24小时，让羊肉排空残余的血液以及大部分的体液。

2、排酸的方式一般来说都是通过这个冷却进行排酸的，这个排酸的过程一般来说需要12~24个小时。比如我们将一些肉清洗干净以后，那么就将这些肉放到冰箱里面进行冷却，排酸，像这种办法，排酸的肉也被称之为排酸冷却肉。

（图片来源网络，侵删）

3、冷鲜羊肉、冷却排酸羊肉排酸肉，又叫冷鲜肉、冷却排酸肉，是现代肉品卫生学及营养学所提倡的一种肉品后成熟工艺。

1、羊肉储存最保鲜的方法就是冷藏，冷藏不仅可以保留羊肉最原始的风味，如果保存得当还可以大大延长羊肉的保存时间。将新鲜羊肉分成一份一份的，分别装入保鲜袋封口之后放入冰箱，确保冰箱冷冻格温度在负18℃左右即可。

2、羊肉储存最保鲜的方法就是冷藏。冷藏可以保留羊肉最原始的风味，如果保存得当还可以大大延长羊肉的保存时间。将新鲜羊肉分成一份一份的，分别装入保鲜袋封口之后放入冰箱，确保冰箱冷冻格温度在负18℃左右即可。

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3、鲜羊肉的保存最好是剔骨后用塑料薄膜紧紧地包裹起来，排除空气，在零下15度以下密闭冷冻起来，这样保存的羊肉至少半年内可以保持羊肉的新鲜2先把新鲜羊肉切成细丁，在锅里倒进适量的食用油加热，待油热之后，放进羊肉。

4、将羊肉装入保鲜袋中，或者用保鲜盒装好，严实封密，放置在冰箱冷冻室，这样，储存时间是最长的。虽然羊肉可以放入冰箱冷冻室保存，但是也不要放得过久，口感风味会变差，新鲜的羊肉是最好的。

5、冷冻法把羊肉洗干净后，分成一份一份的，用保鲜膜包裹后，放入冰箱冷冻室内冷冻保存，一般可保存1个月3真空法把切好的羊肉放进密封材料中，抽掉空气，用选择好的气体代替包装内的气体环境，以抑制微生物的生长。

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羊肉的膻味还可以通过加生姜和白酒来去除，即在做羊肉的时候就多放几块生姜，再加5毫升左右的白酒一起煮，煮出来后如果有葱花再撒些葱花，去膻味的效果会更好。

萝卜去膻法将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，滚开后将羊肉捞出，再单独烹调，即可去除膻味。米醋去膻法将羊肉切块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出羊肉，再继续烹调，也可去除羊肉膻味。

冰箱羊膻味去除方法：吃完橘子后，把橘皮洗净揩干，分散放入冰箱内。3天后，打开冰箱，清香扑鼻，异味全无。柚子橙子也行。柠檬除味。将柠檬切成小片，放置在冰箱的各层，可除去异味。

羊肉的膻味，主要来源于其脂肪组织，比如皮下脂肪、羊皮脂腺等脂肪中的挥发性脂肪酸。在清洗羊肉时，我们可以先将其肥瘦肉分割开，并剔去肌肉间隙那些带脂肪的筋膜，切成块后，再用清水漂洗30分钟，这样便可以有效地减轻羊肉的膻味。

冻过的羊肉解冻后用清水清洗三遍去掉血沫，放入一个干净的锅里倒入少量自来水，开火开始煮，煮到水沸腾时，捞出羊肉，用清水清洗三遍，控干水。

煮羊肉将一只萝卜钻些孔，入锅与羊肉同煮；也可在锅中放几粒绿豆，都可除去腥膻味。将羊肉用清水白煮，吃时加蒜及稀辣椒少许（辣椒油或者辣椒面和水搅拌成的稀糊），膻气也可减少。

收到整只冻羊的处理方法：用净水冲洗一次，去掉表面浮土，再用净布擦干。放在室内慢慢化冻。可反复翻动羊肉位置，缩短化冻时间。但千万不能用热水泡，更不要用火烤。

羊肉放冰箱冷冻前是不需要洗的，用自来水清洗羊肉不仅会滋生细菌，而且还会破坏羊肉的肉质口感，冷冻后想食用的时候再清洗化冻即可。买回来的羊肉可以切块分袋装，每次食用的时候单独化冻，不过也应该尽早食用完毕。

首先先把它解冻，解果冻以后用温水浸泡一下情报，过了再用温水清洗，清洗过以后再在锅里面过一下水，然后再拿出来用温水清洗一下，这样就可以洗干净了，要用冷水的话他在泡在羊肉里面的那个。脏东西是洗不出来的。

冷冻的羊肉可以取出后解冻做成羊肉白菜汤，做法如下：准备材料：羊肉200g、***200g、食盐适量、姜适量、蒜适量、调和油适量、洋葱适量将***洗净，切碎羊肉取出解冻。将姜和洋葱倒入锅中，爆香。

[_a***_]解冻法：将冰冻的羊肉放在室温下，等待自然解冻。这种方法需要耐心等待，但是效果较好，且不会影响羊肉的口感。一般来说，每500克的羊肉需要大约2-3小时的时间进行解冻。

准备好已经被冻住的羊肉片装到盘子里面，如图所示。准备一盆温水，放在盆里面，然后将冻住的羊肉卷全部倒进去，静置一分钟，如图所示。就把它们全部捞出来，清洗一遍，放在盘里面待用即可做菜。

首先，由于羊肉被冰冻过，因此肉质稍微有些遭受影响，口感不如新鲜羊肉那般好。其次，涮羊肉过程中羊肉的营养价值也会有一定程度的损失。再次，由于羊肉本身脂肪含量较高，涮食后有可能造成过量的摄入。

冰冻的羊肉口感较差经过冷冻后，营养成份流失过快，所谓的没有太多羊肉的味道了，而鲜羊肉肉质细嫩，味道爽滑。

是的，冰冻羊肉会影响品质和口感。冷冻能抑制肉中大多数微生物的生长繁殖，降低酶的活性，因此相对安全卫生、货架期较长，同时它还可以有效的增加肉制品消费的机动性和可支配性。

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