包子生胚速冻技术（包子生坯冷冻步骤教程视频） -

本篇文章给大家谈谈包子生胚速冻技术，以及包子生坯冷冻步骤教程***对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

准备保鲜膜。打开之后，把包子放在保鲜膜上。用保鲜膜包裹起来。用剪刀把保鲜膜剪断。把包好的包子放入碗中。倒入食盐。用保鲜膜把碗密封起来。包好之后可以把包子放入冰箱的冷藏室。

食用的话会对身体造成一定的伤害，包子最好放在冷藏里保存，量比较大的话就放冷冻保存最好。

干酵母（方便，易操作，营养丰富），保鲜酵母（比干酵母略差些，主要是酵母不便长时间保存！），老面（不易掌握，碱中和时有损营养成分），自发面粉（发面时间短，30分钟即可发好。一般超市会有卖的）。

真皮包包的储存不用的时候，要装在棉袋里储存，一定不可放进塑料袋里保存，塑料袋内空气不流通，容易让皮质过干而受损。还有皮包不能够和樟脑等有味道的物质存放在一起。

速冻技术，并不是高科技，也不是很玄乎的一门]学问。它的难点不是配方，而是对每个工艺细节的把握。比如传统现做现蒸的包子，同样差不多的方法，不同师傅做出的面皮会有不同口感，但恰恰是这微小的口感差异。

包子生胚速冻技术是真的有。首先做速冻包子的材料配比略不同于做现成包子的和面比例。

速冻生坯包子技术配方。速冻熟胚包子配方。冻生胚的包子的配方。包子生坯冷冻技术。速冻包子坯的配方***用中粮专用面粉，无铝苏打粉，干酵母，猪油，糖，温水，馒头改良剂。

速冻生坯包子是包子行业未来发展的方向，能实现批量配送、加工中心集中化生产、快速连锁，颠覆传统包子行业模式，给包子行业带来崭新的一页。

技术再比如技术，李记前些日子发了一个***，用包子机做的速冻生坯小笼包的***，***中，速冻后的小笼包，在未经醒发和解冻，直接蒸制的情况下，体积变大，酵母依然繁殖、产气。

酵母需要在一定的时间内进行酵化，然后才能将面团中的气体释放出来，达到合适的口感。整个制作过程中还有其他的技巧，如时间、温度、揉面、揉馅、擀面等技巧都需要掌握。

1、第一，冷冻之前的工艺要对，包子的制作要符合冷冻的条件，比如酵母的选择、醒发的控制、面粉筋度的选择，不然包子冷冻之后他会发不起来。

2、生包子冷冻保存时，将生包子冻好以后，装进食品袋中，系紧袋口，放进冰箱冷冻室存放即可。生包子放在冰箱冷冻时，最好同味道比较大的食材分开保存，以免生包子窜味。

3、方法一：蒸好的包子待冷却后，使用保鲜袋包装好，然后放入冰箱冷冻。下次要吃时，取出来再次放入蒸笼中加热回蒸，出来的包子和当初刚出锅时一样新鲜的，但是要记住时间不能太长，一个星期之内效果是比较好的。

4、今天就教你一招做冷冻包子生坯，一次发酵即可，放入冰箱冷冻起来，第二天早上不需要解冻直接蒸即可，随吃随蒸超方便，而且还能保持包子原有新鲜的口感。

包肉馅，隔水放入锅中，大火蒸20分钟。出锅，速冻包子就做好了。

准备材料：速冻包子4-5只、油适量、水适量、葱花适量、熟黑芝麻少许。步骤：准备好前期食材。将油倒入盘子中，放入微波炉，以高火P100加热3分钟。

锅内应该放入充足的水分，水分不至于会快速蒸发掉。待水烧开后再开始放入包子开始蒸。对于速冻包子不要将其解冻，放入蒸笼直接蒸即可。蒸包子时，包子之间应该有一定的间隙，保证包子蒸熟变大后不易粘连。

将配方所需要的材料全部称量。2 将100克面加入开水50克，和匀做成烫面，将此烫面放凉使用，也可一次做够几天的最后冻硬，用时拿出解冻。3将酵母、糖、盐化入200克水中，倒入250克面粉，揽拌匀。

速冻包子两斤普通面粉，里面需要加入10克酵母，8克无铝泡打粉，4克白糖促进发酵，同时需要加入20克猪油，40克豆油，加入油为的是保持包子里面水分不流失。

一般来说，做现蒸包子时醒发湿度要控制在65%，做速冻包子要高一些，在75%上下。

猪肉切末放入碗中，加入十三香、料酒、生抽、姜末葱花适量，搅拌均匀。加入[_a***_]末、盐，搅拌后腌制20分钟。另放锅，倒入鸡精、水、面粉和成团，发酵1小时。将其揉成长条状，切成面团，按压成饼，擀成面皮。

制面片、包裹馅料后直接于-16℃～-18℃下冷冻成型的外壳：面粉4000～6000份、高糖干酵母40～60份、食盐20～30份、泡打粉50～70份、白糖40～60份、水2100～2300份。

包子生胚速冻技术的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于包子生坯冷冻步骤教程***、包子生胚速冻技术的信息别忘了在本站进行查找喔。