本篇文章给大家谈谈内蒙古风干牛肉制作，以及内蒙古风干牛肉制作***对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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内蒙古风干牛肉干做法
1、工艺流程：选料→分割→清洗切割→腌制→预煮→切割→加汤复煮→收汤→脱水→成品 内蒙古牛肉干加工要点 选用新鲜肥牛前、后腿肉为佳，去除脂肪和筋膜，洗净，沥干，切成0.2-0.3公斤的肉。
2、先将干辣椒剪成辣椒节，将干辣椒和青花椒用温水浸泡10分钟。炒锅中加入食用油100克，将泡好的干辣椒节和青花椒放入锅中用小火炸出香味，将牛肉干倒入锅中翻炒均匀撒入白芝麻即可出锅，出锅之后，沥干油即可。
3、将精选的牛肉剔去筋膜，片刀为大长条。盐、葱、姜、糖等放在小碗中调化，将肉进行腌制。12小时后将肉挂晒在铁架子上，放在通风地方，根据地区和季节空气干燥程度不同，1至3天可以使用。
4、内蒙古风干牛肉干做法：材料 黄牛肉3千克、食用盐、葱、姜、花生油等各适量。做法 将精选的牛肉剔去筋膜，用刀切成大长条（便于晾干）。盐、葱、姜、糖等放在小碗中调化，将肉进行腌制。
5、下面我就风干牛肉的做法，以及辨别真***的方法写出来供大家参考欢迎大家在评论区补充牛肉干的做法其实相对来说蛮简单的1一般选用黄牛后腿肉，剔去筋膜，切成长条2用姜，葱，糖，盐调成味汁，腌牛肉条12小时3。
内蒙古纯风干牛肉干家常做法(无烤箱)注:是风干牛肉干
牛肉洗净，擦干水分，切成约两厘米的厚片，倒入酒把牛肉***约3分钟左右，让牛肉表面完全吸入酒汁。分几次加入约100克的盐，使劲揉搓牛肉表面。
做法1将秏牛肉中的筋膜全部去掉，并且切成均匀的细长条2将切好的牛肉条，放入到冷水中浸泡，直到全部的血水泡出，然后取出牛肉条沥干水分3将葱姜都切成小块，在盆中加入牛肉条，以及所有的调味料和葱姜块。
风干牛肉干是怎么制作的
用料：牛腱子500克、葱姜蒜各10克、香叶少许、桂皮少许、八角少许、酱油1汤匙、料酒1汤匙、黄豆酱2汤匙、盐1茶匙、鸡精1茶匙、花椒粉1汤匙、辣椒粉1汤匙。牛腱子先泡净水4小时，中间还要勤换水，去除异味最好使。
先进行腌制，然后进行风干晾制。因为内蒙古特殊的地理环境，气候干燥，所以易于晾制。将精选的牛肉剔去筋膜，片刀为大长条。盐、葱、姜、糖等放在小碗中调化，将肉进行腌制。
做法 牛肉（后腿牛肉）剔去筋膜，片刀为大薄片，铺晒在簸箕上，放在通风地方，2至3小时即干燥。炒锅置于火上，热锅注入花生油，四成热时，放入干牛肉泡炸3分钟(油温要过高)，捞出沥油。
牛肉切条，生姜打碎。牛肉条加生姜盐白酒腌制2小时。佐料炒香，我辣椒一半炒香，一半生的。这样又香又辣，辣中有香，香中有辣佐料打碎。佐料加入牛肉中继续研制两个小时。
风干牛肉干 风干牛肉干 折叠编辑本段制作方法 先进行腌制，然后进行风干晾制。因为内蒙古特殊的地理环境，气候干燥，所以易于晾制。将精选的牛肉剔去筋膜，片刀为大长条。盐、葱、姜、糖等放在小碗中调化，将肉进行腌制。
风晾干牛肉怎么做
牛肉10斤、花椒10g、无碘盐150g。将牛肉切成七八公分左右的条状。将无碘盐加花椒放锅中炒制，中小火炒出花椒香味，待食盐凉透后放入牛肉中搅拌，揉搓均匀，腌制两三天。
牛肉洗干净后，顺着纹路切成宽约5cm的长条，沥干水分，用手在牛肉干的正背面均匀抹上精盐（依个人口味用盐，口重可以抹两遍），将抹过盐的牛肉干放在透气的托盘里，放在通风的地方，每24小时翻面一次。
做法： 牛肉（后腿牛肉）剔去筋膜，片刀为大薄片，铺晒在簸箕上，放在通风地方，2至3小时即干燥。炒锅置于火上，热锅注入花生油，四成热时，放入干牛肉泡炸3分钟(油温要过高)，捞出沥油。
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