果蔬速冻（果蔬速冻冻结贮藏温度一般为） -

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本文目录一览：

1、研究表明，冷冻果蔬与新鲜果蔬相比，营养价值是相同的，甚至可能比一些新鲜果蔬的营养价值还高。

2、与新鲜果蔬相比，冷冻果蔬的营养价值相同，甚至可能高于一些新鲜果蔬。因为，新鲜的果蔬被***摘后，要经过几天的运输才能到达厨房，尤其是这些果蔬在与热和光充分接触时，运输过程中会损失很多维生素和抗氧化剂。

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3、冷冻果蔬与新鲜果蔬营养相同。冷冻的方法不会让果蔬的营养产生变化的。冷冻果蔬与新鲜果蔬相比，营养价值是相同的，甚至可能比一些新鲜果蔬的营养价值还高。

4、其中的矿物质和维生素也不会流失。钟爱蔬菜和水果新鲜时的味道是一种主观感受。但冷冻自然有其奇妙的用处，比如，头部遭到碰撞凸起肿块时，冷冻的豌豆在这个时候就可以用来消肿，其消肿作用比新鲜豌豆会好很多。

1、预冷的方法：自然降温冷；冷水预冷；风冷法风冷法又可分为库内预冷法、强制通风预冷法、压差通风预冷法等。果蔬保鲜冷库主要是延缓自然条件下果蔬的生成代谢，腐烂变质，延长其保质期，用于较长期的存储。

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2、真空预冷：真空预冷是指将果蔬放在密闭的容器中，通过真空仪，使产品体内的水份在真空负压下蒸发而冷却降温。

3、水冷有喷水式、浸水式和冲水式3种，优点是冷却快、成本低，缺点是果实易被污染。故水冷处理与果实消毒结合进行。风冷是将果实放在预冷室内，通入冷风使果实冷却。

4、水预冷是利用冷水（接近0℃）作为制冷介质，用冷水冲、冷水淋或将产品浸在冷水中，使其快速地降低温度的一种预冷方式。

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5、适宜于鲜食玉米的快速冷却方法是真空预冷和冷水冷却，用真空预冷时要预先把玉米穗加湿，以防止失水；冷水预冷可***用喷淋的方式，冷却水温保持在09C ~3C ，预冷后将玉米苞叶，上的浮水甩干。

6、冷却后的菠菜要逐株沥水，每500克一捆装入塑料袋内，置于封口机上封口，然后在-30℃的低温下冻结20分钟，速冻后的菠菜很脆，容易破碎，包装时应轻拿轻放，一般每20袋装一箱。

1、西红柿、青椒、洋葱、豌豆、玉米粒、荠菜、蒜苔、槐花、花菜、笋、香菜、芹菜、韭菜等。芹菜的速冻方法：原料要求叶柄鲜嫩、无黄叶、无病虫害、鲜绿色，长300毫米以上。初加工时要逐株挑选，摘去全部叶子，切除根部。

2、可以冷冻的蔬菜有：西蓝花、胡萝卜、油菜、生菜、菠菜、小白菜、苋菜、香菜、韭菜、香葱、空心菜和油麦菜等。新鲜蔬菜肯定比冷冻蔬菜更营养。

3、适合冷冻保存的蔬菜2 可以冷冻的蔬菜有：西蓝花、胡萝卜、油菜、生菜、菠菜、小白菜、苋菜、香菜、韭菜、香葱、空心菜和油麦菜等。新鲜蔬菜肯定比冷冻蔬菜更营养。

4、西兰花，将头部和尾部分别放入水中浸泡，然后用厨房纸巾包裹在西兰花外面，吸干其水分，再用保鲜膜包好，放入冰箱，这样便可以保鲜五天左右。不能放冰箱蔬菜：黄瓜、青椒在冰箱中久存会出现变黑、变软、变味。

5、可以冷冻保存的十种蔬菜有：西红柿、芸豆、黄瓜、茄子、香菜、豇豆、小***、白萝卜、口蘑、花菜。

6、最适合冷冻保存的十种蔬菜有：西红柿、芸豆、黄瓜、茄子、香菜、豇豆、小***、白萝卜、口蘑、花菜。西红柿西红柿，学名叫番茄，是茄科番茄属中以成熟多汁浆果为产品的草木植物。

冷冻方法不会改变水果和蔬菜的营养。与新鲜果蔬相比，冷冻果蔬的营养价值相同，甚至可能高于一些新鲜果蔬。

原标题：【家庭保健】冷冻蔬菜营养并不差唐墨莲有人认为冷冻蔬菜营养很低，事实上，它们可能比有些新鲜蔬菜营养价值还高。原因在于，蔬菜***摘后，依然会进行呼吸作用，消耗内部的营养。

所以，速冻果蔬的营养价值也不会比新鲜果蔬差。

冷冻果蔬和新鲜果蔬相比冷冻的果蔬反而更好。如果是指刚从菜地里***摘下来的新鲜果蔬，肯定是新鲜果蔬更好。但事实上我们吃到的果蔬大都没有那么新鲜，果蔬从被***摘下来开始，营养就在持续流失，洗、切会加速营养流失。

1、对于果蔬类食品，***摘期、***摘方式、虫害、农药以及成熟度等是影响初始品质的主要因素。速食品冷冻工艺降低了水分和产率损失，限度地减少了产品口感、质地、色泽和风味的变化。

2、(1)温度温度是果蔬储藏运输的首要因素，根据果蔬种类的不同***用不同的温度。.温度过高或者过低对品质都是有害的，过高容易引起腐烂失水等，过低则可能发生冷害冻害，也不利于果蔬的储藏。

3、首先，种植环境对果蔬品质有着重要影响。光照、温度、湿度等环境因素会直接影响果蔬的生长发育和代谢过程。例如，充足的阳光可以促进果蔬的光合作用，提高其营养价值；适宜的温度和湿度可以保持果蔬的水分含量和口感。

4、清洗清洗的目的：去掉异物和变了色的原料。热烫热烫的目的：使蔬菜中造成变色、变质的氧化酶不再具有活性（钝化）；使[_a***_]转化为葡萄糖；起到杀菌作用；使叶菜类蔬菜的绿色更鲜明。

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