本篇文章给大家谈谈冷水化冻肉，以及冷水化冻肉还是热水对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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冻肉放在冷水里会画的更快吗
1、因为若放在热水里解冻，冻肉从热水中吸收热量，其外层迅速解冻而使温度很快升到0℃以上，此的肉层之间便有了空隙，传递热的本领也就下降，使内部的冻肉不易再吸热解冻而形成硬核。
2、化冻肉用凉水快，特别是接近0°C的冷水最好。根据Q=cm△t（热量=比热×质量×温度差），同等质量的热水、冷水，热水化冻肉降温多，放出的热量也多。
3、当然冷水化冻。热水和温度较低的肉接触后会吸收大量的热，使肉的表面放出一定的热量，当水的温度降低后，肉的中间还保持冷冻的温度，而冷水化冻则是由内向外的，水在0度可以是冰水混合物，解冻自然。
4、冻肉就能很快化开。用冷水不用温水的原因就是温度差。建议：冻肉最好的化冻方法是提前把肉从冷冻室拿出来，放入冷藏室进行化冻，这样能最大程度的保持肉品的营养不会流失，也能保持其新鲜程度，吃起来口感也不会太差。
5、过一会儿就解冻了，营养不会流失。柠檬姜片解冻.将姜片和柠檬放入清水中，最好用冷水煮沸。把冻肉放在水里泡十分钟，肉就会变软。吸收生姜和柠檬后，肉质会更嫩，而且有去腥的作用，使肉质更鲜美。
6、在冷水里与冻肉的温度相对热水与冻肉的温度的温差要小很多，这样才能更能保持肉的鲜嫩，也能尽量不破坏肉的营养成分。而肉类在冻的时候，要越快越好，这样也是为了其营养保持。
为什么冷水解冻快?
1、为什么用冷水解冻比热水快 呵，你是说解冻冻肉吗~？ 因为若放在热水里解冻，冻肉从热水中吸收热量，其外层迅速解冻而使温度很快升到0℃以上，此的肉层之间便有了空隙，传递热的本领也就下降，使内部的冻肉不易再吸热解冻而形成硬核。
2、由于冰的温度在0℃以下，用热水解冻，冰会吸收热量使其外层迅速解冻，温度迅速升到0℃以上，导致冰层之间产生空隙，减少热量传递，不易解冻冻品内层。
3、这其中蕴含着一个物理原理：冻肉若在热水里解冻，冻肉从热水中吸收热量，外层迅速解冻而使温度很快升到0℃以上，肉层之间便有了空隙，导致热传递的效果打了折扣，冻肉内部很难再吸热解冻，如果冻肉大一点，里面就会形成硬块。
4、原因：根据Q=cm△t（热量=比热×质量×温度差），同等质量的热水、冷水，热水化冻肉降温多，放出的热量也多。然而热水放出的热量并不完全被冻肉所吸收，热水放出热量后部分变成水蒸气到了空气中。
5、用热水解冻，冻肉表层会“烫伤”。而冻肉的肉层之间有了空隙，传热本领也在下降，冻肉的内层反而不易解冻。用冷水解冻，冷水首先会放热降到0°C，然后继续放热直至结冰，冷水放出的热量基本都被冻肉吸收。
6、用凉水解冻比较快，水温接近0℃的最好，如果是热水，冰从热水中吸收热量，外层迅速解冻而使温度很快升到0℃以上，这时候冰层有了空隙，传递热的本领就下降了。
我把冷冻的肉放凉水里,为什么比放热水里化的还要快?
1、首先的问题是，热水化冰时，细胞急剧澎涨而破裂，组织液流失，失去鲜美风味。冷水慢慢化，细胞不受损。所以冷冻要速冻，化冰要慢慢。
2、原因：根据Q=cm△t（热量=比热×质量×温度差），同等质量的热水、冷水，热水化冻肉降温多，放出的热量也多。然而热水放出的热量并不完全被冻肉所吸收，热水放出热量后部分变成水蒸气到了空气中。
3、而把冻肉放在冷水中，冻肉吸热而使冷水温度很快下降，部分水还会下降到0℃以下，会结冰。1克水结冰会释放出80卡的热量，可以持续放热。因此，使用冷水解冻会比热水更快。
4、冰冻的肉，在冷水中解冻比热水快。解冻的科学方法就是将肉食品浸泡在冷水中或置于4℃~8℃的水中自然解冻。有些人在冷库中使用冷冻鱼、畜肉、禽肉等肉类时，经常用热水冲泡解冻后立即煮熟。事实上，这种方法是不科学的。
冻肉用开水化快还是冷水化的快,为什么?
1、冷水融化冻肉的过程中，冻肉内部的温度会逐渐传导到水中，不会在肉的表面形成保温层，当然融化的要快一些了。即使没有全部融化，切肉的时候也会发现，肉的表面有多硬，内部就有多硬。
2、原因：根据Q=cm△t（热量=比热×质量×温度差），同等质量的热水、冷水，热水化冻肉降温多，放出的热量也多。然而热水放出的热量并不完全被冻肉所吸收，热水放出热量后部分变成水蒸气到了空气中。
3、而把冻肉放在冷水中，冻肉吸热而使冷水温度很快下降，部分水还会下降到0℃以下，会结冰。1克水结冰会释放出80卡的热量，可以持续放热。因此，使用冷水解冻会比热水更快。
4、当然冷水化冻。热水和温度较低的肉接触后会吸收大量的热，使肉的表面放出一定的热量，当水的温度降低后，肉的中间还保持冷冻的温度，而冷水化冻则是由内向外的，水在0度可以是冰水混合物，解冻自然。
5、在冷水里与冻肉的温度相对热水与冻肉的温度的温差要小很多，这样才能更能保持肉的鲜嫩，也能尽量不破坏肉的营养成分。而肉类在冻的时候，要越快越好，这样也是为了其营养保持。
为什么凉水解冻比热水快用的是什么原理
1、因为冻肉温度是在0℃以下，若放在热水里解冻，冻肉从热水中摄取热量，其外层迅速解冻而使温度很快升到0℃以上，此的肉层之间便有了空隙，传递热的本是也就下降，使内部的冻肉不易再吸热解冻而形成硬核。
2、原因：根据Q=cm△t（热量=比热×质量×温度差），同等质量的热水、冷水，热水化冻肉降温多，放出的热量也多。然而热水放出的热量并不完全被冻肉所吸收，热水放出热量后部分变成水蒸气到了空气中。
3、由于冰的温度在0℃以下，用热水解冻，冰会吸收热量使其外层迅速解冻，温度迅速升到0℃以上，导致冰层之间产生空隙，减少热量传递，不易解冻冻品内层。
4、溶解气体——热水比冷水能够留住较少溶解气体，随着沸腾，大量气体会逃出水面。溶解气体会改变水的性质。或者令它较易形成对流（因而较易冷却），或减少单位质量的水结冰所需的热量，或者改变沸点。
5、而用冷水中解冻，没有上面提到的原因，反而会比热水解冻得快——当然，这是指解冻完全所需要总的时间会快，如果只是局部的话肯定热水快。另外再啰嗦一句，热水解冻会破坏冰冻物品比如食品的口感和营养价值，方法本来就不可取。
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