冻肉焯水（冻肉焯水要多久） -

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1、做法：（1）肉皮解冻后放入凉水煮开。（2）捞出肉皮刮干净上面的油脂，切丝。（3）切好的肉皮，放入凉水煮，边煮边捞去浮泡沫。（4）倒入酱油，改小火熬制。半个小时后的成果。（5）小火4个小时后，浓稠。

2、先把没有毛的整块的肉皮，切成条，再把瘦肉切成片，放入煮好汤的锅内，再放入食盐，酱油和鸡精。煮10分钟就即可。10分钟后，关火。把汤和肉皮一起倒进小盆里，冷却后放入冰箱冷藏室，第二天便可成冻。

（图片来源网络，侵删）

3、做冻肉的方法如下：处理猪皮：买来的猪皮先用凉水浸泡两个小时，洗净，放到锅里，加水没过猪皮，加姜片，料酒，煮至猪皮卷曲，捞出放凉。刮掉猪皮内表面的浮油，刮净表面的猪毛，切丝备用。

4、熬冻肉的做法材料猪肉皮，大料，姜片，花椒，葱段，料酒。做法烧水待水滚，改小火将键子肉和猪大骨放入飞水，取出洗净重新加水，加姜片葱段白胡椒粉，煮沸改小火一个半小时待猪键子肉酥烂，放盐调味，略煮。

5、将猪皮、猪肉洗净，加凉水、姜片、一勺料酒，大火烧煮3-5分钟。然后将肉及肉皮捞出凉凉，用镊子去毛，重起锅，加足水，将肉及皮放入，大火烧开，打去浮沫。

（图片来源网络，侵删）

6、将猪皮、2L清水、姜片、香料包一起放入锅中，煮沸后加盖转小火煮1个小时。加入生抽，老抽，喜欢咸的可以加点盐，开着盖继续小火煮20分钟左右，看下汤汁剩下半锅就可以了。

不可以。冻牛肉的解冻方式不是焯水。冻牛肉用热水浸泡，这样虽然的确可以快速解冻，但是对口感和营养都会造成一定的损害。

牛肉怎么洗才干净这里说的是买回来的新鲜牛肉，如果买的是冷冻牛肉，先解冻，再进行下面的步骤很多人做牛肉的时候都是直接进行焯水，然后就开始烹饪了其实牛肉越焯水越脏牛肉中有很多血沫血块，焯水后血块都凝结在牛肉。

（图片来源网络，侵删）

如果是新鲜牛肉，而且时间充足的话，牛肉最好是清水浸泡2个小时以上，泡出血水，这样就可以不用焯水了。如果是冷冻牛肉，而且时间紧迫的话，牛肉最好经过焯水处理。

搓洗干净，然后放在清水中，也可以去除腥味。

焯水只是一种处理方式，你也可以用炒制的方法，这样做出的牛肉更香，口感更好。具体的就是国内放少许油，把切好的牛腩块放入，大火炒至没有水分再炖制就好啦。

1、可以。焯水是一种烹饪方法，通过将食材放入沸水中煮熟或烫熟来去除杂质和血水，并使食材更加干净、口感更好，对于冷冻排骨来说，直接焯水可以快速解冻并去除表面的血水和脏物，同时也可以提前去除部分腥味。

2、冻排骨不可以直接焯水，应先在常温中让排骨解冻，可以将排骨放在袋子中直接放进温水里，等排骨解冻后直接放在冷水中焯水，这样才能完全去除排骨内部的腥味。

3、冷冻排骨不可以直接焯水。排骨焯水是有讲究的，从冰箱中刚拿出来的排骨不能直接放在开水中解冻，如果直接放在开水中，排骨外面的一层肉就会紧紧的收缩，排骨内部的腥味就无法去除掉，这样不仅会损伤排骨的肉质，还会影响口感。

4、不可以。冷冻的排骨表面有一层冰霜，直接将冷冻的排骨放入开水中焯水，会导致排骨外面的肉紧紧收缩，内部的腥味无法完全去除，影响排骨的肉质和口感。

1、肉类用冷水。冷水锅焯水：冷水锅焯水是将原料与冷水同时下锅。水要没过原料，然后烧开，目的是使原料成熟，便于进一步加工。有些动物性原料，如；白肉、牛百页、牛肚领等，也是冷水下锅加热成熟后再进一步加工的。

2、一丶如果是冷冻肉的话，焯水用冷水（当然温水也行）效果好。因为用冷水焯水，猪肉是缓慢受热，猪肉解冻彻底。而热水解冻的话，往往水开了，里面的冰还没化开（常做菜的朋友知道）。

3、血水清除：猪肉在冷水中焯水可以逐渐加热，使血水缓慢地流出，达到清洗血水和排毒的目的。如果使用热水，由于温度过高，可能会阻止血水的流出，影响焯水的效果。肉质保持：焯水过程中的温度和时间对肉质的口感和质地有很大的影响。

4、冷水焯水法（适合异味多、血污重、化冻的肉类，如[_a***_]、羊肉等）。锅中倒水，加热，加料酒，放入猪蹄，拂沫，期间不时翻动。水沸腾后捞出，放入冷水中洗去血污。

5、猪肉焯水是冷水下锅，焯水是为了排除血污和肉腥味，热水下锅，肉会因受热迅速使表层蛋白质凝固，不利于排污，还有会让会肉的变柴，吃起很硬，导致口感不好。

6、冷水。焯水，就是将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟，取出以备进一步烹调或调味。它是烹调***别是冷拌菜不可缺少的一道工序。对菜肴的色、香、味，特别是色起着关键作用。

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