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家常炖猪肉的做法
把猪肉切成块，土豆去皮切成块。锅里放油，加花椒，大蒜，葱，姜爆香。下入肉块煸炒，加入老抽，水开锅后加盐小火炖15分钟。然后加土豆块再炖10分钟，土豆熟了加味精调味即可。
做法：选猪五花肉切成八分的方块。葱块成段，姜切成片。
步骤：带皮猪五花肉切块。我单独又加了些猪皮，都是平时做菜剩下来的。冷水下锅，煮开后撇去血沫。捞出备用，煮肉的汤备用。炒锅上火烧热，放食用油，炸香姜片。放入处理过的肉块放进去翻炒。
用热水洗干净猪肉，把带有猪皮的地方用刀刮干净。遇到有猪毛的皮，用镊子拔干净。然后切块。热油下毛葱和大蒜爆锅，然后在把肉倒进锅里。肉变颜色时，加老抽、生抽和料酒。陈醋可去除腥腻味道。
菜刀哪一种好呢?
1、手段菜刀的好处：一：首先，手工打造的菜刀更加锋利 我们都知道，手工打造菜刀是一项很古老手艺了。
2、日式多用途厨房刀：这种菜刀设计精巧，适合用于蔬菜、水果以及肉类等食材的分割和处理。由于日本制造商在钢材选取和热处理等方面下足功夫，并且***用了传统锻造技术，因此日式厨房刀非常锋利。
3、中国公认十大好菜刀分别是：阳江十八子作、钻石、张小泉、邓家刀、王麻子、胡子王、永光、巧媳妇、爱仕达、拓牌。
4、中国传统菜刀：厚背，空室，锋利易磨。这种菜刀比较好用，一般是传统的锻造菜刀，符合中国人的使用习惯。比如邓嘉的刀就有缺点：做工不够精细，外观不够时尚。
如何鉴别注水猪肉
看猪肉的颜色 新鲜的冷鲜肉，颜色应该是血红色的，看起来也会比较有光泽；而那么颜色比较浅、看起来发白的肉一般都是经过注水处理的，经过注水的肉不仅颜色发白，而且没有猪肉那种自然的光泽度，看起来是“水汪汪”的。
注水后的猪(牛、羊、家禽)肉尸的瘦肉部分色泽由鲜红变淡红，脂肪部分苍白无光。
看色泽放心肉肌肉有光泽，机械化屠宰因放血完全，色泽淡，脂肪洁白；而注水肉肌肉看起来较肿胀，切面可见血水渗出。闻气味放心***有正常鲜猪肉气味；注水肉则较正常鲜猪肉味淡，带有酸味或血腥味（因放血不全所致）。
颜色不同 正常猪肉的颜色为鲜红色，注水猪肉的颜色比较淡，呈水红色，肉体的红色和脂肪的白色分界不明显。紧实度不同 正常猪肉的肉质比较紧实，买回来放置一段时间由于风干的作用表面会形成一层薄膜。
方法有四种：看颜色、用手挤压肉的弹力、用纸巾覆盖按压、看切面是否滴水。
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