本篇文章给大家谈谈冷冻肉炒菜，以及冻肉炒菜怎么才会嫩对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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冰箱里面的肉拿出来不解冻能炒吗
1、不建议直接炒。因为冷冻的肉没有完全解冻的时候，上面的冰霜在高温的作用下融化，水分渗出到菜里面，会影响菜肴的风味，也会影响肉的口感。
2、所以冻肉最好是解冻好再切去炒 这样肉质也好 炒起来也很好吃 也不会硬煮些大的肉啊，还是建议你就是说解冻一下。不然里面会有些水煮熟了以后，里面的血丝很明显。
3、没有关系的。我经常这样做，好切。就是炒的时候有点容易碎，肉片不孤立。要掌握好火，锅不要太热，否则会粘锅的。吃起来没有什么影响。
冷冻的肉拿出来切成片能直接炒吗?
不建议直接炒。因为冷冻的肉没有完全解冻的时候，上面的冰霜在高温的作用下融化，水分渗出到菜里面，会影响菜肴的风味，也会影响肉的口感。
冻肉拿出来后建议最好不直接去炒，因为冻肉中会有一部分水分没有化开，直接炒的冻肉肉质不会很鲜嫩，也会影响口感。一般建议解冻以后再切片炒，不过也可以直接炒，看你能不能切开，冷冻的肉不太好切。
也没有什么规定说不行，但未经解冻的肉，下锅炒会粘锅，而且很难炒熟，最好还是放进水里解冻再煮。
如何将冰箱里的冷冻肉炒得更滑嫩
1、将瘦肉洗净切薄片，放入淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀腌制一会儿，白菜洗净，叶用手撕成大片，炒锅内倒入油，放入干辣椒段和花椒，炸至呈棕红色，捞出待用，放入葱段爆出香味，再放入***炒断生，铺在大碗内待用。
2、用盐水给冷冻肉解冻。从冰箱里拿出来的肉着急用，可以放在淡盐水里解冻，这样不仅速度更快而且肉质更嫩。肉要腌，而且还要放油。
3、从冰箱里拿出的肉要自然解冻十分钟，或者放到淡盐水中解冻效果更好。2热锅热油的时候放入肉片，快速用筷子划散，这一步一定要大火，只有快速让肉片表面煎熟，才能锁住肉片内部的水分，保证肉片的鲜嫩。
4、首先，第一步就是将冻肉放到温水里面化冻。温水化冻的猪肉肉质相对来说会比较松散，所以我们在解冻之后，要迅速的将肉切成一片一片的状态。为了让肉吃起来肉质更加的q弹，我们要把切好的肉放在冰水里面浸泡一会儿。
冻肉如何炒
1、先放入胡萝卜丝翻炒，再放入笋丝、莴笋丝、木耳丝、青椒丝继续翻炒。配菜炒到稍软即加入滑好的肉丝。倒入料汁，翻炒到汁稠，放入蒜末，再翻炒两下即可出锅。
2、第一种：浸泡法买回的冷冻肉自然解冻，然后反复清洗干净，再准备一盆冰水，里面放少许料酒，一点葱姜，2片柠檬，放入鸡肉，至少浸泡2个小时的时间。
3、炒锅加热，倒食用油，油量稍稍多点，先爆香葱姜，再下入腌制好的鸡肉丁。开中小火，快速滑炒至鸡肉变色断生后关火盛出。炒锅重新倒油，放入洗净的毛豆米，稍稍翻炒变色。
冰冻后的猪肉解冻后炒菜有腥味怎么解决?
呵，可以这样处理：冰箱中的雪藏的食品尽量不要混杂来放，以免互相串味。有时，某样冷藏的食品不一定就是它本身的气味，而是串了其他食品的气味的。
猪肉从清洗到做成菜肴，全过程分三段去腥：①清水浸泡。按照菜肴的要求改刀后，首先要放清水里浸泡20分钟。如果成大块的要浸泡2小时以上，中间见红换水；②开水里焯水，捞起清水冲洗沥干。
料酒腌制法 先将有异味的猪肉烧热水反复擦洗几遍，去掉上面粘液，然后倒入大量料酒进行***，最后腌制一个小时后，用清水冲洗干净即可。盐水浸泡法 盐处理也是去除肉类腐臭的好方法。
首先，出现这种情况可能有两种原因，一是解冻肉本身不新鲜，二是解冻不完全。如果是前者，建议最好直接扔掉；如果是后者，可以试着重新解冻，在设置的时间内加一两分钟，以确保肉彻底解冻。
其实，冷冻的肉丝或肉片是可以直接炒的，但口感并不好。用淡盐水浸泡一下，能消毒杀菌，并且口感也很鲜嫩，还能去除血水，炒出来的肉没有腥味，味道更香。抓洗干净后再冲洗一遍，沥干水分后即可烹饪。
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