切冻肉切片（冻肉切片技巧） -

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用盐水或醋解冻。把冻肉先放在冰箱冷藏室1—2个小时，就能让冻肉变软。这是因为冷藏室的温度一般在0摄氏度左右，可以先软化冻肉。然后可将肉放在盐水里彻底解冻。这是因为，盐水可以加速冰的融化，而且不会孳生细菌。

冰冻组织的取材，就是选择好合适的组织块，放在一个小的金属托上进行速冻，冻到一定的硬度后，就在病理切片机进行切片。然后将切片放入酒精或者专有的固定液里固定，最后进行相应的染色及封片。

（图片来源网络，侵删）

切下冻肉的一块需要提时解冻，可以使用解冻板进行解冻快速而且又方便，或者先将冰箱里的冻肉拿出来然后放在解冻的容器中，因为铝盆的导热性是非常的不错，所以还可以使用铝盆来解冻，解冻后即可切下冻肉。

其实冻肉丸子非常好做，就是把平常做的肉丸子，稍微加入冰箱冷冻期课，平时要吃的时候直接拿出来煮。首先，我们准备好猪肉。如果喜欢吃其他的肉，也可以用其它肉，这都是一样的。还需要一些配料，比如葱姜蒜。

大家知道，除种猪皮由于坚韧，用作制革原材料外，我国绝大部分地区出售的是带皮猪肉，这就意味着猪肉店、档口没有大张的新鲜猪皮出售，出售的新鲜猪皮多为槽头皮、囊膪皮，凹凸、毛多，除用火燎外，难以去除干净。

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猪肉还有冷冻肉和冷鲜肉，我们经常到菜市场买的叫“热鲜肉”。

1、在解冻后就可以把肉切下来了。方法二：首先我们先将冰箱里的冻肉拿出来然后放在解冻的容器中，然后再往其中放一些水，需要注意水位要超过没过头。

2、切下冻肉的一块需要提时解冻，可以使用解冻板进行解冻快速而且又方便，或者先将冰箱里的冻肉拿出来然后放在解冻的容器中，因为铝盆的导热性是非常的不错，所以还可以使用铝盆来解冻，解冻后即可切下冻肉。

（图片来源网络，侵删）

3、可以把冻肉放在盐水里解冻，然后切下来。冻肉加盐可以大大缩短解冻时间，并且还可以保持肉质的鲜嫩。冻肉不用开水解冻，当肉类快速解冻后，常会生成一种称做丙醛的物质，它是一种致癌物。

4、用砍刀或文武刀按照你需要的大小放在肉上用随便什么重物砸。榔头、铁锤、木棒都可以。顺着一条线反复操作，就剁开了。很简单的。我们餐馆都是这样处理整扇冻猪的。

如果想要切割出更薄的肉片，可以将肉在冰箱中存放一段时间，等待其部分解冻。通常情况下，将冻肉放在冷藏室中需要数小时或更长时间才能完全解冻。如果想要更快地解冻肉，可以将其放在微波炉中低功率加热约4到6分钟。

需要放置一小时以后，在肉体稍微软化状态，就可以切片了，如果解冻时间过长会变得过软，就难以切成合适的薄片了。方法一：冰箱冷藏解冻如果急用，建议将冻肉放在冷藏室中慢慢解冻，这样对冻肉的鲜味损失很小。用时大约一天以上。

一般需要6个小时以上才能将猪肉融化，但是往往我们做菜时，需要肉都是突然性的，如果把猪肉解冻的时间控制在半个小时以内，肯定能为我们节约大量的时间它是一种致癌物。

冷冻切片取出组织支承器，放平摆好组织，周边滴上包埋剂，速放于冷冻台上冰冻，用吸热器压住组织，至包埋剂与组织冻结成白色冰体即可切片（1~3分种）。

(1) 将切片贴在温（室温）或冷（恒冷箱切片机温度）的载玻片或盖玻片上。当融化时浸于固定剂固定，或浸于冷的“保护剂”中。(2) 将切片贴于温或冷的载玻片或盖玻片上，融化，并在空气中干燥。

外切圆。根据查询化工仪器网显示：外切圆简便，快速，用时短。在临床上，手术的摘出物需急速诊断时，用此法从***取标本到切片制成，可以在15min之内完成。

冰冻切片一般切5-10μm，20-50μm。冰冻切片是一种常见的组织学技术，主要用于生物样品的切片和观察。切片的厚度是影响组织学研究结果的重要因素之一，一般来说，切片的厚度需要根据具体的实验目的和研究要求进行选择。

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