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包子蒸熟冷冻还是不蒸熟冷冻
做速冻包子,一般是“熟冻”。包子分两种,一种是熟冻,也是就蒸熟了之后速冻,这种保质期相对较长,但是复蒸后有吃剩包子的感觉,口感一般。
包子蒸熟冷冻好。蒸熟后的包子,酵母失去活性,再次加热食用不会改变面皮口感和味道。
当然是熟冻。生活中生包子一般是不建议进行生冻的,这样很容易影响生包子的口感,降低其食用价值,要是先把包子进行冷冻,这时一般要先将包子蒸好,之后再放进冰箱中冷冻,这样才不会导致包子变成死面以及酵母死亡。
如果是发面包子建议先煮熟再冻,由于这类包子在揉面的情况下有加上酵母菌,***如将这类发面包子生冻,里边的酵母菌便会降解,煮熟的小笼包便会不好吃,因此一般提议先煮熟再去冻。
做速冻包子的时候,是熟的包子开始冷冻,因为这样买家拿回去后,加热即可食用。对此,《速冻面米食品行业标准》明确指出生制品是产品冻结前未经加热成熟的制品,熟制品是产品冻结前经过加热成熟的非即食制品。
包子生冻好还是熟冻好
包子蒸熟冷冻好。蒸熟后的包子,酵母失去活性,再次加热食用不会改变面皮口感和味道。
生冻。因为生包子在蒸的过程中,酵母会随着温度的升高而逐渐释放出二氧化碳,从而使包子更加蓬松松软,口感也会更加细腻。而熟包子经过蒸煮后,酵母已经失去了作用,因此熟包子冷冻后口感会变得比较硬。
熟着冻好。因为生着冻,包子里的酵母活性会降低,包子皮可能会变为死面,解冻后蒸的时候不会膨胀,包子也就不蓬松柔软了,变为死面包子了。
如果包子吃不完,可以蒸熟之后冷冻,这样吃的时候再拿出来加热就可以了。
包子生冻和熟冻哪个好 包好的包子有的熟了冻着好,有的生着冻了好,主要看你什么包子:肉馅包子先熟后冻 一般的,肉馅包子要熟了再冻。
做速冻包子的时候先熟的包子开始冷冻还是没熟的包子开始冷冻。
1、做速冻包子,一般是“熟冻”。包子分两种,一种是熟冻,也是就蒸熟了之后速冻,这种保质期相对较长,但是复蒸后有吃剩包子的感觉,口感一般。
2、做速冻包子的时候,是熟的包子开始冷冻,因为这样买家拿回去后,加热即可食用。对此,《速冻面米食品行业标准》明确指出生制品是产品冻结前未经加热成熟的制品,熟制品是产品冻结前经过加热成熟的非即食制品。
3、看情况而定。如果是那种发面包子的话,建议先蒸熟再冻,因为这种发面包子在和面的时候有添加酵母,如果将这种发面包子生的去冻的话,里面的酵母就会失活,这样到时候蒸熟的包子就会不好吃,所以一般建议先蒸熟再去冻。
4、如果是发面包子建议先煮熟再冻,由于这类包子在揉面的情况下有加上酵母菌,***如将这类发面包子生冻,里边的酵母菌便会降解,煮熟的小笼包便会不好吃,因此一般提议先煮熟再去冻。
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