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什么是分子料理?
分子料理(Molecular gastronomy)是一种以科学技术为基础的烹饪方法，旨在改变传统烹饪的方法和风格。它使用化学和物理原理来研究食物的特性和变化，并找到新的方法来烹饪、组合、提味和装饰食物。
分子料理说白了就是把已知的食物“改头换面”，把食物进行再创造，使我们熟悉的料理有了全新的外貌和味道。
所谓分子料理，其实是厨师运用食材分子的物理或化学反应和原理，凭借经验和数据，对食物进行再创造的过程。简单地说，就是将食物分子进行结构重组。
分子料理是通过观察，认识，在烹饪过程中温度变化，烹饪时间长短， 不同物质相遇，令食物产生各种物理与化学变化，进而分析重组，再创造，的烹饪方式。
所谓分子料理，就是把化学(或物理)理论运用于煮食之上，把食物的分子结构重组。在这里，你看到的鱼子酱，可能里面装的是果汁，你特意点的土豆泥，可能端上来的竟然是一团泡沫。
分子料理 “将食物的味觉以分子为单位进行处理和呈现，打破食材原貌，重新搭配和塑形，你所吃的并非你所见的。
那生牛肉冷冻后会流失营养吗?有时间限制吗
牛肉冷冻后一般不要超过太长的时间，像三四天这样，那营养还是会很丰富的，并不会流失多少的，要是存放两三个月的时间，那营养就可能没有多少了。
放的时间太长已经不能吃了，就算能吃也已经失去了营养价值。原因：冻肉的保质期是6个月，超过保质期后肉的颜色变黄，营养也逐渐降低，所以冻硬的肉最好别超过6个月。
不能。牛肉冷冻时间最长别超过6个月，一旦超过保质期，食物在冷冻室内也会变质。为了减少浪费，最好在把食物放入冷冻室前贴个标签，注明放入时间和食用期限。
牛肉在冰箱最多能放三个月，放时间长了肉质会变硬，肉里面的营养也会流失一部分，无论什么肉也不要在冰箱里放时间太长，最好是现吃现买吃新鲜的肉最好。
会 会导致营养降低，因为长时间冷冻不仅会导致营养流失，还会使口感变差，所以不能将肉长期放在冷藏室，新鲜的肉质口感比较好，也含有丰富的营养物质。
液氮冷冻祛斑对皮肤的伤害大吗
液氮冷冻祛斑具有快速、安全、无痛、不留痕迹等优点，它不需要切割、不需要缝合、不需要***，对皮肤没有伤害，不会留下疤痕。其效果也非常显著，可以在短时间内有效消除各种斑点，包括老年斑、雀斑、色斑等。
人体皮肤直接接触液氮瞬间是没有问题的，超过2秒才会冻伤且不可逆转。在常压下，液氮温度为－196℃；1立方米的液氮可以膨胀至696立方米 21°C的纯气态氮。液氮是无色、无味，在高压下低温的液体和气体。
液氮冷冻治疗是一种冷冻生物学的综合效应。正常细胞在极度冷冻的状态下，会发生不可逆转的损害。它就是通过极度冷冻的状态下，将病区细胞迅速杀死，使得病区得到正常的恢复。一般用来治疗瘊子、鸡眼以及皮肤病等。
牛肉冷藏时间可以多久
牛肉的冷藏时间一般在3天左右。可在1℃-1℃保存3-7天，也可在-10℃-18℃长期保存，一般为1-2个月。冷冻牛肉在-18℃以下的货架期为18-24个月 扩展数据 牛肉的营养作用 牛肉富含蛋白质和氨基酸。
如果是冷冻的话，在家用冰箱提供的-18摄氏度的低温下，一般情况下可保存冷冻肉类3至4个月左右。熟牛肉在-6度的冰箱可以保鲜1周左右，-12度可以保鲜15天左右 -18可以保鲜1个月，-24度的可以保鲜3个月。
酱牛肉放冰箱冷藏保存在2天左右，不超过三天，且用容器装好后保鲜膜密封保存；冰箱冷藏的温度控制在0-6摄氏度。酱牛肉是经过腌制的，冷藏时间相对于鲜肉来讲要久一些，尽量用冷冻保存，可以保存1-3个月。
专家介绍说，冷藏的保鲜时间只有7天，也就是一周的时间。冷藏固然能够让食物保险，但也仅仅是减缓食物***变质的速度，并不能一直都保鲜。即使在温度更低的冷冻格，也不能完全保证食材的安全。
牛肉放在冰箱冷藏，若是保持在1℃的温度，可以保存3至7天的时间。若是保持在-10℃至-18℃的温度，则可以保存1至2个月的时间。而一般的冷冻牛肉都会在-18℃以下的冷柜保存，可以存放18至24个月。
冷冻肉的保藏原理
1、冷却肉的贮藏系指经过冷却后的肉在0℃左右的条件下进行的贮藏。冷却肉冷藏的目的，一方面可以完成肉的成熟过程，另一方面达到短期保藏的目的。短期加工处理的肉类，不应冻结冷藏。
2、若在较低温度下冷冻，肉质、香味会有较大差异，这也是大多数人认为冷冻肉不好吃的原因。但两种方式的冷冻肉，其保存期都较长，故被广泛***用。
3、冷冻保藏的原理是什么原理：低温处理作为贮藏食品中抑制化学反应和酶反应、阻止微生物生长的手段，很早就被极其广泛地应用了。
4、冷冻保藏的原理就是利用水分冻结来抑制微生物的生长繁殖（不是杀死微生物），延缓食品及微生物中的各种生化反应，抑制各种酶类的活性，以达到保藏食品的目的。
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