本篇文章给大家谈谈冻肉解冻用热水还是冷水，以及冷冻肉类解冻用热水还是冷水快对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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解冻肉是冷水还是热水?
冻肉一定要冷水解冻 放在冰箱冷冻室内的冷冻鱼、畜肉、禽肉等肉类，在用的时候，有的人常常用热水冲泡解冻后立即烹调，其实这种做法是不科学的。
只要有温度差就在传递热量，直到二者温度相同。所以，冷水解冻，冻与水之间只要传递很少热量就能达到温度平衡，就可以解冻了，而且效果比较均匀；如果是热水，则要等好久，外面的都热得很厉害了，里面还在冻冰。
当然冷水化冻。热水和温度较低的肉接触后会吸收大量的热，使肉的表面放出一定的热量，当水的温度降低后，肉的中间还保持冷冻的温度，而冷水化冻则是由内向外的，水在0度可以是冰水混合物，解冻自然。
冻肉用冷水解冻，用接近0℃的冷水最好，因为冻肉温度是在0℃以下，放入冷水中部分水还会结冰。
冻肉用开水化快还是冷水化的快,为什么?
1、冷水融化冻肉的过程中，冻肉内部的温度会逐渐传导到水中，不会在肉的表面形成保温层，当然融化的要快一些了。即使没有全部融化，切肉的时候也会发现，肉的表面有多硬，内部就有多硬。
2、。热水解冻时冻肉的外部先化解，这样热量就是由外向内传递的，所以传热热阻是先化解的肉（含水），这样肉内部的温度差大；2。
3、冷水快 因为热水拿来解冻外面一层会迅速解冻并因为热水的影响变得疏松，我们知道疏松的结构是不利于热量传导的，所以外面的一层疏松结构反而阻碍了热量往内部传导。
4、冷水解冻快。因为冰温度是在0℃以下，若放在热水里解冻，冰从热水中吸收热量，其外层迅速解冻而使温度很快升到0℃以上，冰层之间便有了空隙，传递热的本领也就下降，使内部的冰不易再吸热解冻而形成硬核。
5、原因：根据Q=cm△t（热量=比热×质量×温度差），同等质量的热水、冷水，热水化冻肉降温多，放出的热量也多。然而热水放出的热量并不完全被冻肉所吸收，热水放出热量后部分变成水蒸气到了空气中。
6、而把冻肉放在冷水中，冻肉吸热而使冷水温度很快下降，部分水还会下降到0℃以下，会结冰。1克水结冰会释放出80卡的热量，可以持续放热。因此，使用冷水解冻会比热水更快。
用热水泡冻住的肉,肉解冻得快,还是用凉水解冻得快?
1、冷水快 因为热水拿来解冻外面一层会迅速解冻并因为热水的影响变得疏松，我们知道疏松的结构是不利于热量传导的，所以外面的一层疏松结构反而阻碍了热量往内部传导。
2、当然冷水化冻。热水和温度较低的肉接触后会吸收大量的热，使肉的表面放出一定的热量，当水的温度降低后，肉的中间还保持冷冻的温度，而冷水化冻则是由内向外的，水在0度可以是冰水混合物，解冻自然。
3、最好用冷水。因为冻肉的温度低于0℃，如果是热水，冻肉从热水中吸热。如果解冻后外层温度迅速上升到0℃以上，肉层之间就会出现空隙，传热能力降低，使里面的冻肉不易吸热解冻形成硬核。
4、冷水解冻快。因为冰温度是在0℃以下，若放在热水里解冻，冰从热水中吸收热量，其外层迅速解冻而使温度很快升到0℃以上，冰层之间便有了空隙，传递热的本领也就下降，使内部的冰不易再吸热解冻而形成硬核。
5、冷水最好。因为冻肉温度是在0℃以下，若放在热水里解冻，冻肉从热水中吸收热量，其外层迅速解冻而使温度很快升到0℃以上，此的肉层之间便有了空隙，传递热的本领也就下降，使内部的冻肉不易再吸热解冻而形成硬核。
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