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羊肉的膻味从哪里来?没有膻味的羊肉存在吗?
因为羊是反刍动物，胃里含有大量的微生物，在消化脂类的过程中，会产生一些挥发性的脂肪酸，并融入羊的脂肪里，形成羊肉膻味。膻味是羊肉的特点，和羊的品种、年龄、性别、部位等都有关系。选购时可以挑选一下。
羊肉没有膻味不一定是***羊肉，由膻味的羊肉也比一定是真的。
羊肉没有膻味不一定是***羊肉。羊肉的膻味主要来自脂肪，和数十种成分有关，例如“中短链挥发性脂肪酸”。公认的比较典型的是4-甲基辛酸、4-乙基辛酸和4-甲基壬酸，其中前两种起主要作用。
羊肉为什么有膻味？羊肉的膻味，其实是由羊特殊的消化系统造成的。羊是反刍动物，一共有四个胃，其中的瘤胃里含有大量的微生物，用于脂类的初步消化。
你好楼主，羊肉有羊膻味儿是非常正常的，几乎每一只羊的羊肉中都会有羊膻味的。这是他们天然的一种味道。而甘肃宁夏那边羊肉，羊膻味儿并不是没有，只不过是轻一些。是因为当地的植被原因，当地的植物大多以耐盐碱的植物。
为什么羊肉有骚味
1、羊肉有骚味的原因主要有以下几个方面：味腺分泌物：羊肉身上分布着很多味腺，这些味腺分泌物质会散发出一种特殊的骚味。
2、因为羊是反刍动物，胃里含有大量的微生物，在消化脂类的过程中，会产生一些挥发性的脂肪酸，并融入羊的脂肪里，形成羊肉膻味。膻味是羊肉的特点，和羊的品种、年龄、性别、部位等都有关系。选购时可以挑选一下。
3、质量问题、存储不当等。质量问题：低质量的羊肉在屠宰、储存或运输过程中受到污染或变质。存储不当：羊肉没有被适当地冷藏、保存或处理，在时间过长后会导致细菌滋生和食物***。
4、雄性激素：公羊会分泌雄性激素，如睾酮等，这些激素在羊肉中容易蓄积，导致羊肉有膻味。为了降低膻味，一些地区的养殖场会对公羊进行去势。 饲料和生长环境：饲养环境和食物对羊肉的口感和味道都有影响。
羊肉为什么有骚味?
羊肉的膻味是由羊的特别的消化系统造成的，羊是反刍动物，胃里含有大量的微生物，在消化脂类的过程中，会产生一些挥发性的脂肪酸，并融入羊的脂肪里，形成羊膻味。
雄性激素：公羊会分泌雄性激素，如睾酮等，这些激素在羊肉中容易蓄积，导致羊肉有膻味。为了降低膻味，一些地区的养殖场会对公羊进行去势。 饲料和生长环境：饲养环境和食物对羊肉的口感和味道都有影响。
因为羊是反刍动物，胃里含有大量的微生物，在消化脂类的过程中，会产生一些挥发性的脂肪酸，并融入羊的脂肪里，形成羊肉膻味。膻味是羊肉的特点，和羊的品种、年龄、性别、部位等都有关系。选购时可以挑选一下。
质量问题、存储不当等。质量问题：低质量的羊肉在屠宰、储存或运输过程中受到污染或变质。存储不当：羊肉没有被适当地冷藏、保存或处理，在时间过长后会导致细菌滋生和食物***。
羊肉有尿骚味是因为由羊肉里面的短链脂肪酸（尤其是其中的支链脂肪酸）、硬脂肪酸及其他一些酚类，硫化氢，吡啶和吡嗪等物质产生。
羊肉膻味的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于羊肉膻味来源、羊肉膻味的信息别忘了在本站进行查找喔。