速冻蔬菜营养流失吗（速冻蔬菜还有营养价值吗） -

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但是通过冷冻它们，你不会再有任何损失。冷冻水果和蔬菜一经***摘就在零下18摄氏度的温度下冷冻。

蔬菜是含有水份，冷冻时，水结成冰变硬；解冻后冰块融解，蔬菜中的水分流失，维生素也遭到破坏。这时的蔬菜就“烂熟”了。最好把蔬菜保鲜库存。

（图片来源网络，侵删）

冷淡蔬果中由于水分结冰，水溶性营养素，比如水溶性维生素VC，B族等会有较大的损失，其他营养素，像是矿物质，膳食纤维基本不会受到影响，所以在吃不到新鲜果蔬的情况下，选择冷冻产品，也是不错的，不过，还是新鲜的最好。

蔬菜中含有大量的水分，这些水分在冰冻过程中会形成冰晶，破坏蔬菜细胞的细胞壁和细胞膜，导致细胞死亡，影响蔬菜的新鲜度和营养价值。

1、冷冻蔬菜中的水溶性维生素会流失很多，约50%流失。一般来说，类胡萝卜素、维生素E、矿物质和膳食纤维的损失不会太大。-一些多酚。相反，抗氧化剂可能会增加储存量。

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2、冷冻蔬菜和新鲜蔬菜的营养价值没有明显差异，甚至更好；根据英国营养基金会（BNF）的说法，冷冻蔬菜和水果的营养价值与新鲜的没有区别，由于它们通常是在收获后立即冷冻，它们甚至可能比新鲜的含有更多的维生素。

3、但是最好不要直接放在冰箱里冷冻，因为冷冻的时间并不会很长蔬菜就会直接坏掉，而且它的营养大部分都会流失，保存的时间并不长。比如说像香菇这样的蔬菜，我们在买回来之后就可以先把它去皮，当然也可以不用去皮。

4、研究表明，冷冻蔬菜虽然会损失一点水溶性的维生素C和B族维生素，但膳食纤维、矿物质、类胡萝卜素、维生素E等都得到了很好的保留。一些多酚类的抗氧化物质可能还会在储存中增加。

（图片来源网络，侵删）

1、速冻食品里的蔬菜、肉经过加工、运输、存放，营养物质会有部分的流失，长期食用会造成营养的不均衡，影响人体健康。速冻食品是经过快速低温处理，并于连贯的低温环境运输至销售地。

2、使食物发生氧化变质。速冻食品在存放过程中，随着脂肪的氧化，口感和外观都会发生变化甚至变质，这就对健康有着极大的威胁。

3、***胃内粘膜冷冻食品容易***胃内粘膜，使胃液分泌减少，甚至发生胃痉挛，影响人的食欲和对食物的消化吸收。细菌繁殖由于胃液分泌减少，杀菌能力降低，为细菌在肠道里生长繁殖打开方便之门。

4、此外，存放时间越长，流失越严重。维生素等一些营养素就会被氧化，而且还会流失的比较快，对于身体健康是不利的，所以不建议经常食用冷冻食材。

1、蔬菜经过电冰箱冷冻过后是可以吃的，不过有的蔬菜可以，有的就不可以。比如说：椰菜花、青椒、黄瓜、西红柿、胡萝卜、芹菜、香菜、韭菜等都可以，这种冰冻菜不同程度的也可以保鲜，不过还是没有新鲜的好。

2、可以，放冰箱里就行。这种冰冻菜最好事先洗净切片或者掰成块，然后装入塑料保鲜袋中放冷冻层，吃的时候拿出来用冷水泡一会儿退冰，然后再炒。

3、冻了的蔬菜还能吃吗据医生介绍，尽量不要食用被冻坏的蔬菜。新鲜蔬菜在冰箱内储存期都不应超过3天，凡是看上去发黄发黑，已经腐烂的蔬菜，都不要再食用了。

4、剩菜分类型：鱼肉蛋类荤菜可以食用，保存时候分装成一次能吃完的小份，在冷藏室里可以保存2天左右，如果放入冷冻室，可以保存一周以上。蔬菜和汤不要剩下，放入冷冻室也不能食用。

5、冷冻蔬菜能吃，但是不要过于太长。不管在冰箱还是在冰柜里面放的时间太长的话会产生毒素伤害你的身体。冷冻蔬菜最长时间不能超过半年之上。要是超过半年之上的话，会伤害身体的。建议一下冷藏蔬菜。不要！时间过于太长。

但是通过冷冻它们，你不会再有任何损失。冷冻水果和蔬菜一经***摘就在零下18摄氏度的温度下冷冻。

研究表明，冷冻蔬菜虽然会损失一点水溶性的维生素C和B族维生素，但膳食纤维、矿物质、类胡萝卜素、维生素E等都得到了很好的保留。一些多酚类的抗氧化物质可能还会在储存中增加。

蔬菜中含有大量的水分，这些水分在冰冻过程中会形成冰晶，破坏蔬菜细胞的细胞壁和细胞膜，导致细胞死亡，影响蔬菜的新鲜度和营养价值。

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