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为什么有的冰冻虾是红色的,有的是黑色的?
鲜虾 应该呈 青色 ，所以红色的 虾仁 一般都不太新鲜了，在 呼吸作用 过度的情况下，温度升高 ，才红了的，这也意味着有局部轻微腐烂。。
说明虾的质量已明显下降，不新鲜了。新鲜的大虾，体内含有虾红素（即虾青素，因游离下是红色，因而也叫虾红素）的成分，和蛋白质结合后多呈青色或青白色。但是这种结合是不稳定的。
储存方法不当。超市冻虾是经过冰冻处理之后的虾子，会因存储方法不当，出现解冻后是红色的虾子，不影响食用口感。超市是指商品开放陈列、顾客自我选购、排队收银结算，以经营生鲜食品、日杂用品为主的商店。
为什么冻虾是红色的呢?
做熟了的冻虾是红色的 一般来说，那种虾可能是已经煮熟了的虾，又冷冻起来卖的。虾煮熟后因体内虾青(红)素的原因会变成红色的。
说明虾的质量已明显下降，不新鲜了。新鲜的大虾，体内含有虾红素（即虾青素，因游离下是红色，因而也叫虾红素）的成分，和蛋白质结合后多呈青色或青白色。但是这种结合是不稳定的。
因为鲜虾在离水3小时后，体内会自觉分泌一种供氧激素，在冰箱内冷冻时，该激素由于“热胀冷缩”原理，逐渐“分离凝结”，促使虾身表皮变成红色。
超市里买的红色冻虾是熟的吗
熟的，虾只有熟了才会变红，不过市场上卖的只是用开水焯一下不是全熟的，所以不可以直接吃。
红色的是已经熟的了，回家把它加热就可以吃了。青色的是鲜虾，回家要把它煮熟了。当你煮熟的时候就看到它是红色的了。
冷冻的红虾有些是熟的。冷冻的红虾是红色的原因，就是虾事先煮熟后又冷冻起来的，虾煮熟后因体内虾青素而变红。冷冻的红虾虽然是熟的也不能直接吃，需要买回家后解冻了再进行烹饪。
冻虾为什么是红色的
1、做熟了的冻虾是红色的 一般来说，那种虾可能是已经煮熟了的虾，又冷冻起来卖的。虾煮熟后因体内虾青(红)素的原因会变成红色的。
2、在高温后显出 红色 ，所以煮熟的虾都是红色的 ，正常的 鲜虾 应该呈 青色 ，所以红色的 虾仁 一般都不太新鲜了，在 呼吸作用 过度的情况下，温度升高 ，才红了的，这也意味着有局部轻微腐烂。。
3、因为鲜虾在离水3小时后，体内会自觉分泌一种供氧激素，在冰箱内冷冻时，该激素由于“热胀冷缩”原理，逐渐“分离凝结”，促使虾身表皮变成红色。
4、储存方法不当。超市冻虾是经过冰冻处理之后的虾子，会因存储方法不当，出现解冻后是红色的虾子，不影响食用口感。超市是指商品开放陈列、顾客自我选购、排队收银结算，以经营生鲜食品、日杂用品为主的商店。
5、说明虾的质量已明显下降，不新鲜了。新鲜的大虾，体内含有虾红素（即虾青素，因游离下是红色，因而也叫虾红素）的成分，和蛋白质结合后多呈青色或青白色。但是这种结合是不稳定的。
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