本篇文章给大家谈谈冷冻食品有营养吗，以及冷冻食品的营养价值对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

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为什么冷冻食品可以保鲜

冷冻保藏的原理就是利用水分冻结来抑制微生物的生长繁殖（不是杀死微生物），延缓食品及微生物中的各种生化反应，抑制各种酶类的活性，以达到保藏食品的目的。

通过降低温度从而降低食物上附着的细菌、微生物的活性或让细菌休眠。如食物常温能保存5天，降温后，细菌的活性降低，有些细菌进入休眠，就可以让食物多保存很多天。降温不能杀死细菌，只能让它们降低活性或进入休眠状态。

冷冻食品有营养吗（冷冻食品的营养价值）
（图片来源网络，侵删）

经过急速冻结处理的加工食品，营养流失很少。另外，在零下18℃恒温条件下储存，可以使食品的营养价值保持在理想状态。

为什么冷冻食品可以保鲜。因为食品细胞在冷冻降温吋会有变化，当食品温度降至一5℃-11℃时，细胞内的水会结冰成冰晶，这个温度带称为“最大冰晶生成带”。

您好，同样温度的冰和水用来保鲜，我们选择冰，目的就是，冰在室温下会发生熔化现象，这个过程是需要吸热的，吸收的热量除了环境中的，主要是保鲜的食物，这样食物的温度下降了，就达到了保鲜的作用了。

冷冻食品有营养吗（冷冻食品的营养价值）
（图片来源网络，侵删）

超市里的冷冻食品,包括海产品比如虾仁,都有营养?

有营养。虾仁经过冷冻虽然会有部分营养成分的流失，但还是具有一定的营养价值。虾仁富含蛋白质，是鱼、鸡蛋、牛奶等食物的几倍到几十倍。就算经过冷冻，其营养价值也比较高。

冷冻虾仁也是有营养的，不过营养价值比不上新鲜的虾子。冷冻虾仁速冻的话营养保存比较多，平常冻的话营养就比不上速冻的。大家在超市买冷冻虾仁看到外面都有厚厚的冰，这就是为了保护虾仁营养的。

冷冻虾仁有营养，在温度极低的条件下，肉中的水分会被冻成冰晶，导致蛋白质发生冷冻变性和一系列理化性质的改变，确实会影响口感，吃起来可能会比较干硬。

冷冻食品有营养吗（冷冻食品的营养价值）
（图片来源网络，侵删）

冷冻食品真的营养价值非常低吗?

现在，食品工业的冷冻技术已经非常成熟了，而且果蔬肉类食品的冷冻加工过程中，还会重新调整营养，例如速冻水饺的馅料搭配和营养组合甚至比家庭手工制作的还要丰富均衡，营养确实不低。

速冻食品不是没有营养，它跟普通食品营养价值差不多，在口感上面也并没有变坏，而且能够使得保质期延长，但是水果的话尽量保鲜，千万不要冰冻。

速冻食品口感不佳、营养价值低通过急速低温(-18℃以下)加工出来的速冻食品，食物组织中的水分、汁液不会流失，而且在这样的低温下，微生物基本上不会繁殖，食品的安全有了保证，但食物口感、风味方面的变化却难以避免。

冷冻食品营养会流失吗

从营养的角度上说，冷冻并不会破坏食品的营养价值并且能够保存维生素和矿物质。从菜地***摘后不到3天，蔬菜中的维生素C便有80%流失。绝大多数‘新鲜’食品的营养物质寿命最长不过5天。

速冻食品很健康，食物营养价值并未流失。食物组织中的水分、汁液不会流失，能最大程度地保留食物的原汁原味。而且在这样的低温下，微生物基本不会繁殖，能够使食物长时间保存。肉类主要提供蛋白质和矿物质。

对于肉类来说，在温度极低的条件下，肉中的水分会被冻成冰晶，导致蛋白质发生冷冻变性和一系列理化性质的改变，确实会影响口感，吃起来可能会比较干硬。

经过急速冻结处理的加工食品，营养流失很少。另外，在零下18℃恒温条件下储存，可以使食品的营养价值保持在理想状态。

长期冷冻保藏的食品当然不是健康的，因为长期冷冻保藏的食品营养流失的也非常多，而且长期冷冻保存的食品过了保质期或者是保存期，营养健康已经没有了，所以不要长期吃冷藏的食物。

这样的“快冻”过程，使食品的分子结构基本维持不变，不会像“慢冻”造成营养素流失。理论上讲，速冻水饺和现包水饺在营养价值上没有太大区别，因为食品中的营养分子和水分子，在速冻的条件下都能维持不变。

速冻食品有营养吗?

1、速冻食品很健康，食物营养价值并未流失。食物组织中的水分、汁液不会流失，能最大程度地保留食物的原汁原味。而且在这样的低温下，微生物基本不会繁殖，能够使食物长时间保存。肉类主要提供蛋白质和矿物质。

2、速冻食品不是没有营养，它跟普通食品营养价值差不多，在口感上面也并没有变坏，而且能够使得保质期延长，但是水果的话尽量保鲜，千万不要冰冻。

3、速冻食品有营养。冷冻的肉类在低温条件下蛋白质和矿物质都不会发生变化，所以也是有营养的。冷冻蔬果***摘下来就进行冷冻，低温条件下，蔬果的呼吸作用几乎停滞，微生物也无法繁殖，理论上应该更有助于营养物质的保留。

4、速冻食品的营养不会流失，食品中的营养物质会锁在食品当中，里面的维生素等物质还存在，具有应有的营养。

5、有人认为冷冻蔬果营养低。其实，蔬果***摘后，依然会进行呼吸作用，消耗内部的营养。而且在进入超市、蔬果市场之前，都要经过一段时间的运输，呼吸作用造成的营养损失没有办法避免。而冷冻蔬果是在***摘之后立即进行冻结保存。

速冻食品没有营养,对此你的看法是什么?

1、冷冻食品的营养价值有多也有少，并不是所有的冷冻食品都是低营养的。 因为冷冻食品的营养价值也取决于冷冻食品的冷冻时间。 但是，大部分冷冻食品大多是低营养价值的冷冻食品。

2、速冻食品营养价值大打折扣 通过急速低温(-18℃以下)加工出来的速冻食品，食物组织中的水分、汁液不会流失，而且在这样的低温下，微生物基本上不会繁殖，食品的安全有了保证，但食物口感、风味方面的变化却难以避免。

3、我认为市面上的速冻食品是具有一定的营养价值的，并不是一点营养都没有，因为里面也含有碳水化合物，蛋白质以及人体所需要的各种各样的卫生生素和矿物质元素，所以我认为速冻食品是具有营养价值的。

4、不健康。经过速冻，食品丧失了许多的营养成分，常吃得不到营养而且还有可能会染上冰箱里的细菌。

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