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冻过的肉营养会流失吗
你好,这个是会的,冷冻肉类随着时间的增加营养会流失,冷冻时间短,比如几天是无所谓的,如果达到几个月,肉类吃起来就会发柴,也没什么味道,谢谢。
在冰箱里冷冻一年的肉是不能食用的。中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红指出,冷冻肉如果经过长时间冷冻,营养素会有较大流失。
会 会导致营养降低,因为长时间冷冻不仅会导致营养流失,还会使口感变差,所以不能将肉长期放在冷藏室,新鲜的肉质口感比较好,也含有丰富的营养物质。
冰箱冻的猪肉和新鲜肉的营养相同吗?
其实,冻肉和鲜肉的营养价值没什么差别。从某种意义上说,吃冻肉更有益于健康。比如从卫生角度看:新宰的肉类存有各种细菌,甚至可能有某些病毒。比如猪黄胆***,就是藏在骨骼血液和肌肉中的。
冻肉与鲜肉相比,营养差别不大,但冻肉食用时需要解冻,解冻方式不当会造成营养成分的流失。从卫生学的角度来说,刚宰杀的肉中往往会有各种细菌,甚至一些***。从肉质上看,鲜肉酸,杂汁多。
冻肉与鲜肉相比,在营养学上没有多少区别,只是冻肉在食用时需要进行解冻,解冻方法不当,会造成营养成分的损失。
保存方式:冷冻猪肉是在低温下保存的,通常在-18℃以下,可以长时间保存。而新鲜猪肉则需要在冰箱中保存,通常在0℃-4℃之间,保存时间较短。
每100克冷冻肉中,蛋白质含量24%,脂肪73%,水分73%,其它无机盐、 维生素 与鲜肉也几乎没有什么差别。因此只要注意冷冻的温度和冷冻的时间以及食品本身的卫生,那么冷冻肉与新鲜肉几乎具有同样的营养。
冷冻猪肉有营养吗
1、你好,这个是会的,冷冻肉类随着时间的增加营养会流失,冷冻时间短,比如几天是无所谓的,如果达到几个月,肉类吃起来就会发柴,也没什么味道,谢谢。
2、冷冻几天的猪肉当然还是有营养的。大多数人买来猪肉都会先冷冻,营养成分不会有什么流失。只不过口感上不如新鲜猪肉好吃而已。
3、食品研究人员曾对冷冻保藏半年的猪肉进行过营养分析,每100克冷冻肉中的蛋白质为24%,脂肪73%,水分73%,其他无机盐、维生素与鲜肉所含的也几乎无差别。因此,食品专家认为冷冻肉与新鲜***有同样的营养。
4、据报道,目前很多发达国家主张把食品、食物冰冻后再食用,认为这不但能杀灭一些致病菌或抑制、减弱致病物质,而且从某种意义来说还能提高营养素,并有防癌作用。可见冷冻肉或其它冷冻食物不但营养价值不差,食了对人体还有益处。
5、我们国家规定保藏时间较长的肉,必须在零下10℃以下,这样,不仅可以使肉中的微生物停止生长,而且也杀灭了肉中的寄生虫,在某种程度上比鲜肉更安全。食品研究人员曾经对冷冻保藏半年的猪肉进行过营养分析。
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