海鲜的鲜（海鲜的鲜是什么意思） -

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1、贝类含有较多的有机酸类呈鲜物质，如琥珀酸钠，这为其提供了独特的鲜味。贝类还富含糖原，这种物质可以调和浸出物成分的味，增强浓厚感，并产生鱼贝类特有风味。

2、鲜味之鲜：海水含高盐，水分是从浓度低的地方往浓度高的地方跑，叫做渗透压，一个常见的例子是腌咸菜“杀”出水。海里的鱼类、甲壳类和软体动物，都含有相当高的氨基酸，以增加体液浓度，跟海水的高浓度平衡。

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3、因为海鲜长期的在海里生存，所以身上会自带一股海鲜味，而这种海鲜味其实跟海水以及海鲜本身的味道有一定的关系。

4、海鲜的鲜味是什么成分？海鲜的鲜味是蛋白质的成分，鲜味来源是多种氨基酸，是海鲜的蛋白质在酶的作用下分解，产生的氨基酸，会使海鲜味道更鲜美的。

5、海洋队虾蟹贝类、海藻海带等马上就是海鲜季了，用鲜美这个词来形容海鲜最为合适。赋予海鲜鲜味的主要是氨基酸类、核苷酸类和有机酸类这三大类物质。

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氨基酸，核苷酸，有机酸，嘌呤碱，奥品和有机醛酮等。

海鲜的鲜味是蛋白质的成分，鲜味来源是多种氨基酸，是海鲜的蛋白质在酶的作用下分解，产生的氨基酸，会使海鲜味道更鲜美的。

贝类含有较多的有机酸类呈鲜物质，如琥珀酸钠，这为其提供了独特的鲜味。贝类还富含糖原，这种物质可以调和浸出物成分的味，增强浓厚感，并产生鱼贝类特有风味。

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是甘氨酸，广泛存它在于自然界，尤其是在虾、蟹、海胆、鲍鱼等海产及动物蛋白中含量丰富，是海鲜呈味的主要成分。

鲜是一种氨基酸盐，谷氨酸钠。舌头上并没有专门品鲜的组织，不像甜啊酸啊咸，但是也是一种对味觉的***，大体需要和鼻子一块你才能感受到。人会觉得鲜味带来***是因为那是蛋白质的召唤。

海鲜海鲜，字如其名，最为有特色的就是那个“鲜”字，它是大海中的珍鲜，是大自然的馈赠，具有得天独厚的味道。在大多数海鲜之中，都含有丰富的鲜味物质，也就是谷氨酸。

鲜 xiǎn ：少；鲜见：读音：【xiǎn jiàn】意思：鲜在这里是指少，稀缺的意思，鲜见就是很少见到，极为罕见的意思注意点：本词语中鲜读第三声，与屡见不鲜中鲜的读音不同。

鲜有2个读音。[xiān]：新的，不陈的，不干枯的：鲜果。鲜花。鲜嫩。新鲜。滋味美好：鲜美。鲜甜。这汤真鲜。有光彩的：鲜明。鲜亮。鲜艳。味美的食物：尝鲜。时鲜。特指鱼虾等水产食物：海鲜。

鲜[ xiǎn ]组词：浅鲜、朝鲜、鲜有、行鲜、鲜见、鲜腆、鲜少、不鲜、朝鲜族、朝鲜参、鲜为人知、鲜克有终等。释义 [ xiān ]新鲜：～花。～肉。明丽的：～红。～艳。（味道）美好：味道很～。

鲜 [ xiān ]新的，不陈的，不干枯的：～果。～花。～嫩。新～。滋味美好：～美。～甜。这汤真～。有光彩的：～明。～亮。～艳。味美的食物：尝～。时～。特指鱼虾等水产食物：海～。鱼～。

[ xiān ]新鲜：鲜花。鲜肉。明丽的：鲜红。鲜艳。（味道）美好：味道很鲜。鲜美应时的食物：时鲜。尝鲜。古指生鱼：治大国，若烹小鲜。[ xiǎn ]少：鲜见。

鲜是多音字，分别读作xiān 和xiǎn 。鲜，读作 xiān 时，意思是：（1）新的，不陈的，不干枯的。组词有：鲜果、鲜花、鲜嫩、新鲜.（2）滋味美好。组词有：鲜美、鲜甜。（3）有光彩的。

1、[鲜]百科解释鲜xiān字笔画数：14，部首：鱼，多数形容食物：鲜美、新鲜，形容物品：光鲜亮丽等。鲜（xiǎn）姓起源多端，箕子鲜姓：出自子姓、为殷商王族后裔。公元前11世纪、西周初武王灭商封箕子于朝鲜得姓。

2、鲜 xiān：基本字义新的，不陈的，不干枯的：～果。～花。～嫩。新～。滋味美好：～美。～甜。这汤真～。有光彩的：～明。～亮。～艳。味美的食物：尝～。时～。特指鱼虾等水产食物：海～。鱼～。

3、（一）鲜 xiān 1：新的，不陈的，不干枯的：鲜果，鲜花，鲜嫩。2：滋味美好：鲜美。3：有光彩的：鲜明，鲜亮，鲜艳。4：特指鱼虾等水产食物：海鲜，鱼鲜。（二）鲜 xiǎn 1：少：鲜有，鲜为人知。

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