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解冻肉用热水还是冷水
解冻食物时用热水快，但是不健康。温水解冻，虽然速度确实比较快，但却很容易出现“夹生”的情况。因为水的传热能力要比冰更慢一些，当肉的表面迅速被完全解冻时，内部很可能还是处于“冷冰冰”的状态。
解冻肉时应该使用冷水，而不是热水。解冻肉的过程需要谨慎处理，以确保肉的安全和口感。使用热水解冻肉是一个常见的误区。热水可能会使肉的外层迅速升温，而内部仍然保持冷冻状态。
当然冷水化冻。热水和温度较低的肉接触后会吸收大量的热，使肉的表面放出一定的热量，当水的温度降低后，肉的中间还保持冷冻的温度，而冷水化冻则是由内向外的，水在0度可以是冰水混合物，解冻自然。
只要有温度差就在传递热量，直到二者温度相同。所以，冷水解冻，冻与水之间只要传递很少热量就能达到温度平衡，就可以解冻了，而且效果比较均匀；如果是热水，则要等好久，外面的都热得很厉害了，里面还在冻冰。
热水解冻快还是冷水快解冻为啥不能用热水
1、冷水解冻快还是热水解冻快呢？ 用靠近0℃的冷水最好。
2、这种汁液的结晶体是一种最有价值的蛋白质和美味物质。如果用热水解冻，不但会失去一部分蛋白质和其香味物质，更主要的是会生成一种称为丙醛的一种强致癌物。所以，冻肉一定要用冷水解冻或使其缓慢地自然化解。
3、所以草莓用热水解冻快 从营养角度分析，热水会损失营养，所以还是用冷水吧，时间多点没事。冰的话 应该是热水 因为冰化成水是吸热现象，外界高温自然有利于冰块吸热，冰又没有草莓的复杂结构，所以不用那样考虑。
4、当然是开水了，温差大呀。其它条件相同的情况下。
可以用热水解冻肉吗
可以用温水解冻肉，将肉放进食品塑料袋内，放在温水中浸泡，并且多换几次水即可，也可以将冻肉放进水中后加入少许食醋或者食盐，这个过程中需要多换几次水，还可以将冻肉放进微波炉，选择解冻模式即可。
不可以。正确的做法是将冷冻室内的肉先放在冷藏室几个小时，然后再取出使用。也可以放在冷水解冻，速度也比较快。或者自然条件下解冻或者使用微波炉解冻。如果用开水解冻，肉质可能产生影响。
不可以。用热水化冻肉，这样肉的表面会迅速升温、化冻，甚至有点变色了，而中间还是一块大冰核。这时传热效率最低，一时半会儿化不了，泡久了，还会让微生物大量增殖。
把冷冻肉放在冷水里解冻，但别直接拿出来就放进水中。最好能先用保鲜袋或者保鲜盒把肉制品密封好，然后再浸泡在水里，这样既安全又能比较快速的解冻。
可以，冻肉直接拿出来用热水解冻，倒是不会对人体有害，但是煮出来的肉不好吃，口感不好，也比较老，一定要解冻可以用温水，实在来不急，也可以放在微波炉里解冻一下。用接近0℃的冷水最好。
肉不可以用热水解冻，因为肉类在急冻过程中，其组织、汁液完全冻成冰，形成肉纤维中间的结晶体。这种汁液的结晶体是一种最有价值的蛋白质和肉膏的美味物质。
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