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本文目录一览：
- 1、牛肉糁汤的做法和配料
- 2、牛糁汤的做法和配料
- 3、巨野有哪些美食?
- 4、临沂糁的制作方法。
牛肉糁汤的做法和配料
1、牛糁汤的做法 步骤牛腱肉约600g，放入冷水锅，加姜片和绍酒，烧开后继续煮5分钟，撇去浮沫。关火捞出牛肉，用水龙头流水冲净，入炖盅，加姜片、葱段、八角、花椒、干红辣椒、炖肉香料。
2、做法：牛肉洗净，泡出血水。葱姜切好。枸杞大料黄芪。牛肉放水烧开。去除浮沫。加入调料，盖上锅盖小火煮2个小时左右。葱切末。香菜切碎。将切好的葱和香菜放入碗中，加适量盐。
3、做法：麦米放入水中浸泡一夜，使其易于软烂。锅内放入清水，浓缩鸡汤底料，滚开后放入麦米熬煮。也可以使用液体鸡汤，味道会更加浓郁。
4、材料准备好。牛肉切成薄片。姜切片。将牛肉冷水下锅，焯水后捞出。切成细小的肉丁。大米淘洗干净，放入炖盅里。再放入牛肉丁。兑入水，放入炖盅锅里，炖约50分钟。洋葱切成细小的丁。
牛糁汤的做法和配料
主要以肥牛羊肉、母鸡肉为原料，配以大麦麦仁、大料、葱、姜、辣椒、胡椒、味精、食盐熬制而成。
原料主要以肉、麦米、葱、姜、五香粉、盐、面粉等为主，有的加进砂仁、公丁香、陈皮、肉桂、紫豆去皮、八角茴香、小茴香、玉果、广桂、白芷、良姜、花椒等中草药，以增加温脾健胃功能。
做法：牛肉洗净，泡出血水。葱姜切好。枸杞大料黄芪。牛肉放水烧开。去除浮沫。加入调料，盖上锅盖小火煮2个小时左右。葱切末。香菜切碎。将切好的葱和香菜放入碗中，加适量盐。
巨野有哪些美食?
1、巨野县美食有米豆糊粥、夏思源清真糕点、谢集罐子汤、巨野彩蛋、巨野郭氏牛肉糁等。米豆糊粥：“米豆糊粥”营养丰富，易消化，具有美容功效。米豆糊粥以干净、味美、行业道德高尚著称。
2、大义面片：大义面片是当地的特色面食，主要由高粱面制作而成，口感细腻，味道鲜美，常与肉丁、豆腐皮、芹菜等搭配炖煮，营养丰富。烤苞米：巨野县大义镇的苞谷产量丰富，烤苞米是当地的传统美食之一。
3、第一家推荐是巨野老镇南头街。这里一定能吸引您的胃口，有着豫、鲁两地的特色美食。比如，狮子头、水煮肉片、梅菜扣肉等等都能够让你爱不释口，一直意犹未尽。另一家名气更大的当属全福记菜馆，这里也是许多人的最爱。
4、巨野罐子汤 山东菏泽巨野最有名的是谢集罐子汤。这是我从小喝到大的罐子汤。我是地地道道的菏泽人，而且家就在巨野县。山东菏泽，巨野谢集。
5、巨野名吃 1 夏思源***糕点：产于陶庙镇夏庄，始创于清朝乾隆年间，迄今有二百六十年历史。具有晶莹透亮、酥脆香甜、甜而不腻、入口既化、营养丰富之特色。畅销于山东、河北、上海、成都、兰州等地，倍受赞誉。
6、最后是位于北孟镇的“武记大酒楼”，这里的闪电炒虾和烤鱼是餐厅的招牌菜。服务态度好，价格也非常实惠。如果你想品尝巨野特色美食，那么武记大酒楼是不容错过的选择。
临沂糁的制作方法。
1、先将调好的调料倒入煮麦仁的锅内，大火烧开，改小火，将调好的面粉糊倒入 锅内，用小火慢慢熬制（防止糊底），汤再次烧开后即可开非常小的火保温。
2、制法：甑锅加水和老母鸡旺火烧沸，撇去浮沫，下入大麦仁、料包、葱、姜小火煮2小时，鸡熟捞出晾凉；鸡肉撕成丝放碗中。
3、做法：先把腿骨和母鸡、麦仁、大料、葱、姜末，放在锅里大火煮开后改为文火炖两至三小时至鸡肉 稍脱骨，捞出晾凉，注意不要煮得太烂母鸡拆成鸡丝备用。调味，这是很关键的步骤。
4、制作时用木柴烧开后改用文火熬4-8小时左右(根据肉的老嫩程度决定)，制出的牛肉糁汤精而味浓。
5、糁汤尤其以临沂、济宁、徐州、济南、枣庄等地为佳。糁汤的做法是：主要以肥牛羊肉、母鸡肉为原料，配以大麦麦仁、大料、葱、姜、辣椒、胡椒、味精、食盐熬制而成。