今天给各位分享正宗自贡冷吃牛肉做法的知识，其中也会对自贡冷吃牛肉做法川味进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
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自贡冷吃牛肉的家常做法大全怎么做好吃
1、新鲜的`牛里脊。去除上面的白膜。冷水下锅，加八角，姜片，料酒。大火煮开。煮开以后打去上面的泡沫。倒入老抽，转中火，把牛肉煮熟。另外一口锅里面。倒入卤粉，五香粉。八角，花椒，大火煮开。
2、在冷水当中加卤汁和准备好的牛肉，煮开之后五分钟捞出来，切成条状。将大葱切段，姜蒜切片，再将干辣椒剪丝。油温八成热时加 花椒、八角、山奈、姜蒜翻炒至飘香。倒入牛肉丝，大葱段，用中火不停地翻炒。
3、自贡味冷吃牛肉的做法 牛肉整块入冷水锅加热，锅中加入姜和大葱适量。煮开后5分钟捞出，冷却后切丝。干辣椒剪成丝状（为了美观），姜蒜切片。
4、步骤：牛肉去掉多余的肥肉。切成大块，加入花椒、料酒、姜片，冷水入锅打开盖子，中小火慢煮10分钟，水不要滚，满满煮最好。捞出掉血沫，晾凉。切成小拇指大小的条形状。
5、自贡冷吃牛肉的做法 牛肉切条，一定不要切太薄，太薄下锅一炸，直接就变肉丝了 因为要先炸牛肉，所以必须油多点，冷油的时候就把葱白放进去，慢慢炸出香气。
冷吃牛肉煮多久
1、自贡味冷吃牛肉的做法 牛肉整块入冷水锅加热，锅中加入姜和大葱适量。煮开后5分钟捞出，冷却后切丝。干辣椒剪成丝状（为了美观），姜蒜切片。
2、牛肉去掉多余的肥肉。切成大块，加入花椒、料酒、姜片，冷水入锅打开盖子，中小火慢煮10分钟，水不要滚，满满煮最好。捞出掉血沫，晾凉。切成小拇指大小的条形状。
3、煮开后放入牛肉，继续用大火煮约15分钟，转入小火到肉熟。用筷子扎一下，能顺利穿过即可。将牛肉块捞出，放在通风、阴凉处放置2小时左右。 4）将冷却好的牛肉，倒入烧开的汤中小火煨半小时。
4、牛肉下锅煮开，把面上的泡泡倒掉，沥干水份备用，煮过牛肉的水留着备用。牛肉冷却2小时后，切成小长条。锅中倒入油，油开倒入花椒。倒入姜、八角、三奈炒出香味。倒入牛肉丝，迅速翻炒1分钟。
5、调料：盐8克，味精2克，草豆蔻2克，八角3克，姜10克，酱油10克，芝麻酱5克，辣椒油3克，椒盐2克，大葱2克 牛肉冷片的特色：肉质沙壮，鲜香不腻，调料丰富、甜、香爽口；汤质清似白水，鲜醇可口，百吃不厌，经久不衰。
自贡美食冷吃牛肉,到底是怎样的一种吃法?
冷吃牛肉是四川自贡的特色传统美食之一制作原料主要有牛里脊肉、大葱、香料等食材，注意将牛里脊肉切好，大小要均匀，不要太薄。
牛肉切条，一定不要切太薄，太薄下锅一炸，直接就变肉丝了 因为要先炸牛肉，所以必须油多点，冷油的时候就把葱白放进去，慢慢炸出香气。等油烧得比较热了，就下牛肉条进去炸，一直保持大火，不停翻炒。
当牛肉炒至微黄时，将干辣椒、辣椒粉、青花椒（根据自己的口味）放入锅中一起翻炒，待牛肉表面变色后，撒上芝麻、花椒辣子冷吃牛肉即可出锅。作为四川省自贡市的名吃，冷吃系列越来越受欢迎。
关于正宗自贡冷吃牛肉做法和自贡冷吃牛肉做法川味的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。