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冷冻的果蔬还有营养吗?
1、冷冻果蔬与新鲜果蔬相比，营养价值是相同的，甚至可能比一些新鲜果蔬的营养价值还高。因为，新鲜果蔬在被***摘后，经过数天运输才能抵达厨房，尤其是当这些果蔬与热和光充分接触时，许多维生素和抗氧化物质会在运送过程中流失。
2、在这个温度下，蔬菜的呼吸作用几乎停滞，细菌等微生物也无法生长繁殖，反而有利于保留营养。研究表明，冷冻蔬菜虽然会损失一点水溶性的维生素C和B族维生素，但膳食纤维、矿物质、类胡萝卜素、维生素E等都得到了很好的保留。
3、一般情况下蔬菜冰冻后是有营养的，但和新鲜的蔬菜相比，它里面的营养物质会减少很多，且口感也会变得不好，若是放的时间长了还容易出现变质的现象，如果经常食用冰冻的蔬菜，还可能会引起食物中毒的现象，影响健康。
4、冷冻方法不会改变水果和蔬菜的营养。与新鲜果蔬相比，冷冻果蔬的营养价值相同，甚至可能高于一些新鲜果蔬。
冰冻后的蔬菜能吃吗?
冰冻了的蔬菜不能吃了，主要原因有营养流失严重、口感不好，还会产生有害物质。营养流失严重：如果低于0°C，蔬菜的植物组织会被严重破坏，维生素、氨基酸等成分都会流失。
不建议吃。 新鲜蔬菜放冰箱保鲜，时间不应超过3天，如果由于冷藏温度过低，导致蔬菜冻熟了，最好不要吃了，特别是叶子菜，容易产生亚硝酸盐，吃了容易食物中毒。
冻了的蔬菜还能吃吗据医生介绍，尽量不要食用被冻坏的蔬菜。新鲜蔬菜在冰箱内储存期都不应超过3天，凡是看上去发黄发黑，已经腐烂的蔬菜，都不要再食用了。
冷冻果果蔬颜色鲜艳是什么原因
冷冻果疏颜色鲜艳一班是因为果蔬冷冻后受湿程度大，叶绿素等饱和，颜色就鲜艳。在常温下，果蔬颜色通常会随着放置时间的增加而变得暗淡，主要原因就在于果蔬中的天然色素物质被氧化。
冷冻果蔬颜色鲜艳一般是因为在冷冻之前进行了处理。以下是一些可能的处理方式：脱气：将果蔬中的空气和水分去除，可以减少果蔬在冷冻过程中的结冰和变色现象，保持颜色的鲜艳。
为保持速冻蔬菜色香味，必须注意以下几个问题。原料新鲜度。原料新鲜度是决定绿色蔬菜色香味的首要因素。原料愈新鲜，冻品色、香、味及营养物质保存得愈多，冻品品质也愈佳。因此原料从***摘到加工的时间距离愈短愈好。
冷冻果树还是冷冻果蔬？我想不会是冷冻果树，没有谁会把果树冷冻了。冷冻果蔬是选用当季新鲜水果蔬菜经过加工，烫漂后极速冷冻，使果蔬中的氧化酶失去活性，锁住果蔬原有的鲜艳色泽，所以冷冻果蔬才会颜色鲜艳。
因为果蔬冷冻后受湿程度大，叶绿素等饱和，颜色就鲜艳。如画画中的颜色未干时色彩都显得鲜艳些，干后色浅没鲜艳感了。
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