本篇文章给大家谈谈水浸鱼的做法,以及水浸鱼的做法窍门对应的知识点,希望对各位有所帮助,不要忘了收藏本站喔。
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古法浸鱼制作方法?
1、做法:海鱼洗净,锅里加水煮开后放入鱼(要是怕腥的话可以在水里加姜葱),转最小火浸3-5分钟,视鱼的大小而定。浸好的鱼滤水装入盘中,倒入蒸鱼豉油,葱花。热油爆姜蒜红椒,淋在鱼身上。
2、制作方法 将青鱼平放案头,不去鱼鳞,用刀从尾部沿着脊背至头部,劈开头颅,剖成鱼腹相连的两边,挖去内脏和鳃,斩掉牙齿,刮净腹内黑膜,用干布揩净腹腔。
3、正宗腊鱼的腌制方法如下:鱼开膛切去内脏,去鱼头和鱼尾,洗净,然后用干净的毛巾或厨房用纸将鱼身上的水擦干。在鱼身上切几刀,以便入味。
4、注意:因为蜡鱼在制作过程中已经用盐腌制过,所以在烹饪过程中不要放太多盐 第二种方法: 将葱姜蒜鱼放到蒸锅中,倒入适量盐,油,大火蒸十分钟 一般吃法部是蒸腊鱼、炒腊肉、爆腊肠。
腌鲢鱼制作方法
做法:清洗腌桶:新桶要入河水里浸泡两天,绝对不漏水后,内用草木灰水浸2小时,再用清水洗净,然后用韭菜或萝卜擦拭,除去木气味,晾干备用。
取重约1斤6两至1斤8两的麻鲢鱼80条,从背部剖开(鱼腹部相连)治净,将鱼平铺在案板上,用盐、花椒揉搓均匀,淋少许料酒,码入保鲜盒内,入保鲜冰箱腌3天。
方法是先腌后晒,一年四季都可以做,具体如下: 杀鱼,将鱼从背部剖开,去除鳃和内脏,洗净沥干。
制作步骤: 准备一条大花鲢,将鱼鳞去掉并剖开肚子,去掉内脏和鱼鳃,清洗干净。然后将头部切去,身体切成小段,注意切下来的头部不要放在腌制。头部可以和黄豆芽一起煲汤,或制作剁椒鱼。
将腌制好的鱼用绳索或铁钩窜牢固,挂在通风的阳处吹3天后改在通风的阴处风制成半干,半月后即可用温热水洗净鱼身上的浮尘和花椒,切块或切成条状并撒上葱、姜丝,上汽蒸30分钟后食用。
深海鱼怎么做才好吃
深海鱼大约5斤左右大.一定要很新鲜.这样营养价值高。 请点击输入图片描述 配上一些蔬菜.按各人的喜爱配搭即可.配少许生姜丝及少许葱。 请点击输入图片描述 请点击输入图片描述 把鱼切成片备用。
深海鱼洗净,切片,用椒盐腌制10分钟。倒入鸡蛋液,包裹均匀。锅中加油,炸鱼片至金黄。另起锅,加油,炒香葱、姜、大蒜,爆香。放入炸好的鱼片,加椒盐,快速翻炒即可。
海鱼干剁块后,用开水烫泡20分钟,再用清水洗净捞起。捞起的鱼干放入盆里,加入姜丝、料酒、生抽拌匀。然后放入不锈钢盘里,淋入花生油,大火蒸15分钟即可出锅。注意事项:海鲜与水果同吃会腹痛。
红烧深海鱼 材料:深海鱼1斤左右,葱两根,姜适量,大蒜3瓣,香菜少许,老抽1汤匙,生抽2汤匙,盐1茶匙,醋1汤匙,砂糖2茶匙,米酒2汤匙,水1杯。做法:鱼洗净晾干,用面粉正反两面薄薄摸匀,这样鱼肉不容易被煎碎。
用白醋洗鱼头,再用水清洗干净,去鳃,从鱼唇正中一劈为二。将盐均匀涂在鱼头上,腌制30分钟。鱼头放进蒸盘,将姜丝均匀撒在鱼头上。上锅蒸15分钟,关火再闷10分钟。
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